清炖鱼头做法
把鱼头清洗干净,热锅凉油将鱼头煎一下,倒入水没过鱼头水开炖10到15分钟炖至奶白色,出锅加少许盐和胡椒粉小香葱调味即可。
清炖鱼头不仅省事,还很省油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料:大头鱼头一个【切成两半】。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法:
将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。
电饭煲炖鱼头
主料main
草鱼头一个 蘑菇200克3人份
辅料others
植物油适量 麻辣鱼底料50克 花椒粉2克 大葱1根 姜20克 老抽5克 鸡精2克 料酒20克 大蒜3瓣
现在的电饭煲功能实在太多了,想做什么就做什么。煲汤,做蛋糕、做面包、做各种菜,我就喜欢用电饭煲做菜,作为美食达人,我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜,更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做,已经用电饭煲做了很多菜谱了,不仅有各种肉,还有很多鸡、鱼、鸭等,各种做法不少,小伙伴们可以去看看哟。
今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》,平时我们做鱼,不是煎、烧,就是炸和烤炖,但是都是用炒锅做的,这次可可改变了做法,不用炒锅了,直接用电饭煲做出来,不用煎、烧、炸,因为这些做法,厨房新手不易做出来,要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来,真的不太容易,所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼,对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说,特别的简单,只需把鱼提前腌制一会,倒进电饭煲里,炖一炖就是美味的鱼了,味道超级好吃,鱼也不碎,块块还入味,小伙伴们就去看看吧,记得做出来以后来分享哟!
电饭煲炖鱼头的做法
步骤step
1
主料:草鱼鱼头、蘑菇200克
辅料:植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗
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2
把新鲜的草鱼头,切得时候最好多带点鱼肉,收拾干净,鱼脖最好切上花刀,把葱姜洗净切段,大蒜去皮
步骤step
3
把鱼头加料酒和盐抹均匀,加上花椒粉和老抽也抹均匀,撒上葱姜腌制一会入味,如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃,腌制1个小时以上,时间久一点,草鱼吃起更有味
步骤step
4
把蘑菇去蒂,掰成一条条的,洗洗用淡盐水泡几分钟,捞起再次洗净,沥干水分
步骤step
5
电饭煲内胆抹上植物油,铺上大葱段和姜片,大蒜
步骤step
6
在铺上洗好的蘑菇片
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7
加腌制的鱼头,可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去,这样去掉腥味
步骤step
8
加麻辣鱼底料(可选),不用加盐了,底料和腌制鱼的时候已经加盐了,不爱吃的可以不加
步骤step
9
加一大碗清水,如果你家里有啤酒,可以倒进去200克,这样鱼更鲜美鲜嫩了
步骤step
10
加锅盖通电,可以选择快煮饭功能,大约煮30分钟左右出香味以后
步骤step
11
打开锅盖,撒上小米椒,加少许鸡精,再次焖煮2分钟左右
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12
打开锅盖撒上香菜段,拔掉电源,盖上焖一分钟左右即可出锅了,鱼肉鲜嫩开胃,鱼头特别的入味鲜美好吃
电饭煲炖鱼头的成品图
电饭煲炖鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼头腌制的久一些,更入味好吃,腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配,豆腐,金针菇、腐竹都可以搭配
答:要炖出好吃又简单的鱼头,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:鱼头、生姜、葱、蒜、辣椒、料酒、盐、酱油、糖、生抽、鸡精。2. 将鱼头洗净,切成块状。3. 锅中加入适量水,放入姜片和葱段,煮开后将鱼头放入煮2-3分钟,捞出备用。4. 另起锅,加入适量油,放入姜片、蒜末和辣椒煸炒出香味。5....
答:步骤1 准备食材:鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根 步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油,放入盐、将鱼头煎至两面微黄。步骤8 接着倒入适量...
答:__鱼头煲的做法:1.将三文鱼头洗净剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水将鱼头拌匀入冰箱腌制30分钟。2.将鱼头两面拍上薄薄的生粉入油锅煎至两面焦黄后盛出。3.锅中留少许油放入蒜头和京葱爆香。4.将爆香的蒜头和京葱倒入煲中铺满底层,将鱼头铺在蒜头上,倒入腌鱼多下的酱汁,加入两小勺XO酱...
答:4. 捞起鱼头:鱼头煮熟之后,用漏网将鱼头捞出,放在碗里备用。5. 放入豆腐:将切好的豆腐块放入煮沸的清汤中,继续炖煮几分钟,让汤汁渗入豆腐。6. 加调味料:根据个人口味,可适量加入盐和鸡精来调味。7. 装盘:将炖煮好的豆腐和汤,倒入鱼头碗中,撒上切碎的青葱作为点缀。清炖鱼头豆腐汤做法...
答:最后,把清炖鲢鱼头盛入碗中,撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。总的来说,清炖鲢鱼头的家常做法相对简单,但需要注意的是焯水和炖煮的时间掌握,以确保鱼头煮熟而不过熟。同时,可以根据个人口味的喜好加入一些特色调料,如豆豉、蒜末等,以增加口感的层次感。这道菜在炖煮的过程中能够使鲢鱼头的鲜美...
答:1、鱼头一只,一分为二后清洗干净。2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。3、不粘锅热油,先把鱼头稍煎至两面焦黄。4、然后炒锅加水,放入鱼头和姜片。5、大火烧开后,加入枸杞子,继续保持煮15分钟。6、加入白菜。7、煮至白菜断生关火,加入食盐调味即可。8、出锅,清炖鱼头汤成品图。
答:清炖鱼头汤怎么做又浓又白?想要做出浓郁白皙的鱼头汤,首先需要选择新鲜的鱼头和鱼骨,最好是可溶性鱼类,如黄花鱼、鲈鱼等。将鱼头和鱼骨洗净,切成块状,去掉异味。锅中加入清水,放入姜片、葱结、料酒,待水开后放入鱼头和鱼骨,小火慢炖1-2小时,煮至肉骨离析,鲜美汤汁涌出。接着是关键之处——...
答:【翻面煎鱼】2. 翻转鱼头,继续煎另一面,并加入姜丝,将鱼头煎至两面金黄。【加入开水炖煮】3. 开大火,加入足量的开水,待水烧开后转中小火炖煮约8分钟。煎鱼后加入开水炖煮是煮鱼汤的关键步骤。虽然加入冷水或热水都能使鱼汤变白,但加入冷水会导致鱼肉迅速收缩,使肉质变老。加入开水能够保持...
答:炖鱼头用的是开水。炖鱼头方法如下:准备材料:鱼头 750g、毛豆腐 230g、黑豆 40g、食盐 少许、鸡精 少许、姜 少许。1、首先把准备好的鱼头洗好,放入盘中。2、然后把准备好的黑豆清洗好,放入盆中。3、接着使用菜刀把豆腐用刀切块,放入盘中。4、锅内放入准备好的开水和黑豆,盖上盖子煮20分钟...
答:清炖鱼头最简单的做法如下:1、买来鱼头劈二半,放置30分钟排酸。2、锅里水烧开滴点料酒,再把鱼头焯水去腥捞出。3、锅里放水把鱼头放入(水和鱼的比例4比1)。4、再放入姜片,大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。5、鱼头捞出,锅里放入焯好水的嫩豆腐,再打入荷包蛋(煮5分钟)。6、...