酵子的做法(就是做馒头时用来发面的)
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
酵子的做法(就是做馒头时用来发面的)
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
到馒头房买一个生馒头。或者用温水和一块面团放在小盆里,盆上蒙一层保鲜膜(防止面团表面干裂)放在温暖的地方,当看到面团有些膨胀,舔一下有酸味的时候,就可以当酵子啦!
在每次和面蒸完馒头后,将剩余的面团窝成一团.然后丢进盛面的面缸里面放置些许日子,待下次蒸馒头时将此面团用水泡开,均匀掺入和开即可。
如何用酵子制作发面
答:用酵子发面蒸馒头的方法:1.碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边...
如何制作发面的酵子
答:1、首先用江米甜酒加温水,加一把白面搅成糊状,进行发酵有泡泡出现,再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊,进行发酵有泡泡出现,再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵,按这样的方法反复发酵10次,到第10次时面要稠,能拍成一个一个的小饼饼放在锅盖上晾晒,晒到能拿起来即可收起备用,这就是发面...
如何制作发面的酵子
答:重复此过程,每次都加入一把玉米面或玉米糁,直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠,能够拍成小饼状,并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时,即可收起备用,这便是制作发面所需的酵子。在使用酵子蒸馒头时,需加入适量碱面,以防发酵过度导致酸味。2、酵子,亦称为酵头、面肥、老肥或面引子...
怎样用酵子发面蒸馒头
答:1. 首先,准备大约10克的老酵子放入碗中,加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中,加入面粉继续搅拌,直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖,以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵,我们可以看到其体积显著增大,发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵好的...
蒸馒头的酵子怎么做的
答:制作步骤:1、全部材料放进保鲜盒子;2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;5、老面放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合...
教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
答:具体做法:1.盆里倒入两杯温水,大约有500g左右,然后加入酵母粉搅拌均匀,家里有醪糟的话,也可以用醪糟,加的酵母粉大约有8g左右,再加入玉米面搅拌均匀,这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后,泡的时候用时比较长,而玉米面稍微泡下就可以化开,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住...
老面酵子是怎么做的
答:老面酵子的做法:一,取干面粉若干,用大温水,在盆中,将面拌成稍软的面团,再用毛巾盖严,置于温度较高的地方,如土炕,电褥子的床,或蒸车,面包醒发箱内,视季节不同,起码得10小时以上,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面酵头了。二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含...
怎样用酵子发面蒸馒头
答:1. 首先,取大约10克的老酵子放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,直至酵子完全溶解。然后,逐步加入面粉,继续搅拌至混合物呈现稠糊状。用保鲜膜密封,置于温暖处让面团充分发酵。2. 观察面团发酵至理想状态。理想的状态是面团体积明显增大,表面布满蜂窝状气孔。3. 将发酵好的面团倒入面盆中,继续搅拌至...
怎样用酵子发面蒸馒头
答:酵子发面蒸馒头方法如下:工具/原料 面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克 1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团,要多搓揉,一旁醒制20分钟 2、其实面团已经早发了,一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可,就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟 3、凉水...
谁知道发面用的酵子是怎么做的
答:准备材料:面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤:1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可
到馒头房买一个生馒头。或者用温水和一块面团放在小盆里,盆上蒙一层保鲜膜(防止面团表面干裂)放在温暖的地方,当看到面团有些膨胀,舔一下有酸味的时候,就可以当酵子啦!
准备材料:高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克
制作步骤:
1、全部材料放进保鲜盒子;
2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;
3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;
4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;
5、老面放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合新面粉使用。
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
到馒头房买一个生馒头。或者用温水和一块面团放在小盆里,盆上蒙一层保鲜膜(防止面团表面干裂)放在温暖的地方,当看到面团有些膨胀,舔一下有酸味的时候,就可以当酵子啦!
在每次和面蒸完馒头后,将剩余的面团窝成一团.然后丢进盛面的面缸里面放置些许日子,待下次蒸馒头时将此面团用水泡开,均匀掺入和开即可。
答:用酵子发面蒸馒头的方法:1.碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边...
答:1、首先用江米甜酒加温水,加一把白面搅成糊状,进行发酵有泡泡出现,再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊,进行发酵有泡泡出现,再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵,按这样的方法反复发酵10次,到第10次时面要稠,能拍成一个一个的小饼饼放在锅盖上晾晒,晒到能拿起来即可收起备用,这就是发面...
答:重复此过程,每次都加入一把玉米面或玉米糁,直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠,能够拍成小饼状,并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时,即可收起备用,这便是制作发面所需的酵子。在使用酵子蒸馒头时,需加入适量碱面,以防发酵过度导致酸味。2、酵子,亦称为酵头、面肥、老肥或面引子...
答:1. 首先,准备大约10克的老酵子放入碗中,加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中,加入面粉继续搅拌,直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖,以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵,我们可以看到其体积显著增大,发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵好的...
答:制作步骤:1、全部材料放进保鲜盒子;2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;5、老面放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合...
答:具体做法:1.盆里倒入两杯温水,大约有500g左右,然后加入酵母粉搅拌均匀,家里有醪糟的话,也可以用醪糟,加的酵母粉大约有8g左右,再加入玉米面搅拌均匀,这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后,泡的时候用时比较长,而玉米面稍微泡下就可以化开,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住...
答:老面酵子的做法:一,取干面粉若干,用大温水,在盆中,将面拌成稍软的面团,再用毛巾盖严,置于温度较高的地方,如土炕,电褥子的床,或蒸车,面包醒发箱内,视季节不同,起码得10小时以上,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面酵头了。二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含...
答:1. 首先,取大约10克的老酵子放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,直至酵子完全溶解。然后,逐步加入面粉,继续搅拌至混合物呈现稠糊状。用保鲜膜密封,置于温暖处让面团充分发酵。2. 观察面团发酵至理想状态。理想的状态是面团体积明显增大,表面布满蜂窝状气孔。3. 将发酵好的面团倒入面盆中,继续搅拌至...
答:酵子发面蒸馒头方法如下:工具/原料 面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克 1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团,要多搓揉,一旁醒制20分钟 2、其实面团已经早发了,一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可,就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟 3、凉水...
答:准备材料:面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤:1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可