酵子的做法（就是做馒头时用来发面的）
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
酵子的做法（就是做馒头时用来发面的）
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
到馒头房买一个生馒头。或者用温水和一块面团放在小盆里，盆上蒙一层保鲜膜（防止面团表面干裂）放在温暖的地方，当看到面团有些膨胀，舔一下有酸味的时候，就可以当酵子啦！
在每次和面蒸完馒头后,将剩余的面团窝成一团.然后丢进盛面的面缸里面放置些许日子，待下次蒸馒头时将此面团用水泡开，均匀掺入和开即可。
如何用酵子制作发面
答：用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边...
如何制作发面的酵子
答：1、首先用江米甜酒加温水，加一把白面搅成糊状，进行发酵有泡泡出现，再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊，进行发酵有泡泡出现，再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵，按这样的方法反复发酵10次，到第10次时面要稠，能拍成一个一个的小饼饼放在锅盖上晾晒，晒到能拿起来即可收起备用，这就是发面...
如何制作发面的酵子
答：重复此过程，每次都加入一把玉米面或玉米糁，直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠，能够拍成小饼状，并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时，即可收起备用，这便是制作发面所需的酵子。在使用酵子蒸馒头时，需加入适量碱面，以防发酵过度导致酸味。2、酵子，亦称为酵头、面肥、老肥或面引子...
怎样用酵子发面蒸馒头
答：1. 首先，准备大约10克的老酵子放入碗中，加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中，加入面粉继续搅拌，直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖，以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵，我们可以看到其体积显著增大，发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵好的...
蒸馒头的酵子怎么做的
答：制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子；2、筷子搅拌均匀，无干粉；盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭；4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断；5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，用剪刀剪下合适克数，放入新的面粉中，剪成小块，混合...
教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
答：具体做法：1.盆里倒入两杯温水，大约有500g左右，然后加入酵母粉搅拌均匀，家里有醪糟的话，也可以用醪糟，加的酵母粉大约有8g左右，再加入玉米面搅拌均匀，这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后，泡的时候用时比较长，而玉米面稍微泡下就可以化开，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住...
老面酵子是怎么做的
答：老面酵子的做法：一，取干面粉若干，用大温水，在盆中，将面拌成稍软的面团，再用毛巾盖严，置于温度较高的地方，如土炕，电褥子的床，或蒸车，面包醒发箱内，视季节不同，起码得10小时以上，面团就会发涨，体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了。二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含...
怎样用酵子发面蒸馒头
答：1. 首先，取大约10克的老酵子放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，直至酵子完全溶解。然后，逐步加入面粉，继续搅拌至混合物呈现稠糊状。用保鲜膜密封，置于温暖处让面团充分发酵。2. 观察面团发酵至理想状态。理想的状态是面团体积明显增大，表面布满蜂窝状气孔。3. 将发酵好的面团倒入面盆中，继续搅拌至...
怎样用酵子发面蒸馒头
答：酵子发面蒸馒头方法如下：工具/原料 面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克 1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团，要多搓揉，一旁醒制20分钟 2、其实面团已经早发了，一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可，就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟 3、凉水...
谁知道发面用的酵子是怎么做的
答：准备材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤：1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可
到馒头房买一个生馒头。或者用温水和一块面团放在小盆里，盆上蒙一层保鲜膜（防止面团表面干裂）放在温暖的地方，当看到面团有些膨胀，舔一下有酸味的时候，就可以当酵子啦！
准备材料：高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克
制作步骤：
1、全部材料放进保鲜盒子；
2、筷子搅拌均匀，无干粉；盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；
3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭；
4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断；
5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，用剪刀剪下合适克数，放入新的面粉中，剪成小块，混合新面粉使用。
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
到馒头房买一个生馒头。或者用温水和一块面团放在小盆里，盆上蒙一层保鲜膜（防止面团表面干裂）放在温暖的地方，当看到面团有些膨胀，舔一下有酸味的时候，就可以当酵子啦！
在每次和面蒸完馒头后,将剩余的面团窝成一团.然后丢进盛面的面缸里面放置些许日子，待下次蒸馒头时将此面团用水泡开，均匀掺入和开即可。
答：用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边...
答：1、首先用江米甜酒加温水，加一把白面搅成糊状，进行发酵有泡泡出现，再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊，进行发酵有泡泡出现，再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵，按这样的方法反复发酵10次，到第10次时面要稠，能拍成一个一个的小饼饼放在锅盖上晾晒，晒到能拿起来即可收起备用，这就是发面...
答：重复此过程，每次都加入一把玉米面或玉米糁，直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠，能够拍成小饼状，并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时，即可收起备用，这便是制作发面所需的酵子。在使用酵子蒸馒头时，需加入适量碱面，以防发酵过度导致酸味。2、酵子，亦称为酵头、面肥、老肥或面引子...
答：1. 首先，准备大约10克的老酵子放入碗中，加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中，加入面粉继续搅拌，直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖，以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵，我们可以看到其体积显著增大，发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵好的...
答：制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子；2、筷子搅拌均匀，无干粉；盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭；4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断；5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，用剪刀剪下合适克数，放入新的面粉中，剪成小块，混合...
答：具体做法：1.盆里倒入两杯温水，大约有500g左右，然后加入酵母粉搅拌均匀，家里有醪糟的话，也可以用醪糟，加的酵母粉大约有8g左右，再加入玉米面搅拌均匀，这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后，泡的时候用时比较长，而玉米面稍微泡下就可以化开，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住...
答：老面酵子的做法：一，取干面粉若干，用大温水，在盆中，将面拌成稍软的面团，再用毛巾盖严，置于温度较高的地方，如土炕，电褥子的床，或蒸车，面包醒发箱内，视季节不同，起码得10小时以上，面团就会发涨，体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了。二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含...
答：1. 首先，取大约10克的老酵子放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，直至酵子完全溶解。然后，逐步加入面粉，继续搅拌至混合物呈现稠糊状。用保鲜膜密封，置于温暖处让面团充分发酵。2. 观察面团发酵至理想状态。理想的状态是面团体积明显增大，表面布满蜂窝状气孔。3. 将发酵好的面团倒入面盆中，继续搅拌至...
答：酵子发面蒸馒头方法如下：工具/原料 面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克 1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团，要多搓揉，一旁醒制20分钟 2、其实面团已经早发了，一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可，就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟 3、凉水...
答：准备材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤：1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可
