做法，酸菜煮生鱼怎么做好吃，酸菜煮生鱼的家常做法
步骤
酸菜煮生鱼的做法步骤11.新鲜宰杀的生鱼一条。
酸菜煮生鱼的做法步骤22.酸菜，其它配料准备。
酸菜煮生鱼的做法步骤33.酸菜，洗净后切段，加清水浸泡1小时。
酸菜煮生鱼的做法步骤44.生鱼清洗干净，肉，骨分开，肉斜切片，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
酸菜煮生鱼的做法步骤55.鱼排，鱼头剁块，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
酸菜煮生鱼的做法步骤66.坐锅烧油，五成热的时候，下泡椒，干辣椒，香葱白，花椒，小火翻炒。
酸菜煮生鱼的做法步骤77.炒出香味后，加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
酸菜煮生鱼的做法步骤88.炒出酸香味。
酸菜煮生鱼的做法步骤99.酸菜扒向锅边，腌好的鱼头下锅，略煎制。
酸菜煮生鱼的做法步骤1010.鱼头两面煎黄后，加热水，没过食材的量。
酸菜煮生鱼的做法步骤1111.汤汁烧开后，腌好的鱼排一一下锅。
酸菜煮生鱼的做法步骤1212.汤汁再次煮开后，加盐。
酸菜煮生鱼的做法步骤1313.加胡椒粉。
酸菜煮生鱼的做法步骤1414.加浓缩鸡汁调味。
酸菜煮生鱼的做法步骤1515.中小火煮约10分钟，汤汁变浓白，鱼排肉熟透。
酸菜煮生鱼的做法步骤1616.盛出酸菜，鱼排。
酸菜煮生鱼的做法步骤1717.炉心调最小火，鱼片一片一片下锅，煮约3分钟，鱼肉变色熟透。
酸菜煮生鱼的做法步骤1818.关火，盛出鱼肉，铺在酸菜鱼排上。
酸菜煮生鱼的做法步骤1919.摆上香葱段，九层塔。
酸菜煮生鱼的做法步骤2020.坐锅烧油，加入自制剁辣椒，小火炸香。
酸菜煮生鱼的做法步骤2121.趁热淋鱼片上即可。
材料：生鱼900克，酸菜220克
配料：泡椒25克，干红椒2个，香葱2根，大蒜10克，生姜8克，花椒1克，盐2克，胡椒粉2克，浓缩鸡汁8ML，食用油30ML，料酒20ML，自制剁辣椒8克。
具体做法：
1：新鲜宰杀的生鱼一条。
2：酸菜，其它配料准备。
3：酸菜，洗净后切段，加清水浸泡1小时。
4：生鱼清洗干净，肉，骨分开，肉斜切片，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5：鱼排，鱼头剁块，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6：坐锅烧油，五成热的时候，下泡椒，干辣椒，香葱白，花椒，小火翻炒。
7：炒出香味后，加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8：炒出酸香味。
9：酸菜扒向锅边，腌好的鱼头下锅，略煎制。
10：鱼头两面煎黄后，加热水，没过食材的量。
11：汤汁烧开后，腌好的鱼排一一下锅。
12：汤汁再次煮开后，加盐。
13：加胡椒粉。
14：加浓缩鸡汁调味。
15：中小火煮约10分钟，汤汁变浓白，鱼排肉熟透。
16：盛出酸菜，鱼排。
17：炉心调最小火，鱼片一片一片下锅，煮约3分钟，鱼肉变色熟透。
18：关火，盛出鱼肉，铺在酸菜鱼排上。
19：摆上香葱段，九层塔。
20：坐锅烧油，加入自制剁辣椒，小火炸香。
21：趁热淋鱼片上即可。
小贴士：
1：生鱼也可以换成草鱼，鲈鱼，桂鱼等自家喜欢的鱼。
2：泡椒的量，可根据自家的口味，想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3：酸菜，泡的时候多换换水，记得换水的时候，一定要挤干水份再泡。
4：最后一步，不喜剁椒椒的，直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣，只是颜色好看。
5：家中没有九层塔的，不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6：生鱼的连液很多，分割的时候要特别小心，可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
再看看别人怎么说的。
答：生鱼好吃的做法：酸菜生鱼、清炖生鱼。1、酸菜生鱼 把生鱼做成酸菜鱼也很好吃，在制作时必要筹备生鱼一条，酸菜两百克，把黑鱼洗净处置惩罚洁净之后把鱼肉片成片状，把鱼头以及鱼骨入锅煮出鱼汤。炒锅中放油把酸菜入锅炒制，炒匀之后参加煮好的鱼汤，再把片好的鱼片入锅一块儿煮一下，末了参加本身喜好...
答：9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开 10、倒入砂锅继续小火煮 11、炒锅放油炒香辅料 12、倒入酸菜继续翻炒 13、酸菜炒干盛出备用 14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨 15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟 17、盛入容器中 18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅...
答：【主料】2人份乌鳢500克酸菜250克 【辅料】姜适量葱花适量蒜瓣1瓣油适量开水适量 步骤1 准备好材料 步骤2 锅里热油后放入切块的生鱼煎至两面金黄后捞出 步骤3 锅里热油后爆香姜蒜末 步骤4 然后加入酸菜炒香 步骤5 加入适量开水 步骤6 放入生鱼翻拌均匀后盖上锅盖焖煮至收汁即可 步骤7 起锅 步...
