扣肉是饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味？
扣肉是饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味？
梅菜扣肉的特点是颜色酱红发亮，汤汁黏稠咸鲜。扣肉是肥而不腻，肉蒸的很烂。而梅菜又吸油，它和五花肉搭配又可以吸汤汁，很是搭配。
南方人的硬菜——[梅菜炖肉]
对于硬菜，北方人和南方人有完全不同的理解。在北方人看来，硬菜一定要有大量的肉，而南方人则认为，只要菜的形状精致，做菜复杂，就是硬菜，梅菜炖肉。
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，。在温水中浸泡2小时，浸泡后清洗。李子菜里有很多沙子。你必须多洗一点，否则会影响味道。
2、准备一块五花肉。你应该用五花肉做烤肉。你不能用前腿和后腿的肉。把铁锅加热，把猪皮擦在锅上，把猪皮变成焦黄色，取出。如果你提前烧猪皮，蒸猪皮会更容易。烧焦的猪皮洗净，放入冷水锅中，加入洋葱、生姜和料酒，煮30分钟。你可以用筷子把它刺透，然后把它拿出来。
3、红烧猪肉的着色非常重要。在一个小碗里倒入一些酱油和蜂蜜，用筷子搅拌均匀，用刷子刷熟的五花肉两面，用牙签戳一些小孔10分钟。
4、往锅里放一些食用油。当温度达到50%时，把五花肉放进去。立即盖上锅盖，把火调低，让肉煎一会儿。2分钟后，用筷子翻转，将表面炸成棕红色，然后取出。在煮熟的猪肉汤中浸泡半小时，五花肉表面就会覆盖虎皮。
5、将五花肉取出沥干。用刀将其切成7毫米厚的薄片。如果你喜欢完整的味道，你可以把它切成1厘米厚的碎片。加入调味猪肉片、新鲜酱油、蚝油、腐乳汁、少量白酒、糖拌匀。
6、把蔬菜沥干，切成小块。烧热锅中的油，加入干辣椒炒香，加入李子蔬菜炒香，加入适量酱油、肉汤（或水），熄火备用。
7、把腌好的肉片，整齐地码在蒸碗中，然后把梅菜均匀地铺在肉片上，把汤汁也倒进来。要记住顺序，肉片在下梅菜在上，换成别的食材，也是肉片在下，因为蒸好后要倒扣过来。
8、蒸锅加水烧开，把蒸碗放进蒸锅里，扣上一个盘子，盖上锅盖后小火蒸40分钟，让扣肉熟烂并入味。
9、蒸好后关火，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了，鲜香酥烂，入口即化，孩子90岁的太太也喜欢吃。
要先将五花肉放在凉水锅中煮一段时间，在猪皮的表面扎一些孔。放上老抽，然后要让猪皮朝下煎至金黄色。然后切成薄片。要注意炖煮的时间，不要炖的时间太长了。
梅菜扣肉需要采用带有猪皮的五花肉才可以特别的香。首先把猪肉炸一下，然后再上锅中蒸。然后把之前准备好的梅干菜扣到肉上面就可以了。
首先应该把梅菜洗干净，挤干水，放入炒锅当中干炒，锅中放水，放入肉块，葱，姜，蒜，料酒，大火煮三分钟左右，用叉子在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上老抽，静置，风干上色，起锅烧油，把肉放入锅中炸，然后把腐乳，海鲜酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用盐，白砂糖13先调成酱汁，把肉片腌制半小时左右，撒上梅菜就可以了。
答：梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道梅菜扣肉的做法，快去学起来吧！食材：五花肉，生姜，葱白，料酒，老抽，生抽，蒜，盐，酱油，耗油，白糖，鸡精，梅菜。做法：1、五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，...
答：三、蒸梅菜扣肉 把炒好以后的梅干菜铺在碗中的五花肉上，再用锡纸把整个碗包起来入锅蒸一小时，关火以后取出让它自然降温，第2天再把它放到锅中加热煮开继续蒸一小时，蒸好以后准备一个干净的盘子，把蒸好的梅菜扣肉直接扣在盘子上，这时好吃又好看的正宗梅菜扣肉就做好了。梅菜扣肉做的时候肉的...
答：很多人在家中宴请的时候，都会制作梅菜扣肉。不得不说，梅菜扣肉是一道大菜。当主人请你来家里吃饭时，制作了梅菜扣肉这道菜的话，就说明这家的主人是很重视你的。很多人觉得梅菜扣肉的制作方法特别的难，其实梅菜扣肉的制作方法不难，只要你掌握了以下这几个要点的话，你就能够制作出好吃的梅菜...
答：水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。3、老抽全部刷满晾凉备用（如果刷肉剩下的老抽也留着备用不要倒掉）。4、梅干菜洗净攥干水份稍微切碎。葱花姜末备用。切碎的梅干菜，葱姜末，刷满老抽的五花肉备用。找个小盆或大盘子...
答：梅菜扣肉主要就是用梅菜还有五花肉一起烹制而成的一种美食，这种美食在我们以前的饭桌上面经常可以见得到，我是特别的喜欢吃的，我在湖北的农村，以前吃酒席的时候，基本上都是会有这个菜的，所以从小吃到大。因为它色泽诱人，肥而不腻，所以受到了很多人的喜爱，包括现在外卖时代，也有很多人去点这一...
答：大菜有：红烧肉、梅菜扣肉、干锅香辣虾、啤酒鸭、四喜丸子。1、红烧肉 红烧肉是广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火富裕。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道传统菜，颜色酱红，汤汁鲜美，扣肉醇香，肥而不腻，梅菜充分吸收了五花肉的油脂，五花肉又...
答：梅菜扣肉在我们河南算得上是一道压轴型的大菜，几乎各大宴席都少不了它的身影，年夜饭自然也不能缺席。经济实惠、好吃过瘾、肥而不腻的梅菜扣肉，怎么自己做出来就没有饭店里那么好吃呢？今天，我就给打大家分享一下其中的诀窍，全程干货、学会后给家人露一手不成问题。【梅菜扣肉】1.首先，我们把干...
答：加入少量清水煮沸后关火；将扣肉整齐码入碗中（皮朝下），梅干菜夹在扣肉之间，剩下的梅干菜倒在肉片上面，并淋上剩余的汤汁；放入锅中蒸一个半小时左右（非高压锅）；熄火，取出五花肉，滤出汤汁；将五花肉倒扣在盘子里；滤出的汤汁倒入锅中加生粉勾芡，之后淋在五花肉上；梅菜扣肉就这样做成了！
答：4步做出正宗的梅菜扣肉，鲜香酥烂，入口即化，上桌全家人抢着吃 还有一个月就要过大年了，很多人是不是已经开始准备年夜饭的菜单了呢？年夜饭是家人团聚的日子，不能像平时随便炒几个菜，每一道菜都要精致。在我家，过年过节必不可少的一道硬菜，就是梅菜扣肉。梅菜扣肉做法复杂，一般情况下我...
