懒人版冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

月饼皮配方    

糯米粉    40克    

澄粉    30克    

粘米粉    30克    

牛奶    180克    

糖霜    50克    

玉米油    15克    

奶黄馅配方    

鸡蛋    2个（大约100g）    

牛奶    60克    

淡奶油    40g    

细砂糖    40克    

澄粉    25克    

低筋面粉    25克    

黄油    30克    

糯米粉少量    做手粉防粘    

懒人版冰皮月饼的做法  

• 先做月饼皮，把所有月饼皮材料倒进容器里，小窍门是直接放在称上看重量加，偶尔手一抖关系不大，加入原料的顺序最好是：牛奶180g+糖霜50g+玉米油15g，搅拌一下继续加糯米粉40g，粘粉30g，澄粉30g，可以过筛加，懒就直接加，我觉得只要粉里没结块就影响不大，搅拌均匀

• 这个图就是搅拌均匀后的图，没毛病，泳歌配方说需要静置30分钟，我大概放了10几分钟吧，不知道有啥影响
  然后盖保鲜膜放进蒸锅里开始大火蒸20-25分钟，要蒸熟哦，这里泳歌配方建议盖保鲜膜，可能是为了防止水流进去，建议可以盖一下

• 这个时候月饼皮在蒸，我们开始节约时间做月饼馅，蛋黄馅
  按照之前的方法拿一个盆放在称上，依次放入鸡蛋2个、牛奶60g、淡奶油40g、澄粉25g、细砂糖40g（喜欢甜的就放60g）、黄油30g、低筋面粉25g，搅拌均匀

• 起一个小煎锅或炒锅，放水开火，然后把放着奶黄馅料的盆整个放在上面隔水蒸，注意不需要盖子，直接边蒸边用刮刀搅拌，防止结大块

• 蒸着蒸着馅就慢慢凝结了，不停地翻动，直至整个馅也变得柔顺光滑

• 搅拌成这样就差不多了，然后冷却一下，盖保鲜膜放冰箱，冷藏1小时，大概全凉了就行

• 这个时候，月饼皮的面团差不多蒸好了，手套拿出锅撕掉保鲜膜，用刮刀开始搅拌至面团顺滑，大概就是这种顺滑的感觉，然后冷却一下放进冰箱冷藏室，冷藏1小时

• 这个时候我们来炒一点手粉吧，拿糯米粉或者玉米淀粉都可以，直接放进锅里炒，炒的有点变黄就可以了，盛出来备用，个人觉得数量不用太多，月饼感觉没有雪媚娘黏

• 一小时后，把馅料和月饼皮的面团拿出冰箱，用称大概称20-25g左右的小面团，数量记得要一样哦

• 沾上手粉开始擀皮，小窍门是月饼皮面团先放进手粉里滚一圈，擀面杖也抹些手粉，然后擀皮，有些宝宝不喜欢用擀面杖，徒手也可以，压平就行

• 馅料稍微揉一下放到皮中间，然后像包包子一样把馅完全包里面

• 给模具抹些手粉防粘，把上面的面团放进月饼模具里，小贴士，由于太粘可能会无法剥离模具，所以放进去之前面团可以在手粉里滚一下
  月饼模具我第一次用，最好把其中一个模片的反面先放进模具里，然后放面团，再放需要花纹的模具，然后挤压一下，把月饼推出来

• 完工！盒子和包装是淘宝买的，为了好看点，由于第一次做还有些月饼不太好看，不用在意这些细节！好吃就行！

小贴士

1、第一次做发现月饼皮蒸好以后还有好多油吸收不进面团里，所以我减少了玉米油量，个人觉得用黄油替换色拉油应该也可以吧
2、月饼没有雪媚娘那么黏，手粉可以少一点，感觉做完14个手粉剩了一半，不过手粉以后还会用，可以不丢
3、擀月饼皮时可以多用点手粉，包好馅料后可以把面团在手粉里滚一圈，这样不容易和模具粘在一起，万一黏在一起了，就若无其事地继续揉一揉，重新进一次磨具