莲蓉蛋黄广式月饼做法大全
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
【主料】
4人份中筋面粉93克花生油23克枧水3克转化糖60克
【辅料】
莲蓉馅144克蛋黄9个
步骤1
配方是9个月饼的量，可以按比例增加。蛋黄可以用磕开的新鲜咸鸭蛋黄，也可以买成品的咸蛋黄，我用的成品咸蛋黄，提前浸泡花生油几个小时，如果是新磕的就不用浸泡
步骤2
花生油，梘水，转化糖浆混合搅拌均匀
步骤3
加入面粉
步骤4
成团，盖保鲜膜进行醒面20分钟
步骤5
蛋黄是提前就泡了的，取出来用纸巾简单擦一下表面，放烤盘里，提前预热烤箱180度
步骤6
烤5-7分钟左右
步骤7
馅大约16克一个，面皮是20克一个
步骤8
蛋黄凉透后再包，我的蛋黄是中号的，用的50克月饼模具，50克模具应该用小号蛋黄更合适，或者中号蛋黄，用75克的模具也可以。用掌心压扁馅球，放入蛋黄
步骤9
慢慢推动虎口进行收口包裹，揉圆
步骤10
再把面皮稍微压扁，放入馅球，虎口慢慢收口包好
步骤11
揉团
步骤12
放到烤盘中刷点油表面，不要太多的油
步骤13
模具压膜，刷油是为了好压，不粘进模具中
步骤14
风炉预热180度，15分钟，单层的一般10分钟左右
步骤15
出锅，看上色到位即可
步骤16
可以多层烤，时间也在180度，10-12分钟，因为蛋黄开始已经熟差不多了，所以观察月饼上色到满意程度，再续烤半分钟即可。图是我按照配方做了4倍量左右
步骤17
出锅
步骤18
颜色还不错
步骤19
成品
步骤20
成品
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品
步骤24
成品
步骤25
成品
蛋黄莲蓉广式月饼做法大全
答：按照皮和馅料3比7的比例，称出来合适重量的咸蛋黄和莲蓉，把咸蛋黄包裹在莲蓉里面 步骤5 慢慢的把皮裹住整个莲蓉馅 步骤6 皮包裹要均匀，这是包好之后的样子 步骤7 放到模具里面，压出花型 步骤8 烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型 步骤9 一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月...
广式月饼(莲蓉蛋黄)做法大全
答：【主料】4人份月饼专用粉100克 【辅料】转化糖浆75克花生油25克莲蓉馅250克咸蛋黄12个鸡蛋黄1个 步骤1 先把花生油加入糖浆里面一直搅拌到融合 再加入面粉搅拌到无颗粒 步骤2 盖上保鲜膜醒发20分钟 步骤3 莲蓉包上咸蛋黄 皮子15g -16g 莲蓉加蛋黄35g 步骤4 饼皮摊开 小心的包入 步骤5 收口向...
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图,怎么做好吃
答：食材明细：主料： 面粉200克、蛋黄8个、莲蓉8份；配料： 糖适量、油适量、水适量、白油适量。制作步骤：1、水油皮面粉；2、加入30克白油和糖粉；3、混合匀，加入清水拌成团；4、保鲜膜包好放置30分钟；莲蓉蛋黄月饼 5、酥油皮面粉，加入50克的白油；6、拌成团，一起静置30分钟；7、蛋黄提前用食用...
广式月饼蛋黄莲蓉月饼怎么做?
答：而且广州酒家的莲蓉比莲香楼的更不甜一些（其实莲香楼的已经不甜了）。广式蛋黄莲蓉月饼（50g×20个）：用料 饼皮：中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g馅料：咸蛋黄7-8g×20个白莲蓉27~28g×20个=540-560g表面刷液：蛋黄1个蛋白1/4个（约8g）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先...
广式蛋黄莲蓉月饼的做法是怎样的?
答：以免面团过于硬或过于软。包制月饼时，要确保封口处捏紧，防止馅料在烘烤过程中流出。烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能不同。月饼出炉后需要完全冷却，这样才能更好地保存。广式蛋黄莲蓉月饼的制作过程虽然稍显繁琐，但通过亲手制作，不仅能够享受到美味，还能体验到传统文化的魅力。
广式月饼如何做,皮薄馅厚甜而不腻,简单零失败?
答：特别是现在还有了特制的月饼预拌粉，不用配置各种各样粉类，更不用食用碱水，一分钟学好，简易零失败！今天就给大家共享这道“莲蓉馅广式月饼”的做法。流程详尽，使你一看就会。下面就来看看吧，教你如何制做不胀裂、不皮馅分离出来、能顺利泵油的广式月饼，美味可口零添加，比卖的还好吃！【广式...
如何制作蛋黄莲蓉月饼?
答：中筋面粉 165克 转化糖浆 116克 花生油 50克 枧水 4克 吉士粉 4克 馅料： 白莲蓉 咸蛋黄 7-8g*20个 白莲蓉 27-28g*20个=540-560克 表面刷液： 蛋黄水 蛋黄 1个 蛋白 1/4个（约8克）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、...
怎么做蛋黄月饼简单步骤
答：蛋黄月饼详细做法分享，做对了不腥气超好吃，学会再也不用出去买！时间飞逝，转眼中秋在即，中秋节以月圆兆人团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，是我们的传统佳节。即是传统节日，传统的月饼就不可不吃，现在超市的月饼也是琳琅满目，各种馅料，各种层次的都有，品质也是参差不齐。其实...
超实用广式蛋黄莲蓉月饼做法大全
答：【主料】咸鸭蛋黄约13克无糖莲蓉35克与蛋黄合共48克 【辅料】低筋面粉5.5克高筋面粉2克转化糖浆5.5克花生油2克枧水0.15克 步骤1 先计算所做月饼材料需要的量，分别秤好，把糖浆，油，枧水放盘中尽可能拌匀，再倒低筋面粉和高筋面粉，拌匀，静置约1小时，其间处班馅料 步骤2 咸鸭蛋里取出蛋黄...
蛋黄莲蓉月饼的做法及配方
答：蛋黄莲蓉月饼 材料 原料： 低筋面粉160克，色拉油40克，广式月饼专用转化糖浆120克，专用48度碱水2.5cc，吉士粉7克 月饼馅：低糖白莲蓉，咸蛋黄20个 手粉：低筋面粉50克左右，过筛备用 做法 1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用。2、把油、转化糖浆、碱水放盆里。3、用手动打蛋器按顺时针搅拌至顺...
4人份中筋面粉93克花生油23克枧水3克转化糖60克
【辅料】
莲蓉馅144克蛋黄9个
步骤1
配方是9个月饼的量，可以按比例增加。蛋黄可以用磕开的新鲜咸鸭蛋黄，也可以买成品的咸蛋黄，我用的成品咸蛋黄，提前浸泡花生油几个小时，如果是新磕的就不用浸泡
步骤2
花生油，梘水，转化糖浆混合搅拌均匀
步骤3
加入面粉
步骤4
成团，盖保鲜膜进行醒面20分钟
步骤5
蛋黄是提前就泡了的，取出来用纸巾简单擦一下表面，放烤盘里，提前预热烤箱180度
步骤6
烤5-7分钟左右
步骤7
馅大约16克一个，面皮是20克一个
步骤8
蛋黄凉透后再包，我的蛋黄是中号的，用的50克月饼模具，50克模具应该用小号蛋黄更合适，或者中号蛋黄，用75克的模具也可以。用掌心压扁馅球，放入蛋黄
步骤9
慢慢推动虎口进行收口包裹，揉圆
步骤10
再把面皮稍微压扁，放入馅球，虎口慢慢收口包好
步骤11
揉团
步骤12
放到烤盘中刷点油表面，不要太多的油
步骤13
模具压膜，刷油是为了好压，不粘进模具中
步骤14
风炉预热180度，15分钟，单层的一般10分钟左右
步骤15
出锅，看上色到位即可
步骤16
可以多层烤，时间也在180度，10-12分钟，因为蛋黄开始已经熟差不多了，所以观察月饼上色到满意程度，再续烤半分钟即可。图是我按照配方做了4倍量左右
步骤17
出锅
步骤18
颜色还不错
步骤19
成品
步骤20
成品
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品
步骤24
成品
步骤25
成品
答：按照皮和馅料3比7的比例，称出来合适重量的咸蛋黄和莲蓉，把咸蛋黄包裹在莲蓉里面 步骤5 慢慢的把皮裹住整个莲蓉馅 步骤6 皮包裹要均匀，这是包好之后的样子 步骤7 放到模具里面，压出花型 步骤8 烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型 步骤9 一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月...
答：【主料】4人份月饼专用粉100克 【辅料】转化糖浆75克花生油25克莲蓉馅250克咸蛋黄12个鸡蛋黄1个 步骤1 先把花生油加入糖浆里面一直搅拌到融合 再加入面粉搅拌到无颗粒 步骤2 盖上保鲜膜醒发20分钟 步骤3 莲蓉包上咸蛋黄 皮子15g -16g 莲蓉加蛋黄35g 步骤4 饼皮摊开 小心的包入 步骤5 收口向...
答：食材明细：主料： 面粉200克、蛋黄8个、莲蓉8份；配料： 糖适量、油适量、水适量、白油适量。制作步骤：1、水油皮面粉；2、加入30克白油和糖粉；3、混合匀，加入清水拌成团；4、保鲜膜包好放置30分钟；莲蓉蛋黄月饼 5、酥油皮面粉，加入50克的白油；6、拌成团，一起静置30分钟；7、蛋黄提前用食用...
答：而且广州酒家的莲蓉比莲香楼的更不甜一些（其实莲香楼的已经不甜了）。广式蛋黄莲蓉月饼（50g×20个）：用料 饼皮：中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g馅料：咸蛋黄7-8g×20个白莲蓉27~28g×20个=540-560g表面刷液：蛋黄1个蛋白1/4个（约8g）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先...
答：以免面团过于硬或过于软。包制月饼时，要确保封口处捏紧，防止馅料在烘烤过程中流出。烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能不同。月饼出炉后需要完全冷却，这样才能更好地保存。广式蛋黄莲蓉月饼的制作过程虽然稍显繁琐，但通过亲手制作，不仅能够享受到美味，还能体验到传统文化的魅力。
答：特别是现在还有了特制的月饼预拌粉，不用配置各种各样粉类，更不用食用碱水，一分钟学好，简易零失败！今天就给大家共享这道“莲蓉馅广式月饼”的做法。流程详尽，使你一看就会。下面就来看看吧，教你如何制做不胀裂、不皮馅分离出来、能顺利泵油的广式月饼，美味可口零添加，比卖的还好吃！【广式...
答：中筋面粉 165克 转化糖浆 116克 花生油 50克 枧水 4克 吉士粉 4克 馅料： 白莲蓉 咸蛋黄 7-8g*20个 白莲蓉 27-28g*20个=540-560克 表面刷液： 蛋黄水 蛋黄 1个 蛋白 1/4个（约8克）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、...
答：蛋黄月饼详细做法分享，做对了不腥气超好吃，学会再也不用出去买！时间飞逝，转眼中秋在即，中秋节以月圆兆人团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，是我们的传统佳节。即是传统节日，传统的月饼就不可不吃，现在超市的月饼也是琳琅满目，各种馅料，各种层次的都有，品质也是参差不齐。其实...
答：【主料】咸鸭蛋黄约13克无糖莲蓉35克与蛋黄合共48克 【辅料】低筋面粉5.5克高筋面粉2克转化糖浆5.5克花生油2克枧水0.15克 步骤1 先计算所做月饼材料需要的量，分别秤好，把糖浆，油，枧水放盘中尽可能拌匀，再倒低筋面粉和高筋面粉，拌匀，静置约1小时，其间处班馅料 步骤2 咸鸭蛋里取出蛋黄...
答：蛋黄莲蓉月饼 材料 原料： 低筋面粉160克，色拉油40克，广式月饼专用转化糖浆120克，专用48度碱水2.5cc，吉士粉7克 月饼馅：低糖白莲蓉，咸蛋黄20个 手粉：低筋面粉50克左右，过筛备用 做法 1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用。2、把油、转化糖浆、碱水放盆里。3、用手动打蛋器按顺时针搅拌至顺...
