除夕年夜饭,你家饭桌上每年都必有的三样菜是什么?
感谢邀请!除夕年夜饭,一般我家都在家里吃,虽然菜式不会太多,但是最经典的硬菜有几道,而且都是寓意非常好的,比如鱼,清蒸、红烧、水煮均可,寓意年年有余;鸡肉,凉拌或是炖汤,大吉大利;圆子肉要有一盘,意味着一家人团团圆圆过大年。这三样我家每年都必有的,其他菜如红烧肉、虾等会根据情况换着做。下面给大家分享3道我家比较喜欢的,味道和颜值都不错的大菜,希望你能喜欢。
我家的年夜饭,虽然也有小时候的饮食习惯,但是最多的还是新疆味道,年夜饭必备的三种菜。
第一道菜:年年有鱼一般是烧的比较多些,虽然每年的鱼在变化,但是做法基本不变,烧黄花鱼、武昌鱼,烧鳊鱼等等,每种鱼都必须是一道蒸鱼烧出来,用一个大盘子装上,叫做《年年有鱼》。这是我家从不改变的年菜之一。
第二道菜,手抓肉,这是地地道道的新疆风味,也是新疆名菜,年夜饭嘛必须要大块吃肉,才有过年的气氛,手抓肉这是我家必备的年夜饭菜,多年从没改变。
第三道菜:卤牛肉,我家腊月28日,就是我开始卤肉的日子,年年如此,所以,卤牛肉是我家必备的年菜之一,从没改变。
其他的菜可以改变,比喻熏马肠和熏马肉。每年年菜可以上一种,炒烤肉和大盘都等等,可以看心情和口味变换。小伙伴们,你们家的年夜饭,有哪些呢?欢迎留言哟。
以后随着日子好过了,年夜饭桌上不断增添、变化新的内容——干炸鱼、糖醋鱼、烧鸡、炖鸡,近年又增加了海味,对虾、鲳鱼等等,但无论什么菜,也替代不了这糖醋白菜芯在我心里的位置,山珍海味也替代不了它在我家年夜饭桌上的位置。
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每年除夕夜餐桌上就会有很多好吃的,虽然可能每年的年夜饭菜谱都会变,但是有几道菜是我们家年年都会有的。
分享一下吧~
食材:
豆腐一块,肉沫、姜、葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐适量
做法:
1、肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐搅拌均匀;
2、豆腐对半切开,再切成六小块,中间用勺子挖空;
3、将调好的肉馅酿入酿豆腐;
4、锅热油,翻面放入酿豆腐,小心轻放,有肉的一面朝下;
5、煎至呈焦黄色时翻面;
6、继续煎至两面都呈焦黄色,盛出备用;
7、酱油、耗油、胡椒粉、水调成汁;
8、将豆腐和酱汁放入锅中,焖煮三分钟左右,大火收汁即可盛出装盘,撒葱花。
食材:
鱼1条,葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油各适量
做法:
1、鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片;
2、上热锅蒸10分钟左右;
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子);
4、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝;
5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
食材:
五花肉500克,老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐各适量
做法:
1、五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片、大蒜、花椒、八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅;
5、出锅前撒点胡椒粉和盐即可。
食材:
三黄鸡1只,葱500克,姜1块,生抽1大匙,黄酒3大匙,盐2~3小匙,白糖1小匙
做法:
1、铁锅锅底铺满小葱,摆些姜片;
2、将鸡清理干净,鸡肉表面抹少许盐和黄酒,放入锅中,在鸡肉上也放些姜片;
3、开中大火加热2分钟左右,看到有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,在锅盖上放一些冰块,小火焖煮25分钟左右;
4、开盖用筷子戳鸡腿部位,无血水冒出即可关火;
5、关火后取出鸡,放入冰水中浸泡10分钟后捞出,擦干水分切成块;
6、小葱和姜切成碎末,加适量盐、生抽、白糖,拌匀,倒入锅内剩余的汁水,拌匀,食用时蘸酱料即可。
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每年都有的三样菜,就是清蒸皮皮虾,一个是炖猪脚,一个是粉丝蒸扇贝。清蒸皮皮虾很好做的,只需要开水煮好,把皮皮虾放进去,然后煮一下,把它捞起来就可以了,然后蒸猪脚就是放鸡蛋啊,鸡蛋去皮去皮的之后跟猪脚一起下去卤放香菇,然后粉丝扇贝超好超超简单,放放入扇贝音质好的扇贝,然后把那个扇贝的肉挖起来,然后放在上面就可以了,然后再蒸一下
第一道菜:栗子炖鸡 寓意大吉大利
以前的时候,只是炖鸡,后来才加了栗子。因为加了栗子的炖鸡,不但味道更加香甜好吃,而且寓意更加美好。寓意:大吉大利。
以前的时候,家里都自己养鸡,也许日常吃的也少,年夜饭里的炖鸡味道就别提多香了。
现在也会选择散养的笨鸡来制作。一般会选择两年左右的笨鸡,肉质没有那么老,用砂锅小火炖上几个小时,鸡油金黄,鲜味浓郁,非常诱人。
因为加入了栗子,我家一般会选择做酱香味道的比较多。
第二道菜:鱼 寓意年年有余
鱼的寓意是:年年有余。是年夜饭桌上必须要吃的。鱼的吃法有很多种,一般鲳鱼、鲅鱼等海鱼会选择拿来红烧,鲤鱼用来清蒸,炸鱼用来炖。
要说我的喜欢,最喜欢小时候最常在年夜饭桌上出现的炖炸鱼。
我是武汉人,我们家除夕年夜饭必有的三样菜是排骨藕汤,肉圆子,还有一条全鱼,通常我们叫看鱼,是不吃的,要留下来,寓意年年有余!
答:你可能感兴趣:团年饭每道菜的寓意 年夜饭各种菜寓意 饺子 对北方人来说,饺子就是年夜饭里的压轴菜,就是年夜饭的灵魂。俗话说:饺子就酒,越吃越有。饺子不仅是中华民族的传统美食,更是家家户户年夜饭餐桌上必不可少的主食。也许在这一桌子丰盛的菜之中,饺子并不起眼,但是它却是必不可...
答:春节越来越近了,开心的小心脏怦怦跳,早已按耐不住了。你家的除夕年夜饭一定特别丰盛吧,脑中已轮播了无数次年夜饭桌上会出现的美味佳肴们,就怕桌子不够大,摆不下。京城美食那么多,可惜了不能样样都上桌,在取舍之间留下哪道菜?很高兴回答您的问题,来说一下我们家的年夜饭跟大家交流!小...
答:饺子:在北方,过年吃饺子是一项传统习俗,象征着财富和团圆。饺子通常在除夕夜包制,里面的馅料多种多样,有猪肉白菜、韭菜鸡蛋等。年糕:年糕(niángāo)是春节期间的传统食品,尤其在南方地区流行。"年糕"与"年高"谐音,寓意着每年都能更上一层楼。鱼:鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜,因为“鱼...
答:2、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生猛猛。3、鱼:因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜...
答:春节年夜饭是中国人最为重视的家庭聚会之一,而在这样的重要时刻,必然少不了一桌丰盛的佳肴。下面介绍的十道菜,是除夕夜饭桌上不可或缺的经典菜肴,它们不仅承载着丰富的文化意义,更是家人团聚时美好记忆的体现。1. 水煮牛肉 作为川菜中的经典名菜,水煮牛肉以其麻辣鲜香的特点,深受人们喜爱。牛肉片...
答:最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。除夕吃鸡:有计 除夕一桌丰盛的年夜饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。除夕吃鱼:年年有余 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的...
答:5、粉蒸肉,相信不少人都是吃过的,各种口味,麻辣,五香,香辣等等等等,作为赣南地区的传统大菜之一,年夜饭的位置上,必然有它的身影出现,另外,在每年“立夏”这一天,许许多多的赣南人都会依照传统,将这道菜给搬上饭桌,美名“撑夏”,吃货的福音是也。6、江西酒席常备的大肉丸子,相信不少...
答:1、团圆饭一定会有鱼,鱼与余同音,过年吃鱼有“年年有余”的含义,寓意着生活富足,每年都有多余的财富和粮食。我们那过年买鱼要提前预定,去迟了就买不到了。2、过年吃鸡寓意有计。除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利...
答:在东北每个家庭做的年夜饭都不一样,但每个人家的必备菜一定有这三样儿,做法不同但说法基本上都大同小异,都是为了给来年图个好彩头,虽然效果很一般我吃了二十多年仍旧没有效果,但老一辈的人对这些事儿都深信不疑,我们也都是见怪不怪了。最后:东北的年夜饭你来吃一定会被吃成个胖子,因为...
答:9、排骨年糕,排骨年糕预示着“步步高升”。年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。10、饺子,饺子预示着“招财进宝”。吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时...