腌制咸鱼一斤鱼多少盐最好？

一斤鱼或肉放一两盐。盐的用量按10分之1就行。

腊肉是一斤肉一两盐左右，而且还要均匀地涂抹在肉的表面，如果是腊鱼，口味淡一点的十斤鱼六两盐就可以。咸一点的十斤鱼一斤盐即可。

腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就会变坏。腌的时候鱼要剖开。盐要撒在上面要用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面。

扩展资料

在腌腊鱼的传统干燥方法中，日光干制和热风干制是最主要和最经济的干燥方法。日光干燥法存在卫生条件差，不可预测性大和生产的连续性差等弊端；而热风干燥由于干燥时间长，干燥温度高，会降低腌腊鱼产品品质(复水性低、表面硬化开裂、过度收缩和颜色变化等)。

为了能最大程度地保持物质原有的理化性质，干燥质量好，真空冷冻干燥技术、微波真空干燥技术和冷冻与微波真空联合干燥技术已经应用到水产品加工中。另外，超高压技术也应用到了低盐浓度的腌腊鱼产品保藏中。

腌制咸鱼一般来说一斤鱼需要10一15克的盐，所以十斤就是要三两盐。但也不是决对的，有的人喜欢吃咸，一点的，有的人喜欢吃淡一点的，可以上下加减，来调整适合自己的口味。

腌制方法：是将鱼从头部至尾，在背鳍上刨开洗净。

把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上白酒或料酒。用小排刷或手在鱼身内外均匀涂抹盐，将涂抹好的鱼放置于容器中，腌制3至5天，气温高时腌制三天。