蛋塔制作教程

蛋塔制作教程如下：

材料：蛋挞皮、低筋面粉125克、黄油20克、白糖半勺、盐1克、水65克、黄油（裹入用）65克；蛋挞液：纯牛奶100克、淡奶油60克、鸡蛋2个、白糖25克、炼乳1勺。

1、先来制作蛋挞皮，蛋挞皮的黄油20克先室温软化，再加入低筋面粉、白糖、盐、水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟，把裹入用的黄油65克，放在保鲜袋中，软化以后擀成方形，放冰箱冷藏30分钟，再把面团擀成大一点的方形，把裹入用的黄油放中间。

2、把黄油包好以后，擀成长方形，像叠被子一样叠好，放冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长方形，再像叠被子一样叠好，再放冰箱冷藏30分钟，反复这样叠3次。

3、最后再擀成长方形，卷起来，切成12等份。

4、把每个小面团都放在蛋挞模具中，横截面朝上，表面要撒少许面粉。

5、用大手指，从中间往外按压，边缘可以稍微厚一点。

6、淡奶油加入牛奶、白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，缓慢加入鸡蛋液，边加入鸡蛋液边搅拌均匀，最后加入炼乳搅拌均匀，可以过滤一遍。

7、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

8、烤箱预热200度，放入蛋挞，中层上下火烤30分钟，时间不要烤太长，口感就不够细腻了，等待烘烤结束，蛋挞就制作完成了。