剁椒鱼头的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-26
剁椒鱼头的做法步骤：先把鱼头清洗干净装入盘，再把准备好的佐料炒香，炒熟，然后把剁好的红辣椒放在鱼头的上面，把鱼放入锅内蒸15分钟，快起锅的时候再放入事先炒熟的佐料。
工具/材料
姜末约10克、蒜末约10克、葱花约10克、花生油约10、毫升豆豉约5克、蚝油约5克、酱油约3克。鲢鱼一条。
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从鲢鱼头下颌纵切开，要去掉鱼腮，要清洗干净，不然蒸出来的鱼头有股泥味，
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倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火把佐料炒香，但不要炒熟透。
- 03
再倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，后放这些佐料是为了味道炒入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末。
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把鱼装入盘中，再将剁椒酱均匀地铺在鱼头上，放入锅内蒸15分钟，
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快起锅的时候，再把事先炒香的佐料放入装有鱼的盘中，继续蒸两分钟左右，然后起锅上桌。
特别提示
这个剁椒鱼头的味道特点在辣，鱼要够鲜，所以不能把鱼头蒸老了，佐料要快起锅才放入，这样是为了保证佐料和鱼头的鲜味。
答：剁椒鱼头的做法制作剁椒鱼头需要将鱼头洗净，用刀剁成两半，加入料酒、生抽、耗油腌制。将大蒜切碎，锅中倒油，加入蒜末炒香，放入剁椒翻炒均匀后出锅备用。将鱼头捞出，炒好的剁椒均匀的淋在鱼头上。蒸制15分钟便可以出锅。剁椒鱼头做法及步骤准备食材：鱼头、剁椒、料酒、生抽、耗油、大蒜、大葱、生姜...
答：食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克 剁椒鱼头的做法：第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味 第二步：...
答：1、大红椒适量，切粒；大蒜子适量，剁成蒜末；生姜去掉边脚料，切末；肥肉、豆豉、生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，倒入盆中备用。3、大头鱼从鱼头背部正中间切开，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦...
答：剁椒鱼头是一道经典的湘菜，制作过程相对较复杂，以下是剁椒鱼头的做法和步骤：材料：- 鲜活鱼头 1个 - 剁椒 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 小葱 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：1. 将鲜活鱼头洗净，去鳃，切成...
答：鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，...
答：1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。2、做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。3、葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。4、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。5、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而...
答：最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个...
答：剁椒鱼头的做法步骤：先把鱼头清洗干净装入盘，再把准备好的佐料炒香，炒熟，然后把剁好的红辣椒放在鱼头的上面，把鱼放入锅内蒸15分钟，快起锅的时候再放入事先炒熟的佐料。工具/材料 姜末约10克、蒜末约10克、葱花约10克、花生油约10、毫升豆豉约5克、蚝油约5克、酱油约3克。鲢鱼一条。1、从...
答：嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，无关季节，天气，或是时节，一想起湖南式的泡辣椒。泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津。再搭配起正是肥美的河鲜，可谓辣气十足之余，更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。剁椒鱼头的做法 步骤step 1 材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟 步...
答：剁椒鱼头是一道以鱼头为主料、配合剁椒、豆瓣酱等调料制作的湖南特色菜。它汇集了鲜美的鱼头和辣味十足的剁椒的特点，口感鲜嫩，香辣可口。下面是剁椒鱼头的详细制作步骤。步骤一：准备材料 首先，准备好主要材料：鱼头、剁椒、酱油、豆瓣酱、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。鱼头选用...
