我想知道武汉的热干面那个面条是怎么 做出来的给分,求解!!!!!
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
武汉热干面的做法及配料
我是武汉人，我们武汉的热干面是这样做的：
首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次，操作：
1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！
去市场买碱面条（一般是黄色的），然后烧一锅水，等水开了以后把碱面扔进去，别超过5秒钟，然后用笊篱迅速捞出放入事先准备好的大盆里，浇上食用油或者麻油，然后用筷子快速搅拌，最好是把大盆对着电扇吹或者找个通风的地方帮助降温，直到完全搅拌均匀，面条温度下降到常温即可。
我的一个亲戚是专门压面条的
做碱面非常简单
去市场买点食用碱和面粉和水搅拌均匀后轧成面条就行了
很简单的
市场买碱面条（一般是黄色的），然后烧一锅水，等水开了以后把碱面扔进去，别超过5秒钟，然后用笊篱迅速捞出放入事先准备好的大盆里，浇上食用油或者麻油，然后用筷子快速搅拌，最好是把
热干面是什么面?做热干面的面是什么面啊?
答：热干面是武汉独特的风味小吃，每天过早的时候你总会看到人手一碗热干面，如果想要自己在家做热干面的话最好先了解一下。那么热干面是什么面呢?热干面是用什么面做的?热干面是什么面 武汉美食专家介绍武汉热干面是水切面，这是一种碱面，浅黄色，在武汉的菜场很容易买到。大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，...
热干面是武汉的特色美食,热干面怎么做比较好吃?
答：热干面据我所知是用面条加上黄色色素拌好蒸的，配方是用鸡汤，鸡汤有用的八角，香叶，肉桂，草果，茴香，辣椒，花椒，调料上有芝麻酱，五香盐，味精，鸡粉，还有绿豆芽，韭菜，辣椒油。血液里流淌着芝麻酱的武汉人，又可以愉快地过早了。从沸水里捞出的碱水面。第四部我最喜欢，热干嘛的味道最重要，...
武汉热干面用的面是什么面,家常吃可以用家里的面吗?
答：咸萝卜滚刀块，酸豇豆滚刀块，小香葱蒜头切末，麻酱加芝麻油、盐、温开水拌和稀释液。把咸萝卜酸豇豆小香葱蒜头和麻酱拌入面中，再倒进点卤水汁拌好就可以吃。因此要想自己在家做武汉热干面美味。重要就需要把面煮好之后，盛起来用食油去拌，与此同时边拌边风机把它烘干，随后繁杂一点，最好要拌三次...
武汉热干面用的面是什么面,家常做可以用家里的面吗?
答：口感：碱水面相对于普通面条来说，味道会更香一些，也会更加筋道，比普通面条要更好吃一些。武汉热干面用的是碱水面，是中国十大面条之一，武汉最著名的小吃，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、葱花、大蒜、萝卜丁，酸豆角，卤水汁、生抽、辣油等材料制作而成。咸萝卜切丁，酸豆角切丁，香葱大蒜切末...
谁知道武汉热干面的面条是什么面,买的时候买哪种面
答：主料： 面粉 油 辅料： 酱油 香醋 胡椒 味精 芝麻酱 小麻油 酱红白萝卜丁 香葱 绵白糖 步骤： 1和面~~面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。 2掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下...
热干面是什么面
答：热干面是碱面。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉500克、盐3克、碱5克、水200克。1、面粉500克加盐3克、碱5克、水200克拌均。2、然后捏成团，静置15分钟。3、用压面机反复多次压成这样的光滑厚面片。4、然后切割成细面条。5、烧开一锅开水，将面条下锅，水微开立即将面条倒入漏网捞...
热干面的碱面条是怎么做的?
答：二、碱水面的用途碱水面的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆小面等。用碱水面做凉面非常适合夏天，只需用葱姜蒜切末，加入辣椒面、生抽、老抽、蚝油、芝麻做料汁，豆芽和木耳焯水煮熟，黄瓜切丝，碱水面煮熟后直接凉拌即可。三、热干面怎么做好吃食材明细：碱面(热干面条)、火腿肠...
正宗的武汉热干面是怎么做的?
答：首先，是面条的制作。武汉热干面的面条一般选用高筋小麦粉，通过和面、擀面、切面等步骤制作而成。和面时，要将小麦粉和水按照一定的比例混合，然后反复揉搓，使面团形成光滑、有弹性的状态。擀面时，将面团擀成薄片，然后切成细长的面条。切好的面条要经过沸水煮熟，然后捞出，放入冷水中冲洗，以去除表面...
热干面的碱面条怎么做
答：热干面的碱面条做法 用料 高筋面粉250克 食用碱5克 水120ml 盐3克 做法 首先准备高筋面粉和食用碱，用高筋面粉，面条做出来劲道武汉过早之热干面（教你怎么做碱水面条）的做法 步骤1 用120ml温水化开5g食用碱，3g盐，和面，水一定不能多，严格按照我说的水量。如果有面条机就可以直接用面条机做。
武汉热干面用新鲜湿碱面做的。
主料：普通面粉500克鸡蛋一只清水200克左右盐2克食用碱0、5克
辅料：玉米面适量
手擀碱面的做法：
1、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
2、撒点玉米面。将面团分成几份。擀开。
3、像折扇子一样折起来。最好边折边撒些玉米面，防粘。
4、切成自己喜欢的粗细的面条
5、抖开，再撒点玉米面。吃不完的晒开，干净的袋子保存好放入冰箱冷冻（刀切的面条有棱角，超市里卖的碱面是机器压制的呈圆柱形）。
我是武汉人，我们武汉的热干面是这样做的：
首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次，操作：
1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！
去市场买碱面条（一般是黄色的），然后烧一锅水，等水开了以后把碱面扔进去，别超过5秒钟，然后用笊篱迅速捞出放入事先准备好的大盆里，浇上食用油或者麻油，然后用筷子快速搅拌，最好是把大盆对着电扇吹或者找个通风的地方帮助降温，直到完全搅拌均匀，面条温度下降到常温即可。
我的一个亲戚是专门压面条的
做碱面非常简单
去市场买点食用碱和面粉和水搅拌均匀后轧成面条就行了
很简单的
市场买碱面条（一般是黄色的），然后烧一锅水，等水开了以后把碱面扔进去，别超过5秒钟，然后用笊篱迅速捞出放入事先准备好的大盆里，浇上食用油或者麻油，然后用筷子快速搅拌，最好是把
答：热干面是武汉独特的风味小吃，每天过早的时候你总会看到人手一碗热干面，如果想要自己在家做热干面的话最好先了解一下。那么热干面是什么面呢?热干面是用什么面做的?热干面是什么面 武汉美食专家介绍武汉热干面是水切面，这是一种碱面，浅黄色，在武汉的菜场很容易买到。大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，...
答：热干面据我所知是用面条加上黄色色素拌好蒸的，配方是用鸡汤，鸡汤有用的八角，香叶，肉桂，草果，茴香，辣椒，花椒，调料上有芝麻酱，五香盐，味精，鸡粉，还有绿豆芽，韭菜，辣椒油。血液里流淌着芝麻酱的武汉人，又可以愉快地过早了。从沸水里捞出的碱水面。第四部我最喜欢，热干嘛的味道最重要，...
答：咸萝卜滚刀块，酸豇豆滚刀块，小香葱蒜头切末，麻酱加芝麻油、盐、温开水拌和稀释液。把咸萝卜酸豇豆小香葱蒜头和麻酱拌入面中，再倒进点卤水汁拌好就可以吃。因此要想自己在家做武汉热干面美味。重要就需要把面煮好之后，盛起来用食油去拌，与此同时边拌边风机把它烘干，随后繁杂一点，最好要拌三次...
答：口感：碱水面相对于普通面条来说，味道会更香一些，也会更加筋道，比普通面条要更好吃一些。武汉热干面用的是碱水面，是中国十大面条之一，武汉最著名的小吃，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、葱花、大蒜、萝卜丁，酸豆角，卤水汁、生抽、辣油等材料制作而成。咸萝卜切丁，酸豆角切丁，香葱大蒜切末...
答：主料： 面粉 油 辅料： 酱油 香醋 胡椒 味精 芝麻酱 小麻油 酱红白萝卜丁 香葱 绵白糖 步骤： 1和面~~面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。 2掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下...
答：热干面是碱面。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉500克、盐3克、碱5克、水200克。1、面粉500克加盐3克、碱5克、水200克拌均。2、然后捏成团，静置15分钟。3、用压面机反复多次压成这样的光滑厚面片。4、然后切割成细面条。5、烧开一锅开水，将面条下锅，水微开立即将面条倒入漏网捞...
答：二、碱水面的用途碱水面的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆小面等。用碱水面做凉面非常适合夏天，只需用葱姜蒜切末，加入辣椒面、生抽、老抽、蚝油、芝麻做料汁，豆芽和木耳焯水煮熟，黄瓜切丝，碱水面煮熟后直接凉拌即可。三、热干面怎么做好吃食材明细：碱面(热干面条)、火腿肠...
答：首先，是面条的制作。武汉热干面的面条一般选用高筋小麦粉，通过和面、擀面、切面等步骤制作而成。和面时，要将小麦粉和水按照一定的比例混合，然后反复揉搓，使面团形成光滑、有弹性的状态。擀面时，将面团擀成薄片，然后切成细长的面条。切好的面条要经过沸水煮熟，然后捞出，放入冷水中冲洗，以去除表面...
答：热干面的碱面条做法 用料 高筋面粉250克 食用碱5克 水120ml 盐3克 做法 首先准备高筋面粉和食用碱，用高筋面粉，面条做出来劲道武汉过早之热干面（教你怎么做碱水面条）的做法 步骤1 用120ml温水化开5g食用碱，3g盐，和面，水一定不能多，严格按照我说的水量。如果有面条机就可以直接用面条机做。
