买茶前,这些问题先弄明白

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-31
茶,怎么买?

这,是很多人内心长久以来一直有的困惑。茶叶那么多,满地都是坑,就想买个茶喝喝,进店一脸懵逼……

我是谁?在哪儿?要买什么?

光口袋里揣着钞票是没用的,买买买也是要动脑子的:买什么茶?去哪里买?什么时候买?买多少?买回家怎么保存?

都替你想好啦!

目 录

1. 茶能减肥吗?

2. 绿茶一定要买明前的吗?

3. 哪些茶陈年了好喝?

4. 喝各种茶的最佳时间?

5. 散茶、碎茶、茶棒、茶包……怎么选?

6. 去了原产地就一定能买到正宗茶?

7. 一次买多少量比较合适?

8.买回来如何保存?

1. 喝茶能减肥吗?市面上那些打着“减肥刮油”的茶又是什么?

如果你想着,反正我天天喝茶就能刮油三斤,放纵自己大吃特喝,那,你应该只能越喝越胖了呢。

喝茶的所谓减肥作用,主要是 因为茶里含有茶多酚、茶碱 ,这些物质会帮助脂肪分解、抑制新的脂肪长出来……但是!你 要喝很多很多很多很多茶,才能有,效,果。

(先扪心自问下,减肥的各位,你们每天能喝几杯!)

所谓“减肥刮油”茶,不管便利店的瓶装乌龙茶,还是黑茶或普洱,茶多酚的确不少,但一瓶喝下去, 效果至多是帮助消化 。是不是能减脂呢,抱歉,目前 还没有 真正的科学依据 可以证明。

2.绿茶越嫩越好,要喝就喝明前茶?

很多人对“明前茶”(清明前采的茶)三个字,执念特别深。

(摊手)

先来说说明前茶的好:头采的绿茶,经过一整个冬天的积累, 内含物质的确要好过其他时候, 风味也就更盛,芽头细嫩,泡出来模样可人。

但“越嫩越好”这个说法就见仁见智了。

首先,茶好不好喝,涉及风土、品种、制法等,不光只是“嫩”一件事说了算;反过来,嫩度也有一定风险: 太嫩的鲜叶 对制茶师傅而言,是一种考验,一旦做得不好, 很容易就会发生过爆、烧焦 。最后,如果口味比较重,明前茶对你来说可能太淡了。

其实,比起细嫩的明前茶, 雨前茶 (谷雨前后的茶)更为浓墨重彩,滋味别有一番,也许能为你打开新世界的大门。

3.陈年是什么意思?哪些茶越陈越好喝?

在茶叶广告里,常常会看到“陈年普洱”,“陈年乌龙”一类的噱头。陈年,主要是追求茶的自然熟成过程中,因为接触少量空气氧化所产生的新风味。很多茶都有陈年的可能性,甚至包括绿茶。

不过, 红茶和熟普洱 这种全发酵茶,熟成的空间不会太大,也就是说, 陈年了也 不会有新的味道出现。

白茶、乌龙和生普洱则更适合陈年 ,时间会带来有趣的变化,随着熟成过程中氧化的推进,新的滋味和气味都有可能会出现。所以这些茶买回家来,可以先不急着喝,适当开发下陈年的潜力。

陈几年比较好呢?

白茶 和 乌龙 在一到两年内,都有可能发生正向转化,白茶甚至有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。 但这并不意味着,陈年越久越好 : 放久了会有药味嗞出来,最好每年都试饮,才能看出其中变化是否为正向。如果香气和味道开始走下坡路,那就不适合继续陈放了。

至于生普洱,由于原料多为晒青毛茶,青味比较重, 需要在氧化中慢慢达到平衡 。所以,它的陈年过程可能会非常漫长,而且饮用最佳时间没有唯一,每一块生普都有自己的生命周期,买回家放个几十年(做传家宝)也是有可能。

4.所以,喝各种茶的最佳时间是什么时候?

如果 喝当年茶 , 在这种茶上市之后一个月,是喝新茶的最佳时机 ,大部分茶都是春末或夏初,比如绿茶和红茶。

为什么是一个月?

无论制茶工艺如何千差万别,都需要这段沉降静置的过程,来帮助茶叶逐渐 趋于稳定 :绿茶、红茶和乌龙会褪去火气,白茶完成了日晒转化,而熟普洱则杂味散逸。这样短暂静置后,茶的风味更纯净。

如果 喝陈年茶 ,譬如白茶、乌龙和生普洱, 在次年或者二年 去尝一下茶叶的变化,会是一个不错的选择。

5. 散茶、碎茶、茶包……傻傻分不清楚,我应该怎么选?

碎茶么,基本可以不用考虑啦。 除非你买进口的印度或者斯里兰卡碎茶,本身制作工艺有切碎要求。否则, 国内买到的中国碎茶,基本就是低等级品咯。

中国茶最大的门 类就是整叶散 茶 ,不过买中式茶真的是件技术活,如果是小白,往茶叶店一站,基本懵逼。不过,想“伪装”行家不是不可以,买茶前先要求泡个茶,再对滋味和叶底作出自己的判断,反正也不是强买强卖。

而国外普遍流行的 茶包 ,可以理解成 茶叶的快速 萃取版本。 好茶包,常常会使用 优质切碎茶,能迅速萃取茶汤 ,加上出品稳定、携带方便,是办公室和旅行中的不错选择。当然,以优质散茶的标准去要求它,未免有些太苛刻了。

6.每到清明,就有许多人组团去西湖找茶。那么,去了茶的原产地,就一定能买到正宗的茶吗?

当然不一定。

很多人都会选择在产茶季去当地购买,认为眼见为实的东西更靠谱。而事实上,选茶这件事,很难讲。

究其原因,最大的问题在于 散茶很难通过肉眼来判断品质 ,而且买茶会涉及到很多经验以外的东西,你懂。

和大闸蟹去阳澄湖洗洗澡一样,龙井、碧螺春这两个早产又声名在外的品种,都难逃 “外地鲜叶本地做” 的陷阱。

被坑的概率,真的很高。

就算真的是本地茶叶,从采摘时间、天气、风土、制茶到后期的拼配,都有千差万别。别看外貌区别不大、价格叶差不多,但究竟哪个才是好茶,恐怕还得多积累知识(比如看企鹅吃喝指南呀),才能慢慢有自己的判断力。

7.买多了怕浪费,买少了又不甘心,那一次买多少量比较合适呢?

一般来说, 当年喝的茶 (比如绿茶、白茶乃至乌龙), 建议分批购买,尤其绿茶氧化得特!别!快!一个月内喝完的量,比较安全。 如果商家仓储条件比较稳定,那么每次都喝到最新鲜的茶叶也是有可能。

独立包装并且有密封的西式茶包,或者真空铁观音茶袋 ,就比较少有保存问题。但是茶叶制作完成后,仍然会进入氧化和醇化期,想要喝最新鲜的风味,还是 建议在生产日期半年内尽快喝完。 所以,对于这种茶,可以 预估半年消费的量 进行购买。

8.那茶叶买回来后如何保存更好呢?

和之前讨论茶叶的最佳饮用时间一样,存放也可以分 当年新茶 和 准备陈年 的茶两种。

对于 当年新茶 ,专业做法是使用脱氧充氮加冷冻,可以让绿茶鲜度维持一年以上——呵呵,对普通人而言,好像并没有什么卵用,而且只针对没有开过包装的茶。如果是自己买的普通散茶, 密封好放冰箱冷冻(注意,不是冷藏) ,能延缓茶叶的寿命。

另一种,是 准备陈放的茶 。这种茶需要呼吸换气,在陈放的过程中逐渐氧化,所以如何让氧化健康而持续地进行下去,就是保存的首要诉求。

如何做到呢?

通常,建议原包装(如果没异味的话)直接置于 防潮避光 处;单独放 锡罐 里也可,但生普洱最好保持原篓。陈年的茶,在喝之前可以稍稍凿碎,放入紫砂罐醒茶一段时间,就像喝葡萄酒前,需要醒酒一样。

最后,回答一个问题:拿着这篇Q&A去店里,就不会被坑了?No...(对,就是这么实诚)能否买到好茶,说到底,还是与知识、经验成正相关,(多看企鹅吃喝指南)努力涨姿势才是正经事!

文|edward

编辑|blublu

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