炖甲鱼汤的正确方法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上。
方法一:
用料:
甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。
做法:
1、将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟捞出。放凉后,用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边搓掉,那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后,再将甲鱼清洗干净备用。
2、葱切段,姜切片,蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
3、炖锅中装满三分之二的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里,加上两汤匙料酒。
4、大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦。
方法二:
用料:
甲鱼、姜、盐、党参、黄芪、枸杞、料酒、鸡精。
做法:
1、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
2、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮净黑皮后,洗净,就算基本清理完工了。
3、甲鱼加工完成后,放在高压锅里,把准备好的姜片、党参、黄芪、枸杞、料酒一并放入锅里。(料酒和姜片一定要放,可以去腥味的哟,喜欢吃红枣的也可以加两颗红枣)
4、加入清水(刚好淹过甲鱼即可),高压锅煮沸之后,转小火慢炖30分钟即可关火。高压锅焖过气之后,起锅加适量盐和鸡精!就大功功告成啦!
炖甲鱼汤:滋补养生的美味
甲鱼汤是中国传统滋补汤品,以其鲜美营养著称。炖甲鱼汤的正确方法至关重要,不仅能充分发挥甲鱼的营养价值,更能呈现出令人垂涎的美味。
选材与处理
选购新鲜甲鱼,清洗干净后,用刀从四肢的连接处将甲鱼肢解。甲鱼肉切成块状,甲鱼壳洗净备用。
爆炒甲鱼肉
锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,倒入甲鱼肉煸炒至变色,加入料酒去腥,继续炒制片刻。
焯水去腥
炒好的甲鱼肉放入沸水中焯烫,去除浮沫和血水,捞出沥干。
煲汤
将甲鱼壳、甲鱼肉、生姜、枸杞、红枣放入炖锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直至甲鱼肉酥烂入味。
勾芡增稠
汤汁熬制浓郁后,加入水淀粉勾芡,增加汤汁的粘稠度。
调味
根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品,调出鲜美的味道。
贴心提示
清理甲鱼时,注意佩戴手套,防止被尖刺划伤。
炖甲鱼汤的时间不宜过短,否则甲鱼肉会比较硬,影响口感。
甲鱼汤富含营养,建议适量饮用,避免过量滋补。
食用甲鱼汤后,不宜食用寒性食物,如绿豆、西瓜等,以免引起身体不适。
炖甲鱼汤的养生功效
甲鱼汤不仅美味可口,更具有养生保健的功效。甲鱼肉性平味甘,具有滋阴补肾、清热去火的功效,适用于阴虚火旺、肾虚精亏者。甲鱼壳含有丰富的胶原蛋白,能养颜美容,增强皮肤弹性。枸杞和红枣补气血,增强免疫力。
温馨结语
炖甲鱼汤是一门烹调艺术,通过正确的步骤和技巧,能烹制出滋补美味的甲鱼汤。不仅满足口腹之欲,更能调理身体,养生保健。愿这道传统佳肴伴您健康长寿。
答:刮去粗皮,取壳去内脏、脚爪,洗涤干净;干竹荪用冷水浸发30分钟,反复换水漂洗6~7次,至颜色洁白后即可;姜、葱拍碎待用。3、将甲鱼放人沸水中氽焯去’血污异味后,放入炖器皿中,掺人鲜汤,放人竹荪、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油,小火炖至汤白甲鱼软熟时,放人味精,起锅装碗即成。
答:1、材料:甲鱼1只,百合50g,清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。2、将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入沙锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。3、百合洗净,焯水,放入炖好的甲鱼中再炖15分钟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。
答:甲鱼汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品,具有滋补养生、强身健体的功效。炖煮甲鱼汤的方法有很多种,下面我将为您详细介绍一种常见的炖煮方法。首先,我们需要准备好以下食材:甲鱼一只(约500克)老母鸡半只(约500克)姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 清水适量 接下来,我们将按照以下...
答:如何炖甲鱼汤才去腥 1、野生甲鱼大多数长有黄膏,黄膏便是野生甲鱼的人体脂肪,滑溜的,呈嫩烹调全过程中添加葱、姜、米酒还可以除腥。3、屠宰基本解决后,斩成小块,下锅中添加纯粮酒,或花雕、茶叶水,爆锅至水份挥发干,取下焯水就可以除腥。留意煸的情况下不必加点油。4、屠宰治净了的野生...
答:炖甲鱼汤的正确方法如下:材料准备:甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、当归、枸杞、盐、枸杞、鸡精等。1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好。鹌鹑蛋适量,生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。2、锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。3、甲鱼焯好水捞出来,把...
答:清炖甲鱼汤的制作过程细致入微,首先准备新鲜甲鱼一只,大约500克为佳,火腿、干香菇、姜蒜葱等调料必不可少。第一步是处理甲鱼,将其背朝地,肚朝天,找准时机,用快刀在脖根处剁下,迅速控净流出的血。接下来,将甲鱼置于70-80度的热水中,烫制约2-5分钟,时间要根据甲鱼的成熟度和季节调整。烫...
答:清炖甲鱼汤按下面的步骤做好喝又营养:需要准备的食材:甲鱼,料酒,盐,葱,姜,枸杞。第一步,以水池的边沿抵住甲鱼头,用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口,去除内脏,用流水冲洗干净。第二步,将甲鱼置入深盆中,倒入开水稍烫片刻。第三步,去除甲鱼身上的一层砂皮。第四步,用小刀将甲鱼的外壳剥离...
答:辅料:骨碎补15克、山药(干)15克、枸杞子10克;调料:姜5克、大葱10克、料酒10克、盐4克。2、甲鱼汤的做法:(1)将甲鱼放入热水中宰杀、剖开、去内脏并洗净;(2)将山药去皮、洗净后切成块;(3)在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐、并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。(4...
答:怎样炖甲鱼汤才不腥窍门 宰杀好的甲鱼去除内脏后,可以放在油锅里轻轻过一下油,其去腥的效果也不错。甲鱼的食用方法有很多,除了可以炖煮以外,还可以通过蒸煮、烧卤、煎炸等烹饪方式食用。甲鱼的营养价值很高,其中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素。
答:13、1甲鱼怎么煲汤好喝又营养2甲鱼怎样炖汤才好喝3怎样煲甲鱼汤更有营养?4甲鱼怎么炖汤最有营养1可煲清炖甲鱼汤2所需材料甲鱼姜片党参红枣枸杞3先将甲鱼清洗干净,放入开水中焯一下4。14、整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上方法一用料甲鱼枸杞黄芪大葱姜蒜料酒盐做法1将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫25...