楚雄有什么好吃的 楚雄有哪些好吃的

1. 楚雄全羊汤锅
楚雄的黑山羊肉质地优良，口感甘甜细嫩，是彝族羊汤锅的理想食材。全羊汤锅讲究“全”字，烹饪时要有带皮羊头、羊脚，连同羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。大火煮至香味溢出后，转小火慢煮，煮熟后可边煲边吃。汤锅越煮越香，无膻味，汤白、味浓、肉香，营养丰富，仅放盐调味，食用时再加入花椒、辣椒面、香菜、薄荷等调料。
2. 楚雄野生大含菌
楚雄人吃菌子，没有固定做法，主要根据个人喜好。但无论是爆炒或煮汤，楚雄人都会加入几块自家腌制的火腿提味。随着时间的推移，野生菌配火腿成为当地最受欢迎的吃法，菌子的鲜美与火腿的香味完美结合。
3. 南华沙桥三绝
南华沙桥有三绝：臭豆腐、千张肉和酸菜鱼。臭豆腐炸后酥软可口，豆香扑鼻，蘸上特制蘸水，外酥里嫩，回味无穷；千张肉色泽鲜亮，略带酸味，肉片肥而不腻，腌菜的熏蒸下变得酸甜可口；酸菜鱼肉鲜嫩不腥，汤酸辣回甜，味道鲜美。
4. 姚安套肠
姚安套肠是滇中一绝，制作精良，回味无穷。手工将猪小肠圈叠，层层相套，风干后即可保存食用。切薄片蒸透后，油而不腻、香酥味美，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。
5. 双柏驴肉汤锅
双柏的驴肉汤锅以其鲜美著称，汤汁乳白，放入银杏果、红枣、当归等底料，鲜香味美。带皮驴肉弹脆爽口，味道回味无穷。
6. 元谋凉鸡
元谋凉鸡历史悠久，鸡肉鲜嫩味甜，搭配适度酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品。
7. 牟定烤乳猪
牟定烤乳猪历史悠久，烤制时皮色呈黄色，小猪皮色金黄脆、肉嫩醇香，皮脂适中，风味独特。
8. 姚安风干鸡
风干鸡选用肥嫩仔鸡，经过腌制、风干等工序制成，保存三个月，食用方便。蒸熟撕食，鲜香适口，别具风味。
9. 武定壮鸡
武定壮鸡肉质细腻，肉嫩骨酥，味美汤鲜，明清时期即为贡品。适合炖煮，如清炖、气锅等，原汁原味。
10. 大姚稀豆粉
大姚稀豆粉选用优质白豌豆磨粉，煮成稀粥状，爽口消暑。可拌米线、卷粉，或加入烧饵块、油条等，也可油炸食用，酥脆爽口。