贵州腊肉灰粽做法

可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。
煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
如果你要想保存时间长一点最好就不要洗腊肉。腊肉洗完以后就不能长时间保存了

工具/原料
腊肉，水，盐
方法/步骤
准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊肉为宜。

泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
接下来是清洗腊肉，因为腊肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

上一步骤如果还是去不彻底油脂，就一定要用开水来洗了。
烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了）。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。

为什么不先切片呢？因为如果先切片再放开水里洗的话，反而把肉的内部污染了。
切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。
另外，如果不喜欢重口味的，完全可以用开水泡熟，再返炒或凉吃，似乎这样更健康呢。
经这些步骤处理过的腊肉，不但能去掉咸味，保留其独特风味，还能比较彻底地去掉表层油脂污渍，干净卫生，吃起来口感更爽，肥而不腻。

灰粽并不是为了“标新立异”而刻意如此，相反，这灰灰的外表正是它神奇的地方。灰粽看上去一副灰头土脸相，但这灰色来源于一种天然可食用的植物，在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的清香，同时对于消化也有促进和改善。添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等。但其实灰粽的口味变化并不大，多选用生态的植物原料和动植物加工品制作。

添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等

制作灰粽需将糯米稻秆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，和糯米拌好，再加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、花生、绿豆等肉类和杂粮及其他调味料拌匀，用粽叶包成枕头形或锥形，煮上7个小时左右就可以了。稻草灰是植物碱，在增加糯食层次感的同时，也让粽子更易于消化。与普通的粽子相比，灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽。

灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽

被糯米包裹五花肉、肥瘦搭配的腊肉在经过长时间的煮制后，肥肉中的脂肪完全融入糯米中，让糯米更润。粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味。小伙伴们，贵州有一种特色粽子，叫做“灰粽”，味道清香