羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
羊肉味鲜营养价值高，是特别受大家喜欢的肉食。羊肉串和烤羊肉，因为风味独特而更受大家的欢迎，尤其是夏天的夜晚，来上几串肉串，喝点啤酒更是一件舒服、惬意的事。因为干过很长时间的餐饮，做为独霸夏天的羊肉串，那是必须要经营的，把自己对烤羊肉如何腌制的一点心得，来和大家分享一下:羊肉如何腌制，烤出来才好吃一，羊肉的选择羊肉烤制时选择的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主。羊排肉因为肥瘦相间，一般不需要腌制，都是制成小串来销售。腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主，因为这两个部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多。二，如何腌制羊肉【主料】羊腿肉【配料】圆葱、香芹【调料】盐、孜然、辣椒面、可乐【做法】处理食材:把羊腿肉切成根据自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的块或片，圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用。
腌制:把羊肉放入大的容器中，撒上切好的圆葱、芹菜，加入盐少许、孜然粉、辣椒面抓拌均匀，然后分次加入可乐，边加边上下抓拌羊肉，使羊肉充分吸收可乐。直至羊肉吸饱可乐，变的有些膨胀为止。穿串烤制:串羊肉串时，最好每串中间搭配一块羊油。这样烤的时候羊油会滋润羊肉，吃起来特别的香并且嫩滑。烤羊肉串的火候要在没有明火时，碳充分燃烧后烤制。这样不至于把羊肉烤糊、窜味。
【制作要点】腌制羊肉串每个烧烤店都有自己的秘籍，其实无外乎增香提味，常见的调料基本就那几种。所以腌料一定要攥出汁水来，这样才能使羊肉入味。腌制羊肉时的手法，不要顺时针抓拌羊肉，那样会把羊肉抓上劲。主要是上下抓拌，让它充分吸收腌料的汁液。【美味小贴士】可乐里面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和颜色，并且可以起到嫩肉的功效。还有腌制羊肉选用牛奶的，也主要是把牛奶抓进羊肉中去，让它吸收水分后膨胀，起到嫰肉增香的作用。结语:羊肉腌制的方法比较多，最主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味。
羊肉洗净控干水分切小块，均匀地抹上盐、胡椒粉、辣椒面、老抽、五香粉、孜然粉腌制20分钟，串到竹签上，放入电烤炉中烤，时不时拿出刷油，最后撒上烧烤调料就可以吃了。
把羊肉洗干净，加上料酒，葱姜蒜去腥，然后再倒上酱油，奥尔良烧烤酱，这样的羊肉烤出来比较好吃。
羊肉可以用大蒜，姜丝，料酒，葱段以及八角、桂皮腌制，这样腌制后烤的羊肉很好吃。
汤羊肉洗干净，放入葱姜蒜，还有调料腌制 一个小时，这样烤出来才好吃
答：烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃的步骤如下：食材：羊肉、洋葱、蛋清、花生油、食盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。1、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。2、准备羊腿肉750...
答：炭烤羊肉串腌制方法及做法如下：准备材料：羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量 制作步骤：1、选羊腿上羊肉，切块 2、将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上 3、将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌 4、羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉...
答：腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：主料：羊腿750克 辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。羊肉串的做法：1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐...
答：羊肉串是我们吃烧烤必点的一道食物，不过现在外面卖的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉来烤的，所以还不如自己在家烤羊肉串吃，这里教大家几种腌制羊肉的方法，学会羊肉的这几种腌制法，在家就能烤串，烤出来的羊肉贼香！方法一：准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然...
答：烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。腌制方法如下：食材：羊肉500g、葱姜蒜适量、鸡蛋清20g、花生油5g、孜然20g、料酒适量、辣椒面10g、生抽10g。1、酱羊肉切成薄片，注意别按着肉的纹路切哦。2、切好的肉里加入生抽、料酒、辣椒面、味精...
答：3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。6、关好炉门，烤20分钟左右。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间。7、不一会儿，就...
答：2、等腌制时间到了，把羊肉端出来，用竹签子，依次穿好，穿羊肉的时候，这里还有一个小技巧，应该是一块肥肉，两块瘦肉，交叉搭配，这样口感才好吃。3、准备一个小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以网购，生火过程注意安全，尽量避开室内，等点燃以后，把羊肉串依次摆好，开始进行烤制。4、...
答：家常烤羊肉的腌制方法如下：用料：羊腿肉500克、洋葱半个、料酒1大勺、孜然粉适量、烧烤腌料适量、烧烤酱适量、烧烤蘸料适量、烤箱、竹签子适量。1、准备好所有食材。2、羊肉切块，除蘸料以外所有调料放碗里搅拌均匀。3、将羊肉穿串。剩余吃不了的放冰箱冷冻。4、烤箱220预热，羊肉串放中上层10分钟左右...
答：烧烤羊肉好吃又嫩的腌制方法如下：用料：羊肉500克、盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。1、羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水。2、捞出控水。3、控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉。4、充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。5、再用蚝...
答：家庭烤羊肉的腌制方法如下1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。3.确定...
