大排档炒菜时放的白色的膏状的调料是什么？

大排档里烧菜一般都用什么调味料

食盐，味精，菜油，老抽，小米椒，麻辣粉，生抽，精油，鸡精，耗油，醋

材料：
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。
调料：
盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘

白色的膏状的不是调料，而是猪油。

 

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

 

那个是欠汁（生粉加水） 作用是将汤汁和原谅糊状混合

那个是生粉，让菜变粘稠一点的

白色膏状的东西，难道是猪油就是俗称的大油？大排档的油一直以来都是这样，因为价钱便宜也不知道对身体有没有害处

猪油!

猪骨膏,猪骨高汤,猪骨浸膏这三样调料之间的区别是什么?
答：通常情况下：“猪骨膏”是指猪大骨（腿骨）中的膏状物质，主要成分为骨髓和动物脂；“猪骨高汤”是指用猪骨头通过大火猛火几个小时不停煮后得到的乳白色骨头汤，酒店里用来（代替加到菜里的清水）烧菜、烧汤等，味道更鲜美；至于你所说的“猪骨浸膏”不是很清楚。只知道有些饭店会有一道用大骨做的...

白糖是常见的调味料之一,炒菜放白糖有什么好处呢?
答：白糖在生活中也是比较常见的调味料，在炒菜的过程中可以保持食物的色泽，也能够让风味更加持久，如果在烹饪的过程中放入了太多的食用盐，就可以选择加入少量的白砂糖，这样也能够降低咸度。在做酸汤的过程中，放入少量的白砂糖也是可以缓解酸味的，能够让食物的口感更加和谐。如果比较喜欢吃糖醋食物的话，白糖...

鹿角帽粉正确的吃法
答：2、制成膏吃：鹿角帽粉可以制作成膏状后此，在开水中加入适量的鹿角帽粉，具体用量看个人对黏稠度的把握，喜欢黏的就用量多点，搅拌均匀后放凉凝固，之后切成块状，每块三克左右。3、炒菜吃：鹿角帽粉可以在炒菜的时候当做调料加入菜中，民间最为流行和常见的就是在炒鸡蛋的时候加入鹿角帽粉，这种吃...

芥末是从哪里提炼出来的?
答：绿芥末，也叫青芥辣，最早起源于欧洲，是以辣根（马萝卜）为原料，再添加色素调成绿色后制作而成。寿司店里配的芥末调料多为绿芥末。绿芥末的种类 绿芥末有3种，即泥状、膏状、粉状，食用方法也不同：泥状芥末——山葵根现磨，口感最好。膏状芥末——可以挤出各种形状，比如心形、叶子形，放在生...

蚝油是什么做的?为什么大家做饭都用蚝油?
答：最初的蚝油就是一种用蚝经过熬煮、浓缩之后提炼出来的浓稠膏状调味料 ,但是在这一百多年的演化之后,由于成本、运输、口味等等原因,现在的蚝油中基本只有一部分是蚝汁了,可以将其看作是一种咸鲜微甜的“酱油膏”。 以前没有那么多人用蚝油,主要是因为物流和信息的流通太慢,而现在的情况不一样了,所以蚝油也就...

印度人炒菜放的红色黄色白色粉末是什么?
答：咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。1，印度人做菜喜欢用调料有哪些|？答：咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香 ...

饭店炒菜时必备的调料都有哪些啊?
答：5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。9、小苏打粉：以适量小苏打腌...

东北做的砂锅米线里面放的一种膏状的料,里面有黑色颗粒这调料叫什么名...
答：青蛙卵

新手小白想要学做饭,请问炒菜的时候必放的调味料有哪些?
答：我们所熟悉的柠檬凤爪，大多数也都是要经过白醋的浸泡的，否则真的很难入味。白砂糖可以增加口感，根据个人喜好适当添加白砂糖虽然很常见，但是提到做菜的调料却很少会有人想到它，不过，这不不意味着白砂糖在众多调料中的地位低，毕竟白砂糖所代表的“甜”并不是其他调味料所能发挥的。或许有些人会说...

炒菜放什么调料炒菜要用的调料有哪些
答：而且，炒菜的过程中，加入适量的醋，不仅增加了菜的鲜味，还保存了菜的维生素C不被破坏。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。6、味精：中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。7、辣椒：辣椒种类繁多，有螺丝椒、牛角椒、朝天椒等等，它们有时不仅仅作为一种调料去调辣味，在餐桌上有时也作为一道菜。