港式土司的做法步骤图，港式土司怎么做好吃

步骤
港式甜吐司面包的做法步骤11.上图是今天要做吐司的工具：吐司模具，我买的是不粘模。
港式甜吐司面包的做法步骤22.今天我是用了二次发酵法去做这个吐司，这样做出来的吐司面包出来的口感会更好，松软度，面包组织也会更好，当然这比外面蛋糕店的做法要麻烦很多了。费更多时间。
港式甜吐司面包的做法步骤33.现在先介绍下面团，面团由种面和面团组成的，所以我们先来种面。种面食材：高粉75g，水49g 酵母1g。
港式甜吐司面包的做法步骤44.种面制作1.将所有材料倒去大碗中，用手揉成团。
港式甜吐司面包的做法步骤55.种面制作2.揉成团后放在碗中，表面封上保险膜。常温发酵至体积2-3倍大。
港式甜吐司面包的做法步骤66.种面制作3.为了晚上直播，我下午已经提前做好了种面。常温放了大概3个小时变成图二的状态即可使用。
港式甜吐司面包的做法步骤77.图片二
港式甜吐司面包的做法步骤88.现在开始做面团部分，首先介绍材料分为3部分：A.鸡蛋25g 冰块61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 盐3g 黄油25g。
港式甜吐司面包的做法步骤99.首先，将A部分混合后搅拌均匀，尽量使糖融化一些，但别太久，不能让冰块化了。
港式甜吐司面包的做法步骤1010.然后在和面机中加入A.B种面，慢速搅拌均匀，使材料成团。
港式甜吐司面包的做法步骤1111.慢速搅成团后，转快速。打到七到八成，如效果图一.二所示状态即可。

制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9.趁热取出脱模，放凉。

用料  

高粉    250克    

鸡蛋    1个（50克左右小鸡蛋）    

牛奶    135克    

糖    30克    

盐    3克    

奶粉    8克    

酵母    3克    

黄油    25克    

450克土司模    

港式土司的做法  

• 先按照湿性材料，然后干性材料的顺序，最后放酵母，一定和盐分开放不能混合，否则酵母会失效。我是面包机和面，设置一个和面程序，十分钟后加入黄油继续，和面程序完成后再拿出来手工揉面，到出膜阶段结束揉面。

• 和好的面团放盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，我是晚上十点开始一发的，放在阳台，夜里的温度是16度左右，早上六点发酵结束。

• 经过八个小时发酵的面团，已经长到两倍大，手指沾面粉捅一下，出来的洞不回缩不塌泄是最好的状态，回缩是发酵不够，塌泄是发酵过度。我都是一次性做两只土司，所以照片里是两个土司的量哦！

• 第一次发酵好从盆里拿出来的面团状态，有均匀的孔洞，不粘手，弹性很好。

• 面团平均分割成三份，静置松弛十分钟。还记得我说过我一次性都是做两个土司的，所以大家看到的是六份面团，不要搞混了啊！

• 松弛好的面团进行第一次擀卷，擀成椭圆形，从上往下卷起来。

• 卷好的面团，再进行静置松弛10～20分钟，如果擀的时候缩的很厉害要继续松弛一会儿再操作。

• 松弛好的面团再进行第二次擀卷，长度在卷起来差不多两圈半最佳。

• 第二次擀卷完成后是这样滴，短短胖胖的。

• 放到模具里进行第二次发酵，放的时候要按卷完同一个方向来放，这样烤出来的土司会整齐漂亮！我二发是早上七点半到十点半，室温24度发酵。

• 盖保鲜袋第二次发酵，我准备烤成山形土司，所以没有盖盖子

• 发酵好的土司面团，非常饱满。

• 近距离看一下发酵好的土司面团，低温和常温发酵的面团很有后劲，试过冷藏发酵的土司，口感较烤箱发酵的面包更胜一筹，没有酸口。因为要烤山形土司，我让面团发酵到了满模。

• 烤箱上下火180度40分钟，模具放中下层，上色后盖锡纸。如果方形土司就省略这一步了，盖上盖子设好时间就OK等出炉啦！烤制中没拍照，出炉后侧放在烤网上晾凉然后密封室温保存。

• 漂亮的港式土司，绵软拉丝麦香诱人，怎么吃都好棒！