为什么把香鱼称作淡水鱼之王，香鱼有什么营养价值？
香鱼又名山溪魟、鱼桀鱼等，台湾也有出产，曾在台北的新店溪中大量繁殖。香鱼的寿命很短，仅有一年，故又称为“年鱼”。秋末在河川出生的幼鱼下海过冬，到春天(春季)开始溯上河川，夏天（夏季）成长发育，秋天产卵而后终其一生。因有香味而成珍品，与人类很早就有密切关系。
香鱼属鲑形目，香鱼科，香鱼属。俗称：秋生鱼（辽东半岛）、海胎鱼（渤海西岸）、鲇鱼（日本）、年鱼、油香鱼、留香鱼、记月鱼、香鱼。英文名：Ayu , Sweetfish 。
濒危等级：易危。
香鱼体细长，头小。吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿，口底有囊形粘膜皱褶。除头部外，全身密被极细小圆鳞。背鳍后方有一个小脂鳍，与臀鳍后端相对。身体背部青黑色，体侧面由上半部至下半部逐渐带黄色，腹部银白，各鳍皆为淡黄色，脂鳍周围微红色，胸鳍上方有一群黄色的斑点。
香鱼是一种溯河洄游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵出的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。翌年春季，体长大约为46毫米左右的香鱼自海里上溯至河流饵料丰富地带育肥，此时全体透明，日本人称之为“肥鲇”。上溯时一天可达20公里以上的旅程，并能超越过相当大的障碍。上溯一般分3、4批，而第一批个体最大。如上游无冷水，香鱼的上溯可接近发源地。香鱼进入育肥并产卵的江河必须是地势陡峻，水流湍急，深度不大，水流有声，水温在27℃以下，水质清亮透明度大，河床为石砾底质，附生藻类多，没有泥沙附着的通海河流。而对于一些地处宽广的冲积平原，水流平缓，沿岸土壤肥沃，底质为泥沙淤泥，或有较大的涌潮的河流，则不适于香鱼的生长，因而此类河流未见香鱼栖息。
香鱼的产卵场多在江河的中、下游水流湍急有砾石的地方，卵粘性，附着于石砾上孵化。产卵季节于8月下旬至9月下旬。产卵以夜间为盛，每逢阴雨，水温下降，产卵鱼就增多。香鱼的怀卵量，一尾长17厘米、重74.6克的个体约怀卵46900粒，一尾长15.5厘米、重36.3克的个体约怀卵19500粒。
香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆虫类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。
香鱼多为洄游型，而在少数河流中发现有陆封型的生态群体，香鱼生命周期短，1+龄性成熟产卵后即死亡。香鱼生长较快，体长一般可达18-25厘米，体重100克左右。香鱼肉醇厚，肉质细嫩鲜美，并有滋补的药用价值，福建南部一带百姓把它作为产妇的营养品，它还能治疗痢疾病。香鱼因其背脊上有一条满是香脂的腔道，能散发出特殊香味而为世界上所不多见，故被国际市场誉为“淡水鱼之王”。台湾著名历史学家、诗人连横曾赋诗云：“春水初添新店溪，溪流蓄渟缘玻璃，香鱼上钩刚三寸，斗洒双柑去听鹂”。据传早在清朝，浙江凫溪香鱼作为进贡的珍品而获得加封，历有“斗米斤鱼”之极高售价。浙江南北雁荡所产的香鱼用火焙干，成金黄色鱼干，色香味具佳而著名中外。
香鱼原产于中国、朝鲜、日本，但目前朝鲜和日本的香鱼已绝迹。我国分布于黄海、渤海、东海等地沿海溪流中，北至辽东半岛和辽西走廊，南至闽南、台湾。香鱼曾是我国珍贵的经济鱼类。近二十年来，由于受外界环境的影响而造成资源量急剧减少，尤其是在香鱼产卵育肥河段的上游大量森林被砍伐，土地被开垦，造成严重的水土流失，破坏了香鱼的繁衍生存的环境；此外，几乎所有河流均拦河筑坝建水库，阻断了其洄游通道，改变了溪川的水文条件；工业污水大量排入溪川，水质污染严重，破坏了原有生态环境；更严重的是产地普遍存在大量杀灭幼、成香鱼的毒、炸等严重破坏资源的现象，加之电、密网和鸬鹚等不良渔法，致使香鱼遭受毁灭性破坏。当前，香鱼的资源已处于“易危”阶段。
传说，香鱼原来出产于湖北兴山县王昭君的故乡。王昭军是中国历史上有名的四大美女之一，她之美貌当然是举世无双，她的身上还有一种扑鼻的异香，使人似醉似痴。虽然王昭君当时出身贫寒，在她少女时代，从来也不涂脂抹粉，但她一出家门，她身上飘洒出来的芳香十里外都能闻到，所以有“香美人”的美称。
有一天，王昭君到香溪河边去洗衣服，突然，有一群小鱼闻到王昭君身上的香味，都向她身边游来，其中有一条小鱼居然钻进她的裤筒里，不肯离去。王昭君又惊又羞，捧起那条小鱼细看，小头尖嘴，体色青黄，鳃盖后方有一卵形橙色斑纹，尾部又细又长，犹如凤尾，全长约10余厘米，十分漂亮而又活泼可爱，王昭君就高兴地把它捧回家中去了。
刚巧，王昭君的母亲卧病在床，因家庭贫寒，也无可口食物滋补。王昭君就把这条小鱼烹煮了，给母亲吃。不知是王昭君家中缺盐少酱，无可口佐料，还是王昭君母亲在病中，口苦食甘，总之，王昭君母亲吃了这条鱼，没有啥味道。王昭君为此十分懊恼。她想，香溪里这种小鱼很多，如果这种小鱼味美而质鲜，逢到灾荒年头，这里的乡亲们也可捉鱼充饥，解燃眉之急。于是，她拣了一个黄道吉日，把自己浴身后的充满香脂气息的浴水投进溪里。她一边倒浴水，一边唱到：“溪百里，生贵鱼，济贫穷，上宴席”。倒着，唱着，唱着，倒着，说也怪，王昭君浴身后的香脂水，瞬时变成一条条活泼可爱的小鱼，向香河中下游游去。其形状如同王昭君捉到的那条小鱼一模一样，但它的背脊上却长出了一条满是香脂的腔道，并散发出阵阵诱人的芳香。从此，香溪河纵横百里，就有了这种奇特的香鱼。
一眨眼，几百年过去了。后来有人把香鱼从湖北放养到闽南，闽南也成为香鱼的产地。到了明朝，郑成功率兵驱逐荷倭，开发台湾岛。郑成功也把香鱼带到台北市溪碧潭放养繁殖，试养成功，台湾也就盛产香鱼了。人们为了怀念郑成功，谓之为“国姓鱼”，因为台湾人称郑成功为“国姓爷”。
现在，世界上这种鱼已很稀少，只有我国闽南、台湾局部地区仍有丰富资源。因为香鱼其肉醇厚，肉质细嫩味美并有殊香，犹如从香，水中捞出来一般，并无其他鱼腥味，所以，评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴，并有“淡水鱼之王”的美誉。
台湾诗人连横赞道：“春水初添新店溪，溪流停蓄绿玻璃，香鱼上钩刚三寸，斗酒双相去听鹂”。《台湾风物志》评赞香鱼“较杭州西湖'五柳居'、上海松江 '四腮鲈'有过之而无不及 ”。香鱼与王昭君的传奇随着香鱼身份的不断提高，不仅蜚声于台湾海峡两岸，而且远播于日本和朝鲜。海外爱国侨胞亲昵地又把“香鱼”称为“乡鱼
你好；
三去香鱼肉质细嫩，营养价值高，富含蛋白质、多种氨基酸及其他营养物质，并具备药用功能，是健身滋补佳品。
鱼，作为我们平常最喜欢吃的一道美食，而且在餐桌上那可是经常看到的。对于鱼的做法那更是多种多样，煎炸蒸煮都可，不过这得分鱼，看它的肉质，或者刺的多寡来判断如何做一条鱼。那么问题来了，朋友们喜欢吃的是什么鱼呢？接下来我就给大家介绍几种鱼，这些都是“淡水鱼之王”，口感鲜嫩，营养价值高，但究竟哪种鱼才是你心中的所爱呢？一起来看看吧！
第一种，鳇鱼
这鳇鱼又叫达氏鳇，这可是有着极其悠久的历史，甚至能追溯到白垩纪时期，因而有“水中的活化石“以及“鱼中的熊猫”之称。而且这鳇鱼的体重那可是淡水鱼中最重的，分量足，肉质更是细腻鲜嫩，吃起来可真是一大享受。因而在乾隆时，还是皇家贡品之一。
第二种，黑鱼
这黑鱼正如其名，浑身上下都是黑乎乎的，不过这黑鱼更是奇特，还能在陆地上滑行，而且还能在陆地上存活3天之久，因而也常见到黑鱼从一片水域滑到另一片水域来觅食。这黑鱼生长速度快，个体又大，而且生性凶猛，自然的肉质也更是鲜美，因而这黑鱼还被人称为发财鱼。
第三种，香鱼
这香鱼看起来体长侧扁，浑身布满了鳞片，而且它的背部呈灰黑色，腹部呈银白色，更是有着淡水鱼之王的称号。只因为它的鱼肉细腻多脂，吃起来味道很是鲜美，而且还带着淡淡的香味，因而也有了香鱼的名称。
第四种，猛鱼
这猛鱼可谓是名副其实，凶恶的外表，尖利的牙齿，看起来就很是凶猛，而且体型甚至有的还长到了1.5米，看见它便能让人想起食人鱼，因而这是跟食人鱼其名的一种鱼。不过凶是凶了点，肉质很是鲜美，还有点清甜，想来是跟它的凶猛有关。
第五种，巨骨舌鱼
香鱼富含着丰富的锰、铁、锌、维生素E、铜等营养素，老少皆宜。而其存在的营养价值，不仅仅是可以帮助大家维护身体健康，还具有治疗水肿、养肝护肝、健脾胃等功效，是生活中一种不可缺乏的食物。
它不含有过敏原。适合气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质人群食用。经常吃香鱼的话可以有改善体质的作用，对于出现的各种气郁体质、气血虚弱的体质有一定的改善的作用，而且还可以有养肝护肝的效果。
香鱼中含有丰富的维生素E，因此具有很好的抗氧化功能，并且能改善血液循环，从而达到延缓衰老的效果。
常见的延缓衰老食物：胡萝卜、黄瓜、蜂蜜、杏仁、橙子等。
铜元素在香鱼中的含量也非常高，这种微量元素能够帮助抑制神经系统的兴奋性，因此对于人体有安神助眠的作用。
常见的安神助眠食物：小麦、小米、香蕉、牛奶等。
-【鸭绿江香鱼】-
因为香鱼是生活在淡水中而且营养价值高，所以被称为淡水鱼之王，有丰富的蛋白质及丰富的钙，铁等矿物质元素
香鱼肉质鲜嫩，而且里边有丰富的蛋白质等营养物质
香鱼是一种淡水鱼，所以称她为淡水鱼之王，香鱼吃了能补充蛋白质
答：在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。因为香鱼其肉醇厚，肉质细嫩味美并有殊香，犹如从香，水中捞出来一般，并无其他鱼腥味，所以，评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴，并有“淡水鱼之王”的美誉。香鱼的食用率比较高，评价也是比较高的，大家可以试试。有着...
答：香鱼一年只生产一次，因此很多香鱼的生命只有一年时间，故又称它为“年鱼”。香鱼是南方沿海地区特产的小型珍稀名贵鱼类，70年代一度濒临绝迹。香鱼肉质细嫩、无腥味，营养价值高历来被视为淡水鱼中之珍品，有“淡水鱼之王”的美誉。香鱼最大特征是带有特殊香味，明朝万历年间就有史料记载香鱼：“雁荡出...
答：香鱼是一种淡水鱼。香鱼，也被称为香肉鱼或者香鲫鱼，属于鲤科。它们主要生活在淡水环境中，特别是水流较慢的河流和湖泊中。下面详细介绍香鱼的相关特点：香鱼的形态特征：香鱼的身体修长，略呈扁平状。它们的鳞片相对较小，背部和鳍部有明显的色泽，常有金黄色的光泽。香鱼的嘴巴较小，位于头部前端，...
答：2、食性：香鱼是杂食性鱼类，在海洋中的幼鱼主要以浮游动物为食，进入淡水后靠刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性食物为主，也摄食浮游动物、水生昆虫、高等植物碎屑等。3、繁殖：香鱼是卵生型鱼类，产卵期集中在8月下旬至9月下旬，产卵场多在江河中、下游水流湍急有砾石的地方，雌鱼产卵量15～50万粒，...
答：香鱼是淡水鱼。香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。背缘苍黑，两侧及腹部为白色。尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。...
答：产品名称:香鱼产品别名:细鳞鱼,产品产地:江省温州市楠溪江产品特性;肉细嫩多脂，味鲜且有香味，风味独特。产品成分;蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分。产品功效:滋补强生,驻颜保健产品间介：鱼，是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，体长15到20厘米，鱼体细长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,体上部呈青黄色,...
答：在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。因为香鱼其肉醇厚，肉质细嫩味美并有殊香，犹如从香，水中捞出来一般，并无其他鱼腥味，所以，评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴，并有“淡水鱼之王”的美誉。香鱼的食用率比较高，评价也是比较高的，大家可以试试。鱼肉对...
答：香鱼是淡水鱼。香鱼是香鱼科的香鱼属鱼类，是一种生活在淡水里的鱼，它的外形比较狭长，头部较小，嘴巴很尖，且嘴巴的下边有一个钩形的突起，香鱼的全身的鳞片非常细密，它的背部呈现出青黑色，颜色逐渐向两边变淡，它产卵的时候回朔流而上，到达产卵地去产卵，是一种溯河产卵的洞游性鱼类。香鱼在...
答：香鱼，又称鳗鱼、鳗鲡，是一种生活在淡水和海水中的鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。香鱼的营养价值主要表现在以下几个方面：高蛋白：香鱼的蛋白质含量非常高，每100克香鱼肉中蛋白质含量可达18-20克。蛋白质是人体生命活动的基本物质，对于儿童的生长发育、成人的体力恢复以及老年人的...
答：次年春末幼鱼由海入江河。在海中以小型浮游动物为食。进入淡水水域以后，常以扁齿和吻钩在水底岩石面上刮取硅藻、蓝藻等，也摄食浮游动物和水生昆虫。香鱼肉味鲜美，具有特殊风味。中国1980年人工繁殖取得成功。在浙江被誉为雁荡（山）五珍之一，在日本更被称为河鱼之王，视为鱼中珍品，广被养殖。
