想请问大家这是什么鱼
大厨教你怎样片鱼片简单又好学
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可直接剥皮 ,大眼鲷科 Priacanthidae 大眼鲷属 Priacanthus 鱼类
(为鲜美的食用鱼,适合红烧或煮姜丝清汤。)
下图为 短尾大眼鲷 Priacanthus macracanthus ,俗称 红目鲢
体略高,侧扁,呈长卵圆形。眼特大,瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大,近乎垂直;下颌突出,颌骨、锄骨和腭骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。体背侧呈鲜红色,腹侧则为银白色。其明显特征为前鳃盖骨后下方及鳃盖骨后方有一硬棘突出,且背鳍、腹鳍及臀鳍上散布著一些鲜黄色斑点,尾鳍截形,上下略突。体长可达30厘米。
白天栖息在珊瑚礁下的洞穴,身上偶会出现斑驳的暗纹。夜间则成群到水层中间觅食,以较大型的浮游生物如蟹的幼苗、小鱼或是头足类为食。此时体色大多有银色条纹。
初次烧这类海鱼,可以选择清蒸、放汤及红烧 这类简单的烹调方法。
清蒸大眼鲷 是一道十分鲜美的家常菜,营养丰富,最适宜上班族的快手菜。
材料:大眼鲷、葱末、姜丝、盐、 胡椒粉、 生抽、熟油(自己喜好也可加入蒸鱼豉油)
方法:
1、大眼鲷去皮去内脏洗净后抹干水,再用适量盐和胡椒粉涂抹鱼身。
2、碟上铺适量姜丝,然后将鱼放在上面,再铺适量姜丝在鱼身上。
3、隔水蒸8分钟。
4、淋上香葱熟油,再淋入适量生抽即可。
大厨教你怎样片鱼片简单又好学
品名: 红目鲢
英文名: Bigeye
命名者: Cuvier,1829
科别: 大眼鲷科
学名: Priacanthusmacracanthus
俗名: 红目鲢、严公仔、红严公、赤目鲢、大目鲷、红目孔
可否食用: 可
答:鲇鱼即鲶鱼,属于脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲇形目的一种鱼类,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚...
答:鲱科 Clupeidae 鲥属 Tenualosa 鱼类 下图为 鲥鱼 Tenualosa reevesii ,俗称 迟鱼、生鳓、三来、锡箔鱼 体长而侧扁,体被锯齿状的圆鳞。口大,端位,呈一斜裂,上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧,脂眼睑发达,遮盖眼的一半,背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘,胸鳍和腹鳍各...
答:河鲈科 Percidae 梭吻鲈属 Sander 鱼类下图为 白梭吻鲈 Sander lucioperca ,俗称 鼓眼鱼、梭鲈、十道黑、小狗鱼、牙鱼 体肥肉厚,体呈梭形,头小,吻尖,口前位,口间距不大,上下颌有颚齿和犬齿,鳃部生有锐利的小剌。背鳍较长,分为前后两部分,尾鳍为分叉的正形尾。
答:塘鳢科 Eleotridae 乌塘鳢属 Bostrychus 鱼类 下图为 中华乌塘鳢 Bostrychus sinensis ,俗称 中国塘鳢、乌鱼、文鱼、笋壳鱼、土鱼、蟹虎 体延长,前部圆筒形,后部侧扁,头颇宽,略平扁。口宽大,前位,前鼻孔具细长鼻管,悬垂于上唇上。上下颌等长,两颌齿细小尖锐。体被圆鳞...
答:清道夫鱼。属于鲇鱼科,又叫吸盘鱼、垃圾鱼、琵琶鱼,体长可达250毫米。几乎只要有水就能存活。它们经常吸附在水族箱壁或水草上,舔食青苔,是水族箱里最好的清道夫。清道夫鱼成年后食量巨大,除吃青苔等藻类之外,还经常以其他鱼类的鱼卵为食,一天能吃掉3000至5000粒鱼卵,也能大量吞食鱼苗。而且,由于...
答:这种鱼学名叫沙塘鳢,沙塘鳢(sha tang li)(学名:Odontobutis obscurus)属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。俗称:四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎头鲨、虎头呆、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。沙塘鳢体...
答:鲤科 Cyprinidae 光唇鱼属 Acrossocheilus 鱼类 下图为 虹彩光唇鱼 Acrossocheilus iridescens ,俗称 大鲮、灰鲮、什开依、什央、花腰鱼、五杠鲮、火烧鲮、阿肚鲮、花榄鱼、花鱼、花鲮。栖息于南方山区江河中下层鱼类。个体比较小,体长不超过150毫米。体侧有5条横黄色横宽带,具有一...
答:如图 原生鱼类 , 圆尾斗鱼 学名 丝足鲈科 Osphronemidae 斗鱼属 Macropodus 鱼类 下图为 圆尾斗鱼 Macropodus ocellatus ,俗名 钱爿 圆尾斗鱼食性以肉食性为主,在自然环境中主要以稻田害虫及孑孓为食,是一种有益鱼类。
答:这个鱼是鲶鱼的一种土黄鲶(别名黄骨鱼)。鲶鱼种类有:大胡子鲶,塘角鱼,大口鲶,土黄鲶……。
答:这是鲢鱼 鲢鱼 (读音:lián yú )(Hypophthalmichthys molitrix),又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。...