纹蛤 花蛤 肥蛤 怎么区别
蛤蜊是总称，白蛤, 花蛤, 文蛤都可以叫蛤蜊
白蛤，体型小小比较圆，壳子拱起比较高表面粗糙而薄，斧足（就是里面的肉）形状比较尖，味道一般，价格便宜。有的地方叫蚶子。
花蛤，体型小而稍扁长，有花纹，壳子表面稍粗糙，壁也薄，市场见得比较多，多产自南方海域。
文蛤，正宗的只有如东产，乾隆曾为之名：天下第一鲜。体型大，最大的可达直径约5CM左右，80年代的护肤产品：蛤蜊油 就是用大的蛤蜊壳子做容器，因为蛤蜊的壳子很硬，壁厚也比较厚，文蛤的肉比较肥，形状是正宗的斧头型。味道鲜美，价格也稍高。性凉，可生吃去火。
去沙子一般是在盐水里养1天即可。
1、花纹不一
纹蛤：黄褐色壳皮，色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。
花蛤：表面布有美丽的红、褐、黑等多色花纹。
肥蛤：花色单一。
2、外形不一
纹蛤：外形一般较大，表面膨鼓，呈三角卵圆形。
花蛤：壳瓣左右相等，两侧不等，外形略呈椭圆形。
肥蛤：贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形。
3、色泽不一
纹蛤：壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮。
花蛤：有白色、黄色或浅褐色。
肥蛤：浅褐色。
纹蛤如图：
花蛤如图：
花蛤如图：
4、分布不一
纹蛤：分布较广，是中国、朝鲜、日本常见的经济贝类。
花蛤：分布在中国南北海区。
肥蛤：分布在北方海域。
5、生活习性不一
纹蛤：生活在河口附近，沿岸内湾潮间带沙滩或浅海细沙底质。
花蛤：生活在涨潮时，升至滩面；干潮后或遇到外界刺激时，退回穴底。
肥蛤：生活在在砂、泥、碎贝壳混杂的滩。
纹蛤、花蛤、肥蛤同属于蛤蜊，但其样式及分布范围上都有所差异。
1、文蛤
贝壳背缘略呈三角形，腹缘圆形，两壳相等，两侧不等，壳长略大于壳高，壳质坚厚;壳顶突出稍偏前方，小月面狭长，外韧带黑褐色凸出壳面;壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮，色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。
生长纹清晰，有环形褐多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙和泥沙滩中。
2、花蛤
花蛤也是文蛤的一种，但它贝壳表面布有美丽的红、褐、黑等多色花纹，并且花纹纵横皆有，并且花蛤分布范围广，在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
3、肥蛤
蛤蜊的一种，但是肥蛤的花色单一，每一只的花色都大同小异，为浅褐色，与肥蛤相比，花蛤要美味很多。其次，肥蛤的分布较窄，主要在北方海域分布。
扩展资料：
纹蛤、花蛤、肥蛤同属于蛤蜊，在营养价值上有所相似：
现代研究发现，蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
而且其氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。
参考资料来源：百度百科——文蛤
参考资料来源：百度百科——花蛤
待其吐净沙子，又叫花蛤、文蛤，买来时要先用清水浸泡一晚,一经碰触就会缩进壳内没有区别。花蛤，吃起来会嗑牙,俗称花甲，才洗净下锅烹调.选购时看是否有触角伸出.用盐水泡可以去除壳内的沙子。如果花甲未吐净沙子,才算新鲜。花甲
