教我怎么做过桥米线？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-08
过桥米线自己在家怎么做啊?
过桥米线的做法大全
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
步骤2
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
步骤3
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
步骤4
将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
步骤5
用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
步骤6
把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
步骤7
倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
过桥米线成品图
烹饪技巧
过桥米线，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的过桥米线，有一样看不见的宝贝。海米炒干后擀成碎末再淋油的步骤，是让米线的汤更加鲜美的制胜法宝，千万千万要牢记哈
鸡油呈黄色的块状，最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方，就可以问老板要一块，或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大
新鲜的米线在超市，可以买到，一般都在冷藏柜里
熬鸡汤时，要用中火，这样最后出来的汤不会是白色的清汤，而是颜色浑厚的浓汤
肉片切的尽量薄些，因为是利用锅内汤的温度使肉迅速变熟的，所以，太厚吃着不放心哈
鹌鹑蛋可以放生的，同样也是利用汤的温度使蛋变熟。如果不放心的话，还是煮熟较好
云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃
如果家中有做好的酥肉，放到米线里那就最好不过啦
过桥米线属于特色小吃，味道非常好，
去学校学习，有专业的团队，专业的师资力量和设备，口味纯正
还提供技术提升
能教我做些你家乡的小菜吗?
答：一、过桥米线 云南特有小吃，有百年历史。由高汤、佐料、配料制作而成。准备食材：猪大骨、土鸡、猪里脊肉、鱼肉、鹅油、鹌鹑蛋、豌豆尖、韭菜、豆腐皮、盐、葱、酱油、油辣子、味精、胡椒粉。做法：先把猪大骨焯水，然后与土鸡一起放入炖锅内，小火炖3小时左右，制出高汤。将土鸡、猪里脊肉、鱼肉切...
请问桂林米线的汤怎么做的那么香呢?
答：过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗？是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮...
过桥米线是哪个地区的特色美食?这里面加了哪些食材?
答：过桥米线是云南的特色美食。里面的食材有油菜，肉末，粉丝，米线，榨菜，酸菜。
什么是过桥米线?
答：米线是对一种云南食品的特称。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃。
【求助】如何制作米线!!!
答：做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
走!甩米线!
答：云南人说的最多的一句话可能就是：“走！甩米线！”“甩米线”顾名思义就是吃米线，跟长沙“嗦粉”的“嗦”是一个意思。云南人对米线的情怀就好比山西人喜欢吃醋，山东人喜欢吃葱吧。而在云南，最有名的莫过于过桥米线。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、 乌鱼 片及五成熟的 ...
如何炒米线呢?需要先煮熟米线吗?为什么我炒出的米线会粘呢?需要怎么处...
答：炒米线要先将米线煮15分钟就不会粘了，下面是具体做法：准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段 少许，鸡蛋两个，酱油2勺 1、烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。2、焖好的米线过冷水备用。3、碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。4、锅里倒油烧热，下...
米线怎么做的?我想知道过程
答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 “米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法...
生米线怎么制作
答：一天,奶奶说要教我做过桥米线,我听了乐颠颠的。 做过桥米线还真麻烦,我先拿了一个大碗,到了一些鸡油,又撒了一些鸡精、胡椒粉。 接着,我把一些生肉片、鱿鱼、肚片等倒进了奶奶用鸡、鸭、排骨、猪筒子骨熬好的汤里,用筷子慢慢拨动,让它们被汤烫熟。 我闻到了浓浓的香味,便吵着要先尝一口,奶奶不让,说容易...
我最爱的小吃作文
答：我最爱的小吃作文 篇1 说起我最爱的小吃,当然要数过桥米线了。 上完兴趣班,刚走到“过桥米线”店门口,我立刻被过桥米线诱人的香味给迷住了。腿脚像被一把无形的锁锁住了一样,再也迈不开脚步。我叫妈妈坐下来吃一碗再走。 我们走进店里,点了一碗过桥米线。过桥米线是怎样做出来的?又是什么样子的?一大串问号...
米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
过桥米线的做法大全
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
步骤2
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
步骤3
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
步骤4
将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
步骤5
用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
步骤6
把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
步骤7
倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
过桥米线成品图
烹饪技巧
过桥米线，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的过桥米线，有一样看不见的宝贝。海米炒干后擀成碎末再淋油的步骤，是让米线的汤更加鲜美的制胜法宝，千万千万要牢记哈
鸡油呈黄色的块状，最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方，就可以问老板要一块，或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大
新鲜的米线在超市，可以买到，一般都在冷藏柜里
熬鸡汤时，要用中火，这样最后出来的汤不会是白色的清汤，而是颜色浑厚的浓汤
肉片切的尽量薄些，因为是利用锅内汤的温度使肉迅速变熟的，所以，太厚吃着不放心哈
鹌鹑蛋可以放生的，同样也是利用汤的温度使蛋变熟。如果不放心的话，还是煮熟较好
云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃
如果家中有做好的酥肉，放到米线里那就最好不过啦
米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
过桥米线属于特色小吃，味道非常好，
去学校学习，有专业的团队，专业的师资力量和设备，口味纯正
还提供技术提升
酱料是关键
答：一、过桥米线 云南特有小吃，有百年历史。由高汤、佐料、配料制作而成。准备食材：猪大骨、土鸡、猪里脊肉、鱼肉、鹅油、鹌鹑蛋、豌豆尖、韭菜、豆腐皮、盐、葱、酱油、油辣子、味精、胡椒粉。做法：先把猪大骨焯水，然后与土鸡一起放入炖锅内，小火炖3小时左右，制出高汤。将土鸡、猪里脊肉、鱼肉切...
答：过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗？是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮...
答：过桥米线是云南的特色美食。里面的食材有油菜，肉末，粉丝，米线，榨菜，酸菜。
答：米线是对一种云南食品的特称。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃。
答：做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
答：云南人说的最多的一句话可能就是：“走！甩米线！”“甩米线”顾名思义就是吃米线，跟长沙“嗦粉”的“嗦”是一个意思。云南人对米线的情怀就好比山西人喜欢吃醋，山东人喜欢吃葱吧。而在云南，最有名的莫过于过桥米线。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、 乌鱼 片及五成熟的 ...
答：炒米线要先将米线煮15分钟就不会粘了，下面是具体做法：准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段 少许，鸡蛋两个，酱油2勺 1、烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。2、焖好的米线过冷水备用。3、碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。4、锅里倒油烧热，下...
答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 “米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法...
答：一天,奶奶说要教我做过桥米线,我听了乐颠颠的。 做过桥米线还真麻烦,我先拿了一个大碗,到了一些鸡油,又撒了一些鸡精、胡椒粉。 接着,我把一些生肉片、鱿鱼、肚片等倒进了奶奶用鸡、鸭、排骨、猪筒子骨熬好的汤里,用筷子慢慢拨动,让它们被汤烫熟。 我闻到了浓浓的香味,便吵着要先尝一口,奶奶不让,说容易...
答：我最爱的小吃作文 篇1 说起我最爱的小吃,当然要数过桥米线了。 上完兴趣班,刚走到“过桥米线”店门口,我立刻被过桥米线诱人的香味给迷住了。腿脚像被一把无形的锁锁住了一样,再也迈不开脚步。我叫妈妈坐下来吃一碗再走。 我们走进店里,点了一碗过桥米线。过桥米线是怎样做出来的?又是什么样子的?一大串问号...
