请指点下家常版水煮鱼的做法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
家常水煮鱼的做法和步骤
主料：草鱼一条
配菜：黄豆芽、蘑菇、卷心菜
调料：料酒、生抽、盐、糖、陴县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、淀粉、蛋清、八角、桂皮、百果、香叶
做法
1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。（卖鱼贩帮忙处理，好省事。帮俺片鱼片的大叔说了，片鱼片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握这两点就不难了，下次我自己也试一把。）
2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。
3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。鱼头、鱼骨部分也放入料酒、盐腌制去腥。
4、姜拍散、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁，花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶备用。
5、配菜黄豆芽、卷心菜炒至断生盛出。
6、锅中放适量油，转小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶小火拌炒出香味，捞出后，爆香葱段、蒜瓣。
7、放陴县豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味、加一点糖提鲜。
8、放入开水煮开后尝一下咸淡，适量加一点点盐。
9、先放入鱼头、鱼骨、蘑菇煮三五分钟，煮出鲜味，再下鱼片，煮至发白关火。
10、煮倒入码好菜的碗中并在放入蒜末，另起锅稍多放一点小火慢炒干辣椒、花椒，然后将热油淋入水煮鱼中即可。
小诀窍
1、爆香花椒跟干辣的过程一定要小火，火大花椒苦。
2、蔬菜可根据喜好自己调配。
水煮鱼的办法其实也非常多，而且家常版水煮鱼非常的简单，只需要把水煮鱼放在已经调好的汤汁里面，汤汁需要往里面加水加火锅底料，加你需要的辣椒之类的，然后把鱼片放进去之后，最后出锅的时候再淋上热油就行
新鲜的草鱼，一条准备好，然后是热油下锅，用姜，葱，蒜，爆炒之后，再加上水煮鱼的料，然后炒一下，加上水，煮一下，然后把鱼放进去煮就OK了
把锅内添上汤，放上各种调料，把这个宰好的鱼放入锅内，然后大火炖20分钟。再放入一些青菜还有金针菇。
家常水煮鱼片的做法
答：水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小...
家常版水煮鱼
答：家常版水煮鱼 材料: 主料:草鱼一条 做法: 1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。(卖鱼贩帮忙处理,好省事。帮俺片鱼片的大叔说了,片鱼片首先刀要快,再者板子不能太滑,只要掌握这两点就不难了,下次我自己也试一把。) 2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。 3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。鱼头...
家常水煮鱼的做法
答：家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。步骤2：切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手...
水煮鱼的做法
答：水煮鱼的做法 材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤 五香...
水煮鱼的做法
答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
正宗水煮鱼的做法步骤
答：水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆...
家常水煮鱼的做法
答：将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色。开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块。将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底，第二切切断即可。将鱼头和鱼片分开，加淀粉和少许花生油搅拌一下，煮熟的鱼片会很滑。煮水沸腾后将豆芽灼熟，捞起倒出另一个锅。大火下油，转小火爆一下干辣椒，...
水煮鱼的做法
答：水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 将草鱼去腮、内脏处理干净。3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再...
水煮鱼好多人都做错了，难怪发腥还不好吃，看饭店大厨是如何做的
准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
主料：草鱼一条
配菜：黄豆芽、蘑菇、卷心菜
调料：料酒、生抽、盐、糖、陴县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、淀粉、蛋清、八角、桂皮、百果、香叶
做法
1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。（卖鱼贩帮忙处理，好省事。帮俺片鱼片的大叔说了，片鱼片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握这两点就不难了，下次我自己也试一把。）
2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。
3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。鱼头、鱼骨部分也放入料酒、盐腌制去腥。
4、姜拍散、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁，花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶备用。
5、配菜黄豆芽、卷心菜炒至断生盛出。
6、锅中放适量油，转小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶小火拌炒出香味，捞出后，爆香葱段、蒜瓣。
7、放陴县豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味、加一点糖提鲜。
8、放入开水煮开后尝一下咸淡，适量加一点点盐。
9、先放入鱼头、鱼骨、蘑菇煮三五分钟，煮出鲜味，再下鱼片，煮至发白关火。
10、煮倒入码好菜的碗中并在放入蒜末，另起锅稍多放一点小火慢炒干辣椒、花椒，然后将热油淋入水煮鱼中即可。
小诀窍
1、爆香花椒跟干辣的过程一定要小火，火大花椒苦。
2、蔬菜可根据喜好自己调配。
水煮鱼的办法其实也非常多，而且家常版水煮鱼非常的简单，只需要把水煮鱼放在已经调好的汤汁里面，汤汁需要往里面加水加火锅底料，加你需要的辣椒之类的，然后把鱼片放进去之后，最后出锅的时候再淋上热油就行
新鲜的草鱼，一条准备好，然后是热油下锅，用姜，葱，蒜，爆炒之后，再加上水煮鱼的料，然后炒一下，加上水，煮一下，然后把鱼放进去煮就OK了
把锅内添上汤，放上各种调料，把这个宰好的鱼放入锅内，然后大火炖20分钟。再放入一些青菜还有金针菇。
答：水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小...
答：家常版水煮鱼 材料: 主料:草鱼一条 做法: 1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。(卖鱼贩帮忙处理,好省事。帮俺片鱼片的大叔说了,片鱼片首先刀要快,再者板子不能太滑,只要掌握这两点就不难了,下次我自己也试一把。) 2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。 3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。鱼头...
答：家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。步骤2：切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手...
答：水煮鱼的做法 材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤 五香...
答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
答：水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆...
答：将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色。开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块。将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底，第二切切断即可。将鱼头和鱼片分开，加淀粉和少许花生油搅拌一下，煮熟的鱼片会很滑。煮水沸腾后将豆芽灼熟，捞起倒出另一个锅。大火下油，转小火爆一下干辣椒，...
答：水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 将草鱼去腮、内脏处理干净。3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再...
