煲羊骨头汤要放什么配料
羊肉汤
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温,有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。《饮食正要》中记载的羊骨粥,就是用羊骨一副(砸碎),陈皮6克,良姜6克,草果6克,生姜30克,盐少许,加水熬粥食用,治疗虚痨腰膝无力者,疗效更佳。
羊骨汤是一种药汤,来源于《备急千金要方》卷十九,主治虚劳失精、神疲多睡、视力减退。
羊骨1具 生地黄 白术各150克 桂心24克 麦门冬 人参 芍药 生姜 甘草各9克 茯苓12克 厚朴 阿胶 桑白皮各3克 大枣20枚 饴糖30毫升
上十五味,哎咀。以水5升,煮羊骨,取3升汁,去骨;以汤煮药,取800毫升;汤成下阿胶、饴糖令烊。平旦、午后各服200毫升。
骨头洗干净 用开水煮一下 再洗 洗干净 。然后加水 (注意;任何作料都不要放 )大火 煮 快开的时候 打去漂浮的 杂质 然后 继续大火 一直煮 煮到 汤乳白色 再调味 盐 鸡精 味精 醋 最好放点香菜 其他的放什么就以你自己的口味 特别注意不可先放盐
辅料:姜100g、花椒50粒、橙子皮1个、香菜适量
主料:羊排骨2000g、羊腿骨1只
步骤:
步骤一:羊骨下热水锅里煮,煮出血沫。
步骤二:洗干净重煮。
步骤三:盛出再次煮出的血沫。
步骤四:放入生姜和花椒。
步骤五:放入橙子皮,然后大火煮至汤色开始变白。
步骤六:加满水,盖上盖子转中小火慢熬。
步骤七:盛入碗里,撒点香菜就可以享用啦~
需要提前准备好的材料包括:羊骨 750克、白萝卜 2根、盐 1小匙、姜片 5片、黄酒 半小碗。
1、羊骨过水洗净,萝卜去皮洗净切块。
2、锅中放水,放入羊骨煮。
3、放半小碗黄酒。
4、再放5片姜煮开,用小火焖煮至8分熟。
5、放入萝卜煮至酥。
6、最后放盐煮开,撒上葱花,这样就完成了。
加点姜和葱,茴香
厨房秘诀之煲骨头汤 ZT
选用新鲜的杂骨,什么部位都行但要保证至少有一根棒骨(砸断)用清水泡半天(换几次水),锅中放凉水没过骨头就行,放点料酒烧开锅,旁边放一盆热水备用,另取一锅在火上烧开,放葱、姜、花椒、大料、料酒煮一会,把半只柴鸡用热水洗净,放入锅中,把煮过的骨头放热水中洗去血沫放锅中与鸡同煮。
骨头:用一根棒骨加两块扇骨配料:两条玉米,两到三条胡萝卜,姜4片做法:用一锅开水把骨头煮几分钟,捞起备用在汤锅内放入七分满水,再把配料及骨头,一起放汤锅内煲2-3个小时,喝之前放适量的盐就OK了。这是广东最常喝的老火靓汤喔,试试看吧!不过你不知道你的骨头汤是用来怎么喝的,有一种骨头汤很特别。主料:棒骨3-5根,配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨,一根分两段,也是先用开水烫几分钟,然后放在锅内,加水,水不用太多,把骨头淹过一点就够了,先用大火,烧20小时左右,再改小火熬30分钟左右,把头菜的叶茎等切成小粒,放入汤中,再熬15分钟,然后加入少许盐和胡椒粉,这种汤,味道很特别,下饭真的很好喝。
骨头汤营养丰富,味道鲜美,主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质,脂肪逐渐解聚而溶出。其次,在熬制骨头汤的过程中,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质,脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。
还有:
在熬大骨头汤的同时,加上一点点的醋,不但不影响汤的美味,同时可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤头中的钙质含量,喝起来更加美味,又可预防骨质疏松症。
希望采纳 楼主辛苦呀
如果您想吃得营养点,不要放味精,鸡精之类的调料,清炖出来的更爽口更鲜更营养。1,先把羊骨头切块放入锅内,放点茶油,生姜先炒一下。2,炒了五分钟后,放入清水炖,放入干红辣椒(整只)。(水至少要淹没骨头才可)。3,炖到八成熟,起码半小时后,即可放入盐,调味。可根据自己的口味来调,想吃辣点,多放点干红辣椒,想吃清淡点,放6颗红辣椒即可。如果是女生的话,可适当加些当归,滋补的哦!
做法:
1、羊后腿带骨肉(羊排更好)切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖;
2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖;
3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅;
4、兑调味汁:以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁;
我家习惯吃法:
1、羊肉可粘着调味汁吃。
2、羊肉汤可泡囊吃。
答:煮羊骨头汤需要的调料具体如下:需要提前准备好的材料包括:料酒 10克、大葱 15克、姜 10克、味精 2克、五香粉 1克、盐 4克、香油 1克、羊骨头 520克、白萝卜 1个、红萝卜 1个。1、第一步把洗好的羊骨头放入锅中焯水,焯水后捞出用清水洗净。2、然后使用菜刀把准备好的萝卜切块,放一旁备...
答:配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。步骤1将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成羊后腿骨肉...
答:1、羊骨头汤的做法和配料主料:羊骨适量。2、调料:食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许。3、羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出。4、一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次。5、准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入...
答:清炖羊骨汤 材料 羊骨头1000克、胡萝卜500克、洋葱少许、生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量。做法 1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。3、用开水把羊骨炖一下,水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。4...
答:熬羊骨头汤的调料有:盐、胡椒粉、料酒、姜、葱等。熬羊骨头汤时,调料的选择对于汤的味道至关重要。首先,盐是不可或缺的调料,用于提升汤的口味和风味。其次,为了去除羊肉的腥味,可以加入适量的胡椒粉。料酒也是一种常用的调料,可以增加汤的鲜美度。此外,姜和葱也是熬羊骨头汤时常用的调料,...
答:羊骨头汤的做法一 主料:羊骨头,胡萝卜,香菇。辅料:葱,丁香,香叶,肉桂,花椒,姜。做法:1.羊骨头要切一下,剁成几段。胡萝卜切滚刀块。2.羊骨头先大火烧开,去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。3.小火2个小时。4.大火烧开,...
答:调料:料酒10克、大葱15克、姜10克、味精2克、五香粉1克、盐4克、香油1克。主料:羊骨头500克。辅料:白萝卜1个、红萝卜1个。做法步骤:1、锅里烧热水,倒入洗好的羊肉过水,在捞出。2、萝卜切块。3、起锅放水,放焯过水的羊肉,放入萝卜八角,花椒,香叶,姜,葱辣椒。4、开大火炖40分钟,...
答:1、食材:山羊的鲜骨头500克、生姜适量、小葱适量、食盐适量、八角适量、桂皮适量、枸杞适量、香菜2根。2、鲜骨棒冷水下锅,水沸后(焯水),捞出洗净(洗去漂浮)。3、冷水/热水(随意),放入葱姜八角,开火烧开后,继续大火8分钟后转入小火慢炖(可多添一些水,炖的时间长一些,炖出的汤更有...
答:1. 主料:羊骨头5根 2. 辅料:小葱适量、食盐适量、生姜适量、大葱适量、老激料酒适量 步骤一:将生姜切片,大葱切段。步骤二:将羊骨头清洗干净。步骤三:将清洗干净的羊骨头放入沸水中焯水。步骤四:将焯水后的羊骨头捞出。步骤五:将羊骨头放入预先加水的砂锅中,加入生姜、大葱、适量的料酒和醋,...
答:1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。2、由于羊肉有比较重的膻味,因此一般我们在处理羊肉的时候都会加一些香料来去膻味,但并不是所有的调料都适合放在羊肉里面。比如说大料和料酒。“猪不椒,羊不料”是流传很久的一个老话,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉...