面包是用淀粉做的吗？
淀粉不是面粉，不能做面包。
做面包时不能用生粉的，做面包就买普通的小麦面粉或者高筋面粉最好.因为面包生胚需要把面粉活成面团，发酵后烤制，和馒头的做法比较相近，不同的是一个蒸一个烤.但是做蛋糕用的是面糊，而且是非常怕面糊上劲的.这个时候可以添加不超过四分之一的淀粉从而使蛋糕变得比较松软.
不是，面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
扩展资料
面包选购：
1、选购手感较“硬”的面包。从热量上看，越硬的面包热量越低。同时硬面包不甜，含糖和油脂都少。而软质面包，油脂约占10%，热量较高。
2、选购口味较“淡”的面包，即含盐少、含糖少的面包。食盐可以使面包筋道好吃，是面包制作中必不可少的原料，因此面包也可能是高盐食品。
3、选购口感较“粗”的面包。口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择。
参考资料来源：人民网-你真的会选购面包吗？符合这几个要求才更健康
参考资料来源：百度百科-面包
面包的主要材料是面粉，但是配料中有淀粉成分。
材料：
面粉300克、糖4勺、盐一小撮、发酵粉、鸡蛋两个、奶油3勺。
步骤：
1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉（不放也没关系），4勺糖（喝汤的普通勺子），一小撮盐（防止发酵过度），发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油 适量的粥搅拌均匀（让做出的面包不发干，保持湿润）。
2. 把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3. 拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。
4. 烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水（在微波炉里加热到沸腾为止），在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。
5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。可以享受自己的劳动果实了。
面粉里不但含有淀粉，而且还含有植物蛋白含量多少与面粉的筋数多少相关。
毫无疑问，这些蛋白质和氨基酸会给面包增添很好的味觉。
以下资料延伸做面包需要的食材1.需要的材料：
食谱热量：1913.8(大卡)
主料
面粉500g
酵母20g
蜂蜜20g
水：适量
2.用具
烤箱一个
面粉里不但含有淀粉，而且还含有植物蛋白，含量多少与面粉的筋数多少相关。
毫无疑问，这些蛋白质和氨基酸会给面包增添很好的味觉。
不是
答：小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡...
答：盐和酵母是制作面包必需的原料。加盐可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，同时裹着水分更加均匀地分布其中，这样的面包更加筋道好吃。而酵母在面团中发酵产生的二氧化碳正是让面包膨胀疏松的功臣，同时还可以增加面包的香气风味。再后面的成分大多是一些食品添加剂。其中玉米淀粉、单（双）硬脂酸甘油...
答：面包需要面粉的筋度延展出来形成薄膜，包裹住酵母发酵时所产生空气，在受热时会进一步膨胀。这些都需要面粉的筋膜作为前提的，如果我们用玉米淀粉做面包，玉米淀粉没有半点筋度，主面团：高粉250克，玉米淀粉50克，砂糖75克，酵母5克，鸡蛋50克，水150克，盐6克，炼乳25克，黄油60克，可可粉20克 把面团...
答：作用不同：面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。用途不同：面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。 而淀粉相对来讲，用途比较局限。例如：淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉...
答：5、水有利于酵母发酵。6、延长货架期：水分含量高的面包组织柔软，品质好，淀粉不易老化，货架期长。面包用水的要求1、水的PH值为6.5-7.2、水质透明，无色、无嗅、无异味。3、符合国家对饮用水的要求。4、硬度：面包制作宜采用中等硬度的水，即硬度为12-15度的水。
答：1.泡打粉用于膨大。淀粉应该是没有这个作用的。所以不能用淀粉替代泡打粉。很多方子都是用酵母发酵，没有用到泡打粉，做出来也很好，为保障效果如果没有泡打粉建议可以找这样的方子用。2.做西点要注意按方子的用量来。不能想当然。如果所用工具与方子单位不一致，应当经过换算后添加。3.祝你成功~~~...
答：1、利用淀粉作为配料或主料加工食品，如各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。2、制作葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入...
答：小苏打粉也就是碳酸氢钠，是一种易溶于水的碱性膨胀剂，当遇到酸性或水时会产生二氧化碳；而泡打粉则是由小苏打粉、酸性盐及玉米淀粉混合而成，与水混合时会产生二氧化碳。因此小苏打粉与泡打粉都有产生二氧化碳，使面团膨胀的作用，但若是使用量太多，则会造成面包内孔洞太多、口感不佳等问题。此外面粉...
答：黑麦面包面筋蛋白”含量相对低，揉面时无法形成“面筋网”，只能依靠自身的网状结构，弹性自然和面筋网无法相比。另外，黑麦所含淀粉酶更加耐热，在发酵和烘烤过程中，淀粉酶会持续破坏网状结构，最终我们吃的黑面包质地非常紧实，不柔软，也缺乏蓬松感，这是一个真实黑麦面包的口感。如何一眼识别真正的黑麦...
