假如你是一个餐饮行业的大堂经理,如何给员工开早会，你会和员工说什么？
如何驾驭员工
为什么要驾驭员工呢？答案很简单，因为如果你不驾驭员工，就 会不自觉的被员工驾驭。那为什么要给员工洗脑呢？因为你需要把你 的思想，想法装到员工的脑子里，你给员工下达的命令才能被很好的 接收，才能很好的干活赚钱，没被洗脑的员工不是好员工。老是给你制造反作用力。 要驾驭员工，首先要搞清楚，一个员工为什么要跟你混。 第一，为了钱。第二，为了梦想，第三，为升官的。第四,为了混日子的。第四种人没有资格让我们给他洗脑，我们也不想驾驭这样的 员工，直接让他滚。
驾驭员工的核心秘诀就是员工要啥你给啥。不过呢，要达到一定 的条件才能够拿到员工想要的东西。
比如，员工要钱，你就给钱，你要告诉他要做些什么事情，要做 到什么程度，就可以拿到你想要的钱了。比如完成什么任务，可以拿 到 30%的提成，完成多少可以拿到 50%，完成多少可以拿到 70%。实际 上很多传销，直销公司都是这个套路，我们只学习精华为我所用，不 要去排斥着些好的驾驭员工的方法。
驾驭员工的两大绝招，就是画饼加拖延。 为了梦想的员工，你要告诉他，第一年学些技术，先把基础学好
了，第二年让他学管理，第三年，让他开始带团队，然后第四年在做 个什么事情，这样往后面拖，能拖几年是几年，然后告诉他这样就能 够实现梦想了。其实这一招，很多大中型企业都用得炉火纯青。
为了升官的员工，先给他说，做储备干部，储备干部做得好，两 年后就为副主管。其实这一招，很多国营企业都在用。这些企业都是 驾驭员工的行家里手。大家也可以找来这些企业的规章制度，好好研 究研究，对我们驾驭员工有很好的借鉴之处。
如何给员工洗脑
没被洗脑的员工不是好员工，用起来非常不顺手。假如我们把员 工看成一台机器，比如就是一台电脑吧。洗脑就相当于给员工装一个 系统。这个系统分为 win7,win8,苹果系统。而员工的身体就是硬件配 置。根据不同的配置装不同的系统。我们要控制员工，就要控制员工 脑子里面的程序。
洗脑第一步，我们需要考虑员工的硬件配置。这个员工受到过什 么教育，性格内向还是外向，有什么爱好。比如这个员工的配置很低， 小学只读到二年级，那么我们洗脑的目的，就不是让他让做好管理层 了。可能就是让他做个保安，告诉他要爱岗尽责，做保安是伟大的， 好好做。而一个程序员，你就得洗脑他，让他从早上到晚上都高强度 的设计程序。回家也设计程程序，告诉他，这样可以成为乔布斯那样 的男人。千万不可告诉小学二年级学历的同学学习乔布斯，这就属于 不考虑员工硬件，乱洗脑。
洗脑第二步：给你的员工装杀毒软件。啥意思呢？就是不利于我 们老板赚钱的思想和想法。我们就否定他，告诉员工这样干是极其错 误的。比如“偷公司的东西”，你可以设计一个制度写出来。偷东西， 是一个错误，这样的想法出现了，就要当病毒一样的杀掉。有人干了， 那么我们就要开除他。杀毒软件就是一个公司的规章制度，企业文化。
洗脑第三步:给员工装上防火墙。 我们当老板的，要仔细观察这个社会，外来的思想，对我们工作
有利的，我们就鼓吹好，对我们没有好处的思想，我们直接不让员工 接触，或者否定这些思想。比如员工想去创业，你得告诉他创业是很 困难的，然后举出很多例子，并且告诉他打工可以很有前途，再给他举些例子。比如你的企业是干苦力活的，你就带员工去看古惑仔，打打杀杀的电视剧，电影。别给他们看有思维启发性的东西，怎么做生意的东西。你把他们思维启发好了，他们就不干活了。要占用他们的业余时间，不让他们想问题，就告诉他们靠苦力吃饭光荣。
洗脑第四步，羊群效应。 制造一个大家都这么干，你不这么干就是错误的制度。羊群效应，也叫统一价值观。还有个学术术语叫“螃蟹效应”。就是说一只螃蟹 在桶里，他就很可能爬出来，多放几只螃蟹在桶里，这些螃蟹就相互 拉扯，最后是一只也爬不出桶。因为一个爬上去，另外一个就会扯下 来。
洗脑第五招，也是绝杀招。 就是制造一个与外界完全不一样的企业环境，从企业文化，到企业环境，甚至是作息时间。让在你这里工作的员工只能适应你这里的 工作环境，到其他地方去，他就难受。其实这也是为什么很都成功的 企业，牛逼的员工跑出去了，过一段时间他只好再回来的原因。因为 出去了，他生存不了。就像你把员工养成了在 38 度水温里生存的鱼。 外面的环境都是 20 度。他出去没法活，只得回来
开早会可以这样表述，各位同事大家早上好，非常感谢领导或者老板对自己的帮助与提拔，能与大家一起共事是我的荣幸，真诚期望我们能团结一心将工作做好，令顾客与公司感到满意，谢谢大家，若有其他工作安排一并阐述。
下面了解下餐饮领班职责：
协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给厨房及有关领导。
检查和督导餐厅员 工，严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
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整队，这是每个例会的开头，基本上每个店都是借用军队的那种整队口号，其实挺好的，但是声音一定要洪亮，把握好节奏。整队整的好，能让员工顺利的进入状态，整不好，员工的眼神还在迷离中呢，所以私下，还要自己进行训练的。可以向当兵的咨询一下。不要小看整队，这是一个团队士气的表现，首先管理者，一定要有士气，员工的士气才能跟着上来。
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点名，这一步很有必要，不要以为每天都打卡呢，这一步可以省了吧，NO，不可以省，这一步，既可以让管理者，进一步了解到今天在岗的情况，尤其是大酒店员工都是30多人一上，你是很难通过眼睛就能了解到一切的，并且通过点名还可以警醒员工不可迟到，不可以不开例会，如果迟到，如果不开例会是逃不过点名的。所以必须要点名的。点名时也一定要声音洪亮，如果员工答到声音不够洪亮，你要洪亮的再点一次他的名字，警醒他，上班了，拿出你的气势。另外如果有新员工，一定要提前写上新员工的名字，让新员工有一种归属感，及感觉自己是被关注的。有利于新员工在以后的工作中去认同你及这份工作。
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总结上一餐的问题，一一列举上一次的问题，问题是有实效性的，一定及时提出，并且解决，对于目前没有解决方案的，也要提一下，留待解决，并且回复员工解决问题的时间。问题的发现能力，说明你工作的认真程度，问题的解决能力，会让员工认可你。
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订下餐的计划，目标。下餐的计划是根据整周，正月的计划，以及临时发生的问题而临时做的计划。目标一定要分解到个人，不要给出一个大的目标去完成，一个大的目标似乎除了跟你有关系外，其他的员工是不会关注的。
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团队小游戏，不能天天有，可以一周有个1至2次。餐饮行业是比较累的行业，一定要定期去缓解大家的压力，通过游戏缓解疲劳的同时增加员工之间的感情以及对企业的感情，减少员工流失。游戏结束后一定要总结，延伸游戏外的意义。
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喊口号结束。例会一定要在士气饱满的情况下结束，这样员工这一餐的士气都会高涨。
注意事项
开例会前，一定要做好总结，该说什么一定要心中有数，说的每一句话都要自己掂量好。
答：1．督导完成餐厅日常经营工作，编制番禺服务员出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和...
答：大堂经理是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。主要职责是为客人提供服务和维护大堂秩序。酒店大堂经理具体的工作职责 1、接待和迎送客人...
答：您好 建议您凡事多以别人的立场思考，再上你的立场思考，两者综合。当领导需以德服人，如果你有以别人的立场思考，相信员工也会服从你的。如果觉得答案满意，烦请给个采纳奖励 谢谢
答：大堂经理的工作内容和职责是：负责酒店前台的日常运营、管理和指导前台员工、负责酒店的客房管理和房态控制、处理客人的投诉和问题、负责酒店的安全和紧急情况的应对。1、负责酒店前台的日常运营 这包括接待和欢迎客人、处理客人的入住手续、提供咨询和帮助客人解决问题等。大堂经理需要确保前台高效运转，为客人...
答：其他要按照你店内情况自定义了。其实一个餐厅的经理,如果餐厅不是很大的话,基本上就是店长了,只不过在许可权上面做一些限制。他就是负责抓整店的。 餐厅大堂经理的职责是什么? 大堂经理岗位职责: 1、监督完成餐厅日常经营工作,制定员工考勤表,检查员工出勤状况,个人卫生,仪容、仪表是否符合要求,制服,鞋子是否整洁。
答：大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色.就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼...
答：尊敬的各位领导、同事们：大家好 转眼之间，就又过去了，恍如小沈阳说的那句“眼睛一闭一睁”就在昨天，公司物流招商运营部经理述职报告。回首这一年来的工作、生活，可总结的东西很多。做得好的、成功的地方固然可喜，但更让我感怀的是这一份生活的历练。作为公司的一名中层管理人员，要作好工作就要...
答：大堂经理相当于一个酒店的形象人，销售人。来宾刚踏进酒店的那一刻面临的就是大堂经理的接待，有什么不懂的都可以咨询他。大堂经理简单职责就是热情接待对外来宾，负责每天来宾的走向，处理客人的投诉，介绍酒店菜品房态，与保安财务部有连接
答：餐厅大堂经理工作总结 我来答 3个回答 #热议# 已婚女性就应该承担家里大部分家务吗?匿名用户 2013-04-20 展开全部 饮食部年度工作总结: 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,...
答：大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色.就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼...
