鲜鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

鲜椒鱼片的做法步骤图，鲜椒鱼片怎么做好吃

用料
青红尖椒
藤椒
盐糖鸡精
草鱼
鸡蛋
葱姜
生抽香醋红油
水淀粉
鲜椒鱼片的做法
草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆，
取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁，
锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒，
姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香后连油浇在鱼片

料
鱼块 ：1块
芦笋 ：1把
辅料
生抽 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
红辣椒 ：少量
黄砂糖 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
具体步骤

第一步
1.芦笋准备好

第二步
2.鱼块切片，注意保持完整

第三步
3.鱼片放入生姜片，料酒，生粉，胡椒粉，盐，一个蛋清，腌渍20分钟

第四步
4.芦笋，开水烫熟

第五步
5.起油锅，中温，鱼片一片一片下锅，泛白即可捞起，备用。

第六步
6.芦笋烫熟后，整齐地摆放在盘中。

第七步
7.鱼片围着芦笋周围一圈摆放。

第八步
8.葱丝摆放在中间，起小油锅，油热后，关火，放入一点黄砂糖，一点生抽，一点水，搅拌成汁，浇在葱丝上，大功告成了！！

材料:鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙      

做法1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。

2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。

主料：鲤鱼2000克
辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
调料：姜60克,大葱70克,猪油（炼制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克
涮鱼片的特色：
此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。
涮鱼片的做法：
1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾
备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；
6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；
8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；
11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。

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