功夫茶侠的介绍

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不 过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？
《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。
煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。

功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
工夫茶”泡法有十八道程序:
• 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；
• 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；
• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；
• 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；
• 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；
• 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；
• 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；
• 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
• 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；
• 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；
• 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；
• 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
• 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
• 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；
• 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；
• 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
• 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

若所指潮汕地区而言，是“工夫茶”，而非“功夫茶”。“功夫茶”的“功夫”指的是四川地区用那种嘴特别长的铜壶配以武艺施展的茶艺。“功夫”也可作某些茶品的名称，如“祁红功夫”等，若写作“祁红工夫”就大错了。
据1979版《辞源》：[工夫茶] 广东潮州地方品茶的一种风尚，其烹治方法本于唐陆羽《茶经》。器具精致……见清俞蛟《潮嘉风月记》。
—— 把工夫茶定性为“广东潮州地方品茶的一种风尚”，甚为精当，符合时下各界对工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依据的文献来源一并列出，也甚宽容公允。问题是，两种名称，在实际应用中，难免带来一些混乱、麻烦。即如成立协会一类的团体或开起学术会来，会名或会议名该用“工夫茶”还是“功夫茶”呢？而且，普通话中“工”、“功”同音，怎么说都可以。潮州方言的“工“（读如刚）与“功”（读如攻），读音截然不同， “工夫”与“功夫”的含义也不一样。在工夫茶的家乡却连名都叫不准，这麻烦岂不更大？
——《现代汉语辞典》把“工夫”、“功夫”当成一词，释义为：时间；空闲时间；时候；本领、造诣，共四项，但又要读者注意：前三项多作“工夫”，第四义项多作“功夫”。（既有差别，又要将二词合而为一，如此处理是否恰当，此处姑且不论）但以上的释义，却难以涵盖潮语的“工夫”一词。比如说“某某人过工夫”，指的是对方为人处事十分精细、周到，这里的“工夫”就绝对不能用“功夫”。
——作为茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素，因此，以“功夫”指称作为品种名的茶叶尚可，用来指称茶道则难免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名为准，俞蛟的《潮嘉风月记》是目前为学界公认的有关工夫茶的最早记录，理宜以它作为命名的依据。（《辞源》（工夫茶）释义的最末句为“也作‘功夫茶”’。这个“也作”，实已含有正、别名的意思）准此，用“工夫茶”而不用“功夫茶”。

项目中文名称：《功夫茶侠》项目英文名称：《Kung Fu Tea-Boy》题材类型：爆笑侠幻技术风格：三维动画集数时长：（1）208集三维动画电视系列片，共分四季，每季52集；（2）90分钟3D动画大电影系列；（3）潮汕首款综合性回合制手机游戏。（其它略）目标受众：8到25岁年龄阶段项目梗概：中国功夫+潮汕茶道+侠行天下=《功夫茶侠》潮汕首部本土特色三维动画片《功夫茶侠》（《Kung Fu Tea-Boy》），风格幽默时尚、热血励志。这是一个活生生的、奇趣的潮汕文化动画世界：工夫茶、紫砂壶、普宁豆干、隆江猪脚、汕头牛筋丸、潮州湘子桥、菜脯、桃粿、反沙芋、砂锅粥、潮式建筑群等等代表潮汕文化的元素，将纷纷以动画角色或动画场景的创奇形式闯入大众的视野。这是漫漫斗争长河中一段充满启示意味的序曲。在美丽而神秘的蝶形山谷（本是同蛹生，分立而化蝶）里，传统潮汕风的东村和时尚现代化的西村各居一隅。在霓虹高照的西村某处，却坐落着一口神秘古井，它蕴含某种奇特的东方力量，同时出产着一种东西村都依赖的液体矿产。在这个月黑风高的晚上，两村之间的争斗再次由它掀起。他们各显神通的争斗，却无意间触动了粥河底部一只古老圣兽，以及一场“传说之灾”的开始。当古老的传说被触启，他们以精彩逗趣的争斗，活生生地演绎着东西方文化的博弈与统一。在应验的预言面前，英雄们并肩作战又互相考验，他们步伐与心灵上的探寻，都将在一场“传说之战”中走向更恢弘的境界。