酵母粉过期一年多还能用吗

酵母粉过期一年多不能用。

发酵粉过期1年了一般不能再用，否则会对身体健康造成一定的影响。而且平时使用发酵粉时，需要仔细观察生产日期及保质期。发酵粉属于一种复合添加剂，主要是用于制作面制品及膨化食品，尤其在平时做馒头时可以配合使用，其接触到水和高温时会通过酸碱反应产生气体。

从而使馒头变得比较蓬松、可口。但如果发酵粉已经过期1年，一般不可以再使用，主要是任何物品过期之后都不可以再使用，过期后其中的营养物质没有质量保障，另外也可能会伴随结块或产生微生物的现象。

如果吃了过期的食物，可能会对身体健康造成严重的危险，甚至出现食物中毒或急性胃肠炎等一系列不良反应。平时也要注意按照说明书使用发酵粉，按比例添加，通常不可以大量使用，否则会影响食物的口感。

怎么看酵母是否失效

往碗里放半碗水，水最好是温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境中，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫，如果没有泡沫，则说明酵母失效。

在温水里加入1/2小勺糖，可以用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。酵母的妥善保存对于酵母的质量有很大影响，如果购买的是大包的干酵母，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，冷藏温度最好设置在5℃最佳，但是酵母的保存时间较短。

因此家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。酵母通常用于面团发酵，面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果，但是酵母失效是最常见的问题。