中式牛肉汤如何制作才能做到甘香醇牛肉味浓？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
中式牛肉汤以其鲜美的滋味和浓郁的牛肉香而受到人们的喜爱。要制作出甘香醇厚、牛肉味浓的牛肉汤，需要精选食材、掌握烹饪技巧和注意火候。以下是一份详细且准确的中式牛肉汤做法：
一、选材准备：
牛肉：选择新鲜的牛腱子或牛腩，这些部位的肉质较为紧实，富含胶原蛋白，适合炖汤。
香料：准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果等，用于去腥增香。
调味料：准备盐、酱油、料酒、白胡椒粉等，用于调整汤的味道。
蔬菜：根据个人喜好，可以加入白萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿等，增加汤的营养和口感。
水：准备足够的清水，用于炖煮牛肉。
二、步骤详解：
处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块。用冷水浸泡半小时，去除血水。
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入少量油，放入姜片、葱段和其他香料，炒至香味释放。
炖煮：将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过牛肉。
调味：加入适量的盐、酱油调味，根据个人口味调整。
慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间要注意观察火候，保持微沸状态，避免大火煮沸使肉质变老。
加蔬菜：在牛肉炖煮约1小时后，加入切块的蔬菜，继续炖煮，直到蔬菜熟透。
收汁：待牛肉炖至酥烂，蔬菜入味后，根据需要调整汤汁的浓稠度，可以适当开大火收汁。
调味：最后加入少量白胡椒粉调味，增加汤的香气和层次感。
出锅：将炖好的牛肉汤倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、注意事项：
牛肉的选择很重要，新鲜且适合炖煮的部位会让汤更加美味。
焯水是为了去除牛肉中的杂质和腥味，不可省略。
炖煮时要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得酥烂，汤汁也更加醇厚。
加入蔬菜可以增加汤的营养价值，但不要过早加入，以免蔬菜煮烂。
最后的调味要根据个人口味进行微调，以达到最佳的味道平衡。
总的来说，通过以上的步骤和注意事项，你可以制作出一锅甘香醇厚、牛肉味浓的中式牛肉汤。这道菜不仅美味，还具有很好的营养价值，适合全家人享用。
如何做牛肉汤?
答：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的...
牛肉怎么炖汤呢
答：很多人都爱吃牛肉汤吧，但是对牛肉汤应该如何制作，在选材以及老师的技巧问题，却不是所有人都了解，所以说可能每一次都要想着在外面才能够吃到，但实际上掌握以下介绍的方法美味的牛肉汤做法，这样我们就可以自己在家轻松的制作这些美味的食物了。方法：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(...
牛肉汤配方
答：制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1...
正宗牛肉汤做法和秘方?
答：调料：食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量 制作步骤：1. 牛肉腌制6小时以上。2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。5. ...
怎么炖牛肉更鲜嫩多汁?
答：首先，准备好材料：鲜牛肉（记住是鲜牛肉，会吃的人一般都会挑的，哈哈哈）、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。第一步：先将牛肉切块，生姜和葱也切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样子做，牛肉口感才不柴。第二步：在锅...
如何清炖牛肉汤
答：先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；步骤2 锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的...
牛肉汤的配料
答：2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。麻辣牛肉汤 材料：...
牛肉汤要怎么做才能有牛膻味
答：做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除...
台湾特色牛肉面,该如何做才能让牛肉汤香醇又入味?
答：9.煮面条，在碗中倒入半碗牛骨汤，再加入盐、调味料、胡椒粉。放半碗面条、红烧肉、牛肉汤，再放点焯过的蔬菜、酸菜、大蒜辣椒酱就可以吃了。温馨提示：需要注意的是，牛骨头很腥，所以洋葱和生姜要多放一些，牛肉不要煮得太熟。否则就会失去咀嚼力。炒香料的时候要炒得香，稍微炒黄就行了，不要...
如何制作鲜美的西湖牛肉羹
答：香醇润滑超合口而且西湖牛肉羹制作也比较简单；西湖牛肉羹中最多的就是牛肉了，因此，牛肉的选择也很重要牛肉有很多，牛腩牛腱牛胸，该如何选择，如果要做汤的话，建议选择牛腱肉，味道会更加的鲜美做西湖牛肉羹，牛肉尽量切得碎一点，这样比较适合二火候；西湖牛肉羹的做法 1牛肉洗净，先切成大片，再切...
一、选材准备：
牛肉：选择新鲜的牛腱子或牛腩，这些部位的肉质较为紧实，富含胶原蛋白，适合炖汤。
香料：准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果等，用于去腥增香。
调味料：准备盐、酱油、料酒、白胡椒粉等，用于调整汤的味道。
蔬菜：根据个人喜好，可以加入白萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿等，增加汤的营养和口感。
水：准备足够的清水，用于炖煮牛肉。
二、步骤详解：
处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块。用冷水浸泡半小时，去除血水。
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入少量油，放入姜片、葱段和其他香料，炒至香味释放。
炖煮：将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过牛肉。
调味：加入适量的盐、酱油调味，根据个人口味调整。
慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间要注意观察火候，保持微沸状态，避免大火煮沸使肉质变老。
加蔬菜：在牛肉炖煮约1小时后，加入切块的蔬菜，继续炖煮，直到蔬菜熟透。
收汁：待牛肉炖至酥烂，蔬菜入味后，根据需要调整汤汁的浓稠度，可以适当开大火收汁。
调味：最后加入少量白胡椒粉调味，增加汤的香气和层次感。
出锅：将炖好的牛肉汤倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、注意事项：
牛肉的选择很重要，新鲜且适合炖煮的部位会让汤更加美味。
焯水是为了去除牛肉中的杂质和腥味，不可省略。
炖煮时要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得酥烂，汤汁也更加醇厚。
加入蔬菜可以增加汤的营养价值，但不要过早加入，以免蔬菜煮烂。
最后的调味要根据个人口味进行微调，以达到最佳的味道平衡。
总的来说，通过以上的步骤和注意事项，你可以制作出一锅甘香醇厚、牛肉味浓的中式牛肉汤。这道菜不仅美味，还具有很好的营养价值，适合全家人享用。
答：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的...
答：很多人都爱吃牛肉汤吧，但是对牛肉汤应该如何制作，在选材以及老师的技巧问题，却不是所有人都了解，所以说可能每一次都要想着在外面才能够吃到，但实际上掌握以下介绍的方法美味的牛肉汤做法，这样我们就可以自己在家轻松的制作这些美味的食物了。方法：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(...
答：制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1...
答：调料：食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量 制作步骤：1. 牛肉腌制6小时以上。2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。5. ...
答：首先，准备好材料：鲜牛肉（记住是鲜牛肉，会吃的人一般都会挑的，哈哈哈）、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。第一步：先将牛肉切块，生姜和葱也切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样子做，牛肉口感才不柴。第二步：在锅...
答：先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；步骤2 锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的...
答：2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。麻辣牛肉汤 材料：...
答：做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除...
答：9.煮面条，在碗中倒入半碗牛骨汤，再加入盐、调味料、胡椒粉。放半碗面条、红烧肉、牛肉汤，再放点焯过的蔬菜、酸菜、大蒜辣椒酱就可以吃了。温馨提示：需要注意的是，牛骨头很腥，所以洋葱和生姜要多放一些，牛肉不要煮得太熟。否则就会失去咀嚼力。炒香料的时候要炒得香，稍微炒黄就行了，不要...
答：香醇润滑超合口而且西湖牛肉羹制作也比较简单；西湖牛肉羹中最多的就是牛肉了，因此，牛肉的选择也很重要牛肉有很多，牛腩牛腱牛胸，该如何选择，如果要做汤的话，建议选择牛腱肉，味道会更加的鲜美做西湖牛肉羹，牛肉尽量切得碎一点，这样比较适合二火候；西湖牛肉羹的做法 1牛肉洗净，先切成大片，再切...
