菜名想不起来了，就是把那种长茄子切花刀但又不切断，先下锅炸 最后做成鱼的形状，淋上汁，跪求做法要详细
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-03
茄子怎么做出来的菜好吃
主料：长茄子一个
调料：辣椒酱，甜面酱，番茄酱，麻酱少许（可自由选择）
盐，味精少许
做法：1 处理茄子 将茄子切成原柱形小段，然后分别用横刀竖刀切成网格状备用
2 炒锅烧热，防入较多油，待烧至7成热，放入茄子，炸至金黄后捞出，码盘
3处理酱汁：锅内加少许油，将酱料放入，加少许水，盐，味精，翻炒即可
4将酱汁倒在茄花上即可
特点：香脆可口，回味无穷
蓑衣茄子
食材：茄子 1条（细长的）、西红柿 1个、尖辣椒 1个（很辣的）、葱 少许。
做法：
1.茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
2.用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。
3.用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
4.切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
5.切好后的茄子，炸一下，茄子变软即可。
6.炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
7.西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下，浇在茄子上
鱼香茄子的做法:
鱼香茄子的制作材料：
主料：茄子250克,豆瓣50克
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
怪味茄子的美食做法
答：将三勺香醋、三勺白糖和一勺盐加入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。锅内留油，放入干红辣椒、蒜片、花椒翻炒，然后倒入酱料翻炒至汤汁变微粘。加入茄子翻炒均匀，然后出锅。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _第一步 切茄子。选择长茄子，分成四份。去核后(不易变软)，用斜刀切件。第二...
家常茄子详细资料大全
答：做法一 1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子...
盘龙茄子这道菜要不要蓑衣?
答：因为蒸熟的茄子很容易断掉，断了就不好看了，可以适当的晃动锅，让茄子受热均匀。收汁后即可出锅装盘，最后撒点葱花提香。盘龙茄子最大的特点就是采用蓑衣刀法，茄子散而不断，形态酷似一条长龙，不过这种刀法看似很神秘，其实很简单，不信你就试试，切茄子的时候用筷子夹住慢慢切，零厨艺基础也行 ...
鱼香茄子怎么做好吃又简单的做法窍门
答：鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。鱼香茄子的做法 1.茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油 2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末 3.调...
酱烧茄子怎么做好吃?
答：菜名】 酱烧茄子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。【原料】茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
茄子的做法有哪些
答：【菜名】 茄子炖土豆 【主料】 茄子、土豆 【辅料】 青辣椒、红辣椒 【调料】 猪油、葱、香油、盐、高汤 【制作过程】1. 将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。2. 坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。3. 将...
茄子能做啥好吃的
答：茄子能做的菜：1、蒜泥茄子；2、红烧茄子；3、地三鲜；4、鱼香茄子；5、酱茄子；6、茄子炒豆角；
主料：长茄子一个
调料：辣椒酱，甜面酱，番茄酱，麻酱少许（可自由选择）
盐，味精少许
做法：1 处理茄子 将茄子切成原柱形小段，然后分别用横刀竖刀切成网格状备用
2 炒锅烧热，防入较多油，待烧至7成热，放入茄子，炸至金黄后捞出，码盘
3处理酱汁：锅内加少许油，将酱料放入，加少许水，盐，味精，翻炒即可
4将酱汁倒在茄花上即可
特点：香脆可口，回味无穷
蓑衣茄子
食材：茄子 1条（细长的）、西红柿 1个、尖辣椒 1个（很辣的）、葱 少许。
做法：
1.茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
2.用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。
3.用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
4.切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
5.切好后的茄子，炸一下，茄子变软即可。
6.炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
7.西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下，浇在茄子上
鱼香茄子的做法:
鱼香茄子的制作材料：
主料：茄子250克,豆瓣50克
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
答：将三勺香醋、三勺白糖和一勺盐加入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。锅内留油，放入干红辣椒、蒜片、花椒翻炒，然后倒入酱料翻炒至汤汁变微粘。加入茄子翻炒均匀，然后出锅。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _第一步 切茄子。选择长茄子，分成四份。去核后(不易变软)，用斜刀切件。第二...
答：做法一 1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子...
答：因为蒸熟的茄子很容易断掉，断了就不好看了，可以适当的晃动锅，让茄子受热均匀。收汁后即可出锅装盘，最后撒点葱花提香。盘龙茄子最大的特点就是采用蓑衣刀法，茄子散而不断，形态酷似一条长龙，不过这种刀法看似很神秘，其实很简单，不信你就试试，切茄子的时候用筷子夹住慢慢切，零厨艺基础也行 ...
答：鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。鱼香茄子的做法 1.茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油 2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末 3.调...
答：菜名】 酱烧茄子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。【原料】茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
答：【菜名】 茄子炖土豆 【主料】 茄子、土豆 【辅料】 青辣椒、红辣椒 【调料】 猪油、葱、香油、盐、高汤 【制作过程】1. 将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。2. 坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。3. 将...
答：茄子能做的菜：1、蒜泥茄子；2、红烧茄子；3、地三鲜；4、鱼香茄子；5、酱茄子；6、茄子炒豆角；
