求四年级下册《生活 生命与安全》——《美食在四川》单元的教案
一填空1、（ 植物）、（动物 ）与人类一样都是生命。我们要（关爱、善待）植物和动物，也要珍爱自己和他人的生命。2、动物、植物与我们人类一样都是（生命），他们与我们朝夕相处，是我们的（朋友）。3、在我们的成长过程中，凝结了家人多少的（关爱和付出）。4、从（出生、成长再到死亡），这是我们生命发展的必然过程。对每个人来说，这个过程的长短是不一样的，有的人很早就离开了人世，有的人却能成为老寿星。5、事情做错了，可以（改正）重来。我们的生命一旦（失去），就不会再来。6献出（爱心），延续（生命）。7、生命是（宝贵的），但有些人却不幸患上了（疾病），身体受到（损伤），生命受到（威胁），如果健康人献出一份（爱心），就可以使他们的生命质量得到（提高），生命得以（延续）。8、身体是生命的（载体），爱惜生命就要保护好自己的（身体）。我们从小（爱惜）它，就能工作的更好，生命存在的时间也就能更长。9、身要（健），需（锻炼）。良好的（体魄）是锻炼出来的。10、无论在学校上学还是出门旅游，我们都有可能受到（意外伤害）。11、我们与（陌生人）打交道的时候，既要做到（热情大方、懂礼貌），又能保护自己，不（上当受骗）。12、公共场所是我们游玩、活动、穿行的（公用）空间，这里往往人多物杂，一个小小的无意行为，可能就会引起（危险）。13、火警电话是（119），报警请拔（110），病人急救请拔（120），交通事故请拔（122）。14、日常生活离不开（钱）。懂得如何花钱，可以帮助我们更加（合理安排）自己的生活。15、聪明的消费者（会选择、会取舍）。16、我们想要的东西可多了，可是钱总是有限的。消费者应（学会选择），（学会放弃）。17、花钱的学问可大了。花钱买的东西超过了人们的正常需求，是一种（浪费），为了省钱该花的钱不花不叫（节约）。18、随着社会的进步和科学技术的发展，人们的（购物方式）也发生了变化。19、买东西的时候可以（货比三家），买（价廉物美）的商品。20、每年的（3月15日）是（消费者权益日）。21、我们买到假冒商品，可以（投诉）。22、向需要帮助的人伸出你的手是（关爱）；说话做事多替邻里乡亲想想是（理解）；主动承担公共事物是（责任感）。23、（老人），（残疾人）和（贫困人）群需要（关爱）。24、邻里之间重在（和睦友好）。25、理解老人的心思，既容易也不容易。关键在于我们（是不是用心去体会了）。26、（尊老敬老）是中华民族的好传统，也是（人类文明）的表现。27、30亿年前，地球上就有了生命。现在地球上的动物有（150）多万种，植物也有（40）多万种。（地球）是人类迄今为止发现的唯一有生命的地方。28、按照世界卫生组织的定义，人在（65岁）以前算中年人，（65岁至74岁）算年轻的老年人，（75岁至89岁）才算正式的老年人，（90岁至120岁）算高龄的老年人。按照生物学原理，人能够活到（100多岁）。29、呵护我们的身体，就要养成（良好的生活习惯），坚持（锻炼身体），保持（良好的心态）。30、火灾发生时，除了（自救）和（救人）以外，还要正确运用一些（灭火方法）来减缓或防止火势的蔓延从而降低危害的程度。31、家庭收入的种类很多，除了（固定的工作），（劳动所得外），有的家庭还有别的收入来源如（打工）、（炒股）、（稿酬）、（储蓄）等等。32、盲人靠（触摸盲点）来辨别钱币的面值，聋哑人之间主要靠（手语）交流。双腿瘫痪的人出行靠（轮椅）帮忙。33、一些邻居间的小事，也可能引起法律纠纷。解决这些问题是（有法可依）的。34、、（社会）是大家的家，社会上的一些事情就是（大家）的事情，生活在这个社会的每个人都有（义务）去完成它。二、简答：1、我们为什么要关爱和善待动植物？答：作为生命，植物和动物与人类一样，需要爱；作为朋友，它们给我们带来了美丽和欢乐，所以我们要善待它们。2、你知道哪些是良好的卫生习惯？哪些是不良的卫生习惯？（13页）3、生活中的陋习有哪些？ （15页） 4、你想怎样锻炼身体？ (16页)5、人们常说“不干不净，吃了没病，”你同意这种说法吗？ (14页)6、如何使用干粉灭火器灭火？ (38页)7、吃质量不合格的食品，我们的身体健康回受到影响，那么在选购食品时，我们尤其要注意看包装上的什么呢？ (61页)8、买到不合适的东西怎么办？ (62页)9、尊老敬老在我们的国家主要表 人教版四年级《品德与社会》上册测试卷班级：＿＿＿＿＿ 姓名：＿＿＿＿＿ 成绩：＿＿＿＿＿一、 填空题（每空1分，共15分）1．我们的（ ）是宝贵的。它只有一次，一旦失去，就不会再来了。2．人在（ ）岁以前算中年人。3．我们的生命是（ ）和（ ）给的，所以它不只属于我们自己。4．我们挽救他人生命最常见的方式是捐献骨髓和（ ）等。5．． 该安全表示我们经常在（ ）地方看到，它提醒人们要（ ）。6．报警请拨（ ）；发生火灾请拨（ ）；病人急救请拨（ ）；交通事故请拨（ ）。7．消费者权益日是在每年的（ ）月（ ）日。8．现在，家庭收入的种类越来越多了，除了固定的工作、劳动所得，有些家庭还有别的收入来源，如打工、银行利息和（ ）等。9．我们周边的购物场所 有超市、专卖店还有（ ）等等。二、选择题（每题3分，共15分）1．我们对待自己生命的态度应该是（ ） A 父母总批评我，我不好好吃饭了，生病了就让他们担心。 B 他们宠着我，我就对他们也好点。 C 我是他们的希望，我要为他们好好学习、成长。 D 命是我自己的，我爱怎么活就怎么活。2．叔叔最爱和朋友去野外抓蛇烤着吃，我说（ ） A 野生动物传染疾病，不要吃 B 蛇太可怕了，吃就吃吧 C 吃蛇不吉祥会遭报应的 D 小心点，别让毒蛇咬了3．选择食品主要看（ ） A 保质期越近越好 B 食品配料越丰富越好 C 价格越低越好 D 包装袋越漂亮越好 4. 交通灯中表示通行的颜色是（ ）A．红色 B．绿色 C．黄色 D．紫色5.下列哪种心情有益于我们的健康？（ ）A.生气 B.悲伤C.开心 D.痛苦三、判断题（每题2分，共20分）1. 白纸很干净用它包食物一定没问题。（ ）2. 奶奶说“不干不净，吃了没病”。（ ）
．理解内容，感悟中心，揣摩词语。
2．学习并运用正确的朗读方法，诵读课文。
3．联系生活实际，谈谈对人生的感悟。
【基础知识精讲】
一、背景材料
1．作者简介
杏林子，本名刘侠，女作家，陕西扶风人，1942年生，北投国小毕业，12岁时染上了类风湿关节炎，后来病情恶化，全身关节均告损坏。她忍着病痛，写作不辍，共写了四十多个剧本和许多散文。其中，《杏林小语》《山水大地》《种种情怀》《寻找生命的坐标》等作品让灰心的人得到鼓励，使畏缩的人勇敢地走在人生路上。刘侠在1980年当选为十大杰出女青年。1982年更创办了伊甸残障福利基金会，为全台湾一百万残障朋友服务，将她的爱心奉献给社会。
2．作品简介
《生命 生命》选自《杏林子作品精选》（香港宣道出版社1986年版）。略有改动。作者就一般人看来的寻常小事，感悟出深刻的道理。并且联系自己的身世，强烈地呼喊“生命 生命”。
二、课文剖析
1．写法精讲
全文只有短短的五个自然段，篇幅不长，作者以生动平实的语言描述寻常小事，由此感悟出深刻的人生道理。本文的前三个自然段分别描述了三个寻常小事，分别是飞蛾求生、瓜子抗争、倾听心跳。后两个自然段是作者联系自己的身世所引发的对人生的思考。本文在写作上层层深入、由物及人，所引发的思考也是逐步深入的。
下面是对课文中事例与思考的简单图解：
事例： 思考
飞蛾：生之欲望 生命的意义
香瓜子：生命力 生命的价值
心跳：生命 珍视、奋斗
2．重点精讲
开头写小飞蛾是什么意思呢？可以有两种理解，一是不要伤害生命，一是一切生物都有强烈的求生欲望。从全文看，写的不是怎样对待小动物，而是生命本身，所以第一种理解不对，第二种理解才是对的。小飞蛾的生命面临着严重威胁，它极力挣扎。其实这种挣扎几乎是无用的，假如“我”想弄死它，它是逃不了的。虽是无用的挣扎，也要挣扎，可见凡是生物都有强烈的生的欲望，无论怎样危险，都不会放弃求生的努力。也就是说，生命都是自我珍视的。小小的昆虫都是如此，人当然更不用说了。
瓜苗一例，从生命的诞生这个角度去说生命力之强大。这粒香瓜子所处的环境几乎没有生长的条件，墙角的砖缝，没有阳光，没有泥土，而 它的萌芽需要“冲破坚硬的外壳”，但它还是萌芽长成了一截小瓜苗。作者不禁为它高唱一曲生命的颂歌。
心脏的跳动是生命活动的标志，静听自己心脏的律动，最容易感受自己的生命。有了生命意识，就会严肃地思考人生。作者的思考有三点，是逐步深入的。
第一点思考的是必须对自己负责，好好地使用生命，让人生更有意义。两个“可以……也可以”，说的是两种人生态度，两种人生价值，前者是负责的态度，后者是不负责的态度。
第二点思考回答的是怎样对待生命的短暂，怎样对待生老病死，有的人为人生如梦而消极悲观，有的人为生命短暂而及时行乐，对生命负责的态度则应该“让有限的生命发挥出无限的价值，使我们活得更为光彩有力”。
第三点思考又进一层，是将目标、信念付诸行动了。“绝不让它从我手中白白流失”，就是说，要珍惜生命，珍惜时间，不懈努力。为生命奋斗，“勇敢地活下去”，就是以顽强的意志去战胜各种困难。作者从小病魔缠身，所谓“勇敢地活下去”，具体地说，就是与病魔作顽强的斗争。
课文中说小瓜苗“茁壮生长，昂然挺立”，又说“它仅仅活了几天”，看似矛盾，实际上并不矛盾。观察过墙角砖缝的小瓜苗，就知道这并不矛盾，小瓜苗的生长原先依靠香瓜子本身的养分，确实茁壮生长，昂然挺立，但是，它生长在没有阳光、没有泥土的砖缝中，一旦香瓜子本身的养分消耗尽了，就没有新的养分可以吸收，活了几天就夭折了。
3．难点精讲
赏析语段中的好词语运用，比较分析看看，为什么用得好：如“瓜子抗争”一例中的“竟然（居然）冒出了一截小瓜苗。那小小的种子里，包含了一种怎样的力量，竟使它可以冲破坚硬的外壳，在没有阳光、没有泥土的砖缝中，不屈（倔强）地向上，茁壮生长，昂然挺立。它仅仅活了几天，但是，那一股足以擎天撼地的生命力，令我肃然起敬（十分敬佩）！”能否换用括号里的词？为什么？以此来品味词语对表达感情的作用。学生讨论发言，教师总结：“居然”只有意外的意思，而“竟然”还包含着意想不到的另一种敬佩的情感（因为那是没有阳光、没有泥土的恶劣环境啊）；“倔强”只是一种性格，“不屈”不仅是性格，更主要是一种品格，一种不畏困难，顽强求生的向上的品格；“肃然起敬”是从心底里产生的一种油然而生的敬意。
关于生命，著名苏联作家奥斯特洛夫斯基曾说过：“人最宝贵的是生命。生命对每个人只有一次。这仅有的一次生命应当怎样度过呢？每当回忆往事的时候，能够不为虚度年华而悔恨，不因碌碌无为而羞耻；在临死的时候，他能够说：“我的整个生命和全部精力，都已经献给了世界上最壮丽的事业——为人类解放而进行的斗争”。奥斯特洛夫斯基用自己年轻的生命实践自己的诺言，对怎样对待生命的短暂，怎样好好使用生命，让人生更有意义，珍惜生命，不懈努力，做出了坚定的回答。我们的雷锋也用他年轻的生命谱写了一曲让生命更有意义的颂歌。
请大家谈谈自己的感受，在日常生活和学习中，自己对生命有哪些认识，我们应当怎样去生活，对生命或人生是否有不同的见解？
【设计意图】
“川菜”为中国八大菜系之一，当今川菜早已闻名全国、蜚声海外，世界各地都开设了许多川菜馆，“食在中国，味在四川”已为世人所公认、所以，作为四川人，有必要认识川菜，了解川菜，从而培养学生热爱家乡的情感，让他们体会到通过双手和智慧能创造美好的生活、
【教学目标】
1、初步了解四川源远流长的饮食文化，知道几种经典川菜、特色小吃的特点和来历，了解四川火锅、
2、通过学生收集资料、交流讨论，让他们了解四川名菜的产生和发展，体会劳动人民热爱生活、创造生活、享受生活的情怀和对美好生活的追求、
3、增强学生对家乡优秀传统文化的热爱之情，使学生由衷地对家乡产生自豪感、
【教学重难点】
通过交流一些经典川菜，特色小吃的特点和来历，以及四川火锅的介绍，了解四川源远流长的饮食文化、
【教学准备】
1、教师准备：课件或图片（精选一些经典川菜、特色小吃以及四川火锅介绍）
2、学生准备：收集几个川菜典故以及本地名小吃的来历和特点、收集川菜发展历史的资料、有条件的学校布置每组学生带一道川菜和小吃、
【课时建议】
1-3课时、教学时间充裕的可以上三课时，第一节课交流川菜、第二节课交流小吃、第三节课交流火锅、
【教学过程】
一、情景引入
播放多媒体课件：四川美食节（或当地美食节）热闹的场面、
提问：你参加过美食节吗？全班交流美食节的盛况、
二、主题活动
◆生活聚焦
本板块旨在激发学生了解四川源远流长的饮食文化的兴趣，使学生产生对家乡、对优秀传统文化的热爱和自豪感、建议可从下面几方面进行谈话交流：
听说过“食在中国，味在四川”这句话吗？说说你对这句话的理解、
中国有八大菜系，你知道指的是哪几个省或地区的菜吗？
川菜品种三千，名菜数百，以味取胜，为中国八大菜系之首、四川美食的特色是什么呢？体现了四川人怎样的性格特点？
◆生活小博士
教材把四川美食分为川菜、小吃、火锅三大类来介绍、
老师可以让学生广泛收集资料，也可以分组布置任务，每组收集一类资料，再全班交流讨论、小组资料的展示形式应该多种多样，如：做成PPT在电脑上播放，做成小报展示等、
1．了解一些经典川菜
本板块的目的有两个、第一，知道川菜的一些著名菜品及特点、第二，能说出几个川菜的典故、教材中的菜品和典故都是例举，老师可以根据本地的情况和学生收集的资料灵活处理、建议教学过程如下：
（1）川菜有“一菜一格、百菜百味、擅用麻辣”的特色，你知道哪些川菜的著名菜品？它们分别有什么特点？
（2）川菜可谓“盘盘菜品是故事，道道佳肴有典故”、你知道哪些菜品有什么典故？
方法一：阅读教科书上“麻婆豆腐”和“夫妻肺片”的典故，播放老师精选的一些经典川菜的课件或图片、
方法二：分小组交流收集的川菜典故、根据学生的交流情况，老师适时地进行补充、
方法三：每个小组请全班品尝本组带的一道川菜，并介绍这道菜的典故、全班学生交流这道菜的特点、
2．了解一些特色小吃、
本板块的教学目的、形式同上、建议教学过程如下：
（1）四川的民间小吃品种繁多，遍布大街小巷、你知道哪些特色小吃？
（2）这些小吃有什么来历、特点？
方法一：阅读教科书上“川北凉粉”和“龙抄手”的典故，播放老师精选的一些特色小吃的课件或图片、
方法二：分小组交流收集的四川小吃来历、根据学生的交流情况，老师适时地进行补充、
方法三：每个小组请全班品尝本组带的一道小吃，并介绍这道小吃的来历、学生交流小吃的特点、
（3）说一说：你知道本地有哪些名小吃？他们有什么来历、特点？
（根据地区的不同，可介绍成都小吃钟水饺、珍珠圆子、赖汤元、担担面，以及梓潼片粉、宜宾燃面、阆中蒸馍、德阳金丝面、军屯锅魁等）
3．了解四川火锅
本板块的目的是让学生初步了解四川火锅的品种、食材、吃法，特色等，并在火锅的发展变化中，去体会劳动人民不断创新的精神，以及这种创新怎样改善我们的生活、建议教学过程如下：
（1）全班交流:你吃过火锅吗？火锅有哪些花色品种？下锅的原料有哪些？有哪些不同的吃法？
（2）老师适时补充，并播放准备的有关四川火锅的课件或图片、
（3）如果面对一位外地人，你怎样给他介绍四川火锅？
（4）在火锅的发展变化中，你体会到什么？
4、交流川菜的历史
本板块旨在增强学生的自豪感、老师引导学生阅读资料卡，了解川菜是怎么发展的？人们是怎么赞美川菜的？
◆生活与实践
本板块旨在引导学生从四川名菜的产生和发展中，得到一些启示、川菜是劳动人民智慧的结晶，体现了他们热爱生活、创造生活、享受生活的情怀和对美好生活的追求、
本课可以结合春游活动或班队活动进行教学，每人带一两道四川特色菜，开个川菜品尝会，说说菜的特点、做法；谈谈各自的感想、
【教学辅助资源】
中国的八大菜系
1、川菜 2、鲁菜 3、粤菜 4、闽菜 5、苏菜 6、浙菜 7、湘菜 8、徽菜
川菜特点
川菜的特点是什么？有人说是麻辣、四川盆地气候温热潮湿，人们好食辛辣味厚的食物、川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色、突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、但麻辣不是川菜的全部、川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦6种，在6种基本味型的基础上，又可以调配变为多种复合味型、在川菜的烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味具佳的具有特殊风味的各种美味佳肴、
川菜派别
川菜主要分为蓉派和渝派两大类、
蓉派川菜讲求用料精细准确，多为流传久远的传统川菜、其味温和，绵香悠长、通常颇具典故、著名菜品有：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、鱼香肉丝、水煮牛肉、清蒸江团等、
渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜、代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、水煮肉片、辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭、泡椒鱿鱼、干锅排骨和香辣虾等、
经典川菜
锅巴肉片：四川风味名菜、上菜时，侍者一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘放在席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生、
水煮牛肉：典型的川菜，原料有牛肉、莴笋、芹菜、蒜苗、干辣椒等、此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”、色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了“麻、辣、鲜、烫”的风味、
宫保鸡丁：川菜中有古人名号的，不过贵妃鸡、太白鸭、东坡肘子等寥寥数款，来历都很清楚、但“宫保鸡丁”一菜的来历却历来有争议、简单地说它肯定与一个叫丁宝祯的人有关、李颉人在他书中有条注释：“清光绪年间，四川总督丁宝祯原籍贵州，在四川期间，喜欢吃他家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制的鸡丁，四川人接受了这个食单、因为他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”、现在有的餐馆写成了“宫爆鸡丁”，望文生义，似乎以鸡肉作主料爆炒而成，殊不知背离了菜名所蕴涵的历史、现在在海外，宫保鸡丁几乎成了中国菜的代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条、
跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加、乐山有位善长中草药的罗老中医怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人、此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料、熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝、后来，后辈们便用罗医生的烹熬方法在集市上摆摊叫卖、刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤喝，久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今、
特色小吃典故
钟水饺：创始人钟少白，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌、钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特、钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色、
赖汤圆：迄今已有百年历史、老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃、现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富、
韩包子：由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种、当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”、近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量、被成都市人民政府命名为“成都名小吃”、
担担面:是著名的成都小吃、用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成、担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味、在四川广为流传，常作为筵席点心、过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀、现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色、
鸡丝凉面:传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区、机制的面条入沸水中煮熟、煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面、清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品、
叶儿粑:又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品、1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑、制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一、用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸、特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美、
蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成、因酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃、现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的、烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味；蛋烘糕的品种愈加丰富、
四川火锅的特点
从字面意义上解释，上面有锅，下面生火，将一些东西放在里面涮食，就是火锅、后来又在火锅的基础上派生了“串串香”（麻辣烫），近几年，又出现了冷锅鱼等新吃法、四川火锅有什么特点呢？
1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，多种谷氨酸和核甘酸的相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷、
2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；常见的有麻辣、清汤、鸳鸯等，不擅吃辣的人也能享受火锅的滋味、再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味、而且吃一百家火锅店总能吃出一百种不同的味道，无法说谁的更正宗、
3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽：用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食、
4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理、
5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”、
6、养身健体：如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿、特别是含营养较高的鱼头、甲鱼等食品，还有药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用、
唯一美中不足的是，麻辣火锅口味过激，热量过高，重盐重油重辣，对肠胃和体重都是不小的挑战、
四川火锅的吃法
火锅的吃法不同于中餐菜，而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中、因此必须了解四川火锅的吃法，才能吃得好、
1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的、
2、煮：即把用料投入汤中煮熟、其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化、
3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食、调节麻辣味的方法是：喜麻辣的，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食、吃火锅时，可以配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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