虾类食材图鉴

虾类食材图鉴

30秒心变身日料达人，

粉红色外壳、白色条纹、白色斑点、体鲜红、长鳌。

1.新西兰鳌虾

别名:南极深海鳌虾、新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾。

外形特征：虾身颜色深浅有致，可见羊脂白和玛瑙红斑纹，一对长鳌细长。

口感：肉质鲜嫩细腻、富有弹性。

吃法：生食为主，常用于刺身和寿司也可熟食，白灼或煮粥保持其鲜甜

最佳品尝期：6月-11月。

Price：“虾中宾利”无法人工养殖、且每年限量捕捞，所以贵的有道理。

2.小青龙

别名:澳洲淡水龙虾.

外形特征:全身青色，酷似海中龙虾，虾壳坚硬.

口感:肉质细腻白嫩、味道鲜美，出肉率高.

吃法:生食熟食均可，常用于刺身、寿司、烤、炸、煮粥、火锅等。

最佳品尝期：9月-12月。

Price：价格偏高，属淡水经济龙虾上品。

3.北极甜虾（粉红色外壳）

别名：甜虾、冷水虾、冰虾、北方虾。

外形特征：粉红色薄壳，12-15cm。

口感:肉质紧密、入口软糯、有浓郁的甜味.

吃法:生食为主，常用于刺身和寿司也曾用于天妇罗.

最佳品尝期：12月-次年1月。

Price：中等，带籽的甜虾更贵。

4.牡丹虾（白色条纹、白色斑点）

别名：加州斑点虾、点虾、长额虾。

外形特征：虾头有白色条纹、虾身白色斑点虾壳颜色鲜亮、最大可达30cm。

口感：肉质肥硕、ji富弹性、入口软糯。

吃法：生食为主，常用于刺身和寿司。

最佳品尝期：11月-次年2月。

Price：“海虾之king”顶厨爱，活虾很珍贵,可想而知。

5.澳洲大龙虾

别名：南澳龙虾、多刺岩龙虾、澳洲龙虾。

外形特征：全身鲜红，虾壳坚硬，体积重量较大。

口感：肉质细腻白嫩、味道鲜美，出肉率高。

吃法：生食熟食均可，常用于刺身、寿司、烤、炸、煮粥、火锅等。

最佳品尝期：11月-次年7月。

Price：单价100+元/kg，因其体积重量大价格很高。