每日一茶|岩茶肉桂

岩茶肉桂

肉桂每年4月中旬茶芽萌发，采摘时间要到5月初，在一般情况下，每年只采摘一季，以春茶为主，须选择晴天采茶，一般在上午10时至下午3时，当天完成晒青，制茶质量最好 。

品质好的肉桂，它的汤水，清澈鲜丽，且泡至第三，四次而水色仍不变淡者为贵。火攻较低的肉桂，汤色橙黄透亮，火攻较高的肉桂，汤色琥珀，色泽明亮。

肉桂又名玉桂，肉桂除了具有岩茶的滋味外更以其否气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎，据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽。

通常肉桂制作成茶后，外观条索紧实扭曲中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点，好的干茶常有一层极细白霜。仔细闻干茶的味道有桂皮香。香气霸气刺激，开水一冲，香气马上扑鼻而来。

肉桂茶常见香型有4种：

1、花香，比较容易出现在一些火攻低的肉桂中。

2、果香，容易出现在一些火攻高的肉桂中。

3、桂皮否，是肉桂品种否，表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。

4、木质香，一般冲泡到第6，7冲容易出现肉桂茶的口感，简单粗暴而猛烈，也会有轻微的苦涩但是一般很快就回甘，而且留韵长久，回味无穷。肉桂的叶底，润泽似绸缴般有光泽，叶底鲜活，软亮。