红烧鲟鱼怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-31
问题一:红烧鲟鱼怎么做好吃 鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类。其肉无肌间刺,食用率高,可做生鱼片、油炸鱼片,也可进行熏制或制作罐头,其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴;鲟鱼卵加工制成的鱼籽酱更是誉满全球,为世界高档营养食品。据报道,鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10倍~15倍,长期食用鲟鱼对防癌、抗癌、防胃痛和防脱发均有特效。
很美味的哦~
鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
鲟龙鱼烹饪方法:
1、川芎白芷煲鱼头汤
主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
调料:鸡精、盐。
做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨
主料:鲟龙背骨约100克。
配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球
主料:鲟龙鱼250克。
配料:面包糖、鸡蛋、面粉。
调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片
主料:鲟龙肉200克。
配料:西芹、蒜茸、姜、葱。
调料:鸡精、盐、蚝油。
做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料:鲟龙、肝、肠。
配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料:鸡精、盐。
做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁
主料:鲟鱼肉200克。
配料:青豆、栗、西芹、黄皮。
调料:姜丝、盐、鸡精。
做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。
注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。
问题二:红烧鲟鱼怎么做好吃,红烧鲟鱼的家常做法 食材
主料
鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1小块
大蒜
5瓣
糖
少许
醋
适量
步骤
1.准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒,
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,
7.取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,(这步可以省略,其实这种鱼很易煎成型的)
8.电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎至,
9.煎至两面金黄色后捞出备用,
10.另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒,
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,
13.再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,
15.炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
16.盛盘,点缀青菜即可上做享用啦!
小贴士
1、鲟鱼表皮很硬也很黏,处理的时候用刀轻轻刮鱼身,就可以去除粘液。
2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块,煎至两面金黄即可,也可不用沾淀粉。
3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。
问题三:红烧中华鲟鱼的做法加开水还是冷水 都可以的
主料
鲟鱼1条(2斤左右),大葱1根,姜1块, 蒜10瓣,洋葱1/2个, 干红辣椒2个,黄酒2勺 ,老抽2勺,生抽2勺, 白糖1订,淀粉2勺, 盐2勺
做法步骤
1. 鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱备好。
3. 炒锅热油,煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8. 十几分钟鱼即可成熟。
9. 把鱼盛出装盘。
10. 淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。
问题四:餐厅,红烧中华鲟怎么做好吃,有简单 红烧中华鲟怎么做
主料
鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1小块
大蒜
5瓣
糖
少许
醋
适量
步骤
1.准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒,
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,
7.取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,(这步可以省略,其实这种鱼很易煎成型的)
8.电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎至,
9.煎至两面金黄色后捞出备用,
10.另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒,
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,
13.再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,
15.炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
16.盛盘,点缀青菜即可上做享用啦!
问题五:红烧中华鲟鱼用不用去磷/ 蒜烤鲟鱼 原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。 做法: 1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。 2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。 4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。 5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。 6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。 7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。 配料:川芎、白芷、姜片。 调料:鸡精、盐。 做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 2、红烧鲟龙骨 主料:鲟龙背骨约100克。 配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。 3、吉列鲟龙球 主料:鲟龙鱼250克。 配料:面包糖、鸡蛋、面粉。 调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。 做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。 4、西芹炒鲟龙片 主料:鲟龙肉200克。 配料:西芹、蒜茸、姜、葱。 调料:鸡精、盐、蚝油。 做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料:鲟龙、肝、肠。 配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。 调料:鸡精、盐。 做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。 6、金盏炒龙丁 主料:鲟鱼肉200克。 配料:青豆、栗、西芹、黄皮。 调料:姜丝、盐、鸡精。 做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。 注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作
问题六:的做法,红烧鲟鳇鱼怎么做好吃,红烧鲟鳇鱼的家常做法 主料
鲟鳇鱼
半条
辅料
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
1.鲟鳇鱼解冻
2.坐锅热油,炸香葱姜,大料花椒后加水
3.加入鱼,料酒,红烧酱油,糖,盐
4.大火烧开,转中小火炖十五分钟左右
5.汤剩一点时加入香菜炖两分钟
6.做好啦,很美味啊, *** 在外面的支出来的白的就是鲟煌鱼鱼筋。
问题七:漠河名菜红烧鳇鱼怎么做 鳇鱼主产于黑龙江水域,身躯庞大,一般体重50~100公斤,大者可达1000公斤以上,为大型食肉性鱼类,以其寿命长,身体大,食量多,力量强而著称,被誉为“淡水鱼之王”。 鳇鱼全身是宝,肉厚刺少,味美而鲜,唇制鱼唇,骨制鱼骨,鳔制鱼肚,鳍制鱼翅,鱼料制酱,皆为水产珍品。“红烧鳇鱼”是漠河风味名菜。选黑龙江水域名产鲜鳇鱼,用红烧的技法烹制而成,肉厚刺少,味美而鲜,肉质酥烂,味道香浓。
菜肴做法
红烧鳇鱼
主料:鲟鳇鱼500克
辅料:高汤1000克
调料:葱、姜、八角各20克,盐、味各5克,生抽50克,老抽50克,料酒50克
做法:
(1)鲟鳇鱼切块后,用葱、姜、八角炸锅加入鲟鳇鱼煸炒,加入高汤,炖制锅肉汤稠。
(2)把鱼块盛入器皿当中,再把汤汁浇在上面,撒小葱花即可。
问题八:寻皇鱼做菜的方法 刚买的鲟鱼不知道怎么做 红烧鲟鱼
把鲟鱼斩块再烧更好
主料:盐,白糖,淀粉,老抽,生抽,干红辣椒,黄酒,蒜,洋葱,大葱,姜,鲟鱼
1. 鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱如图备好。
3. 炒锅热油,煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8. 十几分钟鱼即可成熟。
9. 把鱼盛出装盘。
10. 淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。
11. 成品。
问题九:红烧鼓眼鱼怎么做如何做好吃 红烧鼓眼鱼
主料
鼓眼鱼4条 葱
姜1块 蒜
八角1个 花椒
生抽4勺 盐2g
料酒1勺 水
花生油10g 香菜3颗
红烧鼓眼鱼的做法步骤
1. 生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、几个花椒粒拌匀
2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁
3. 蒜去皮洗净切成薄片(用了三头),葱姜切成薄片
4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5. 上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜
6. 将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好
7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可
8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦
问题十:红烧中华鲟的做法是什么?跪求!!各路英雄帮帮忙啊 急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急 中华鲟。。。。国家保护动物吧。
鲟鱼有哪些做法值得推荐?
答:清蒸鲟鱼 清蒸是最能保留鲟鱼原汁原味的烹饪方式。将新鲜的鲟鱼清洗干净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划几刀,便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料,撒上葱花和香菜即可。红烧鲟鱼 红烧鲟鱼是...
鲟鱼的做法简单又好吃
答:鲟鱼是一种口感细腻的海鲜,它的烹饪方式多样,其中清蒸和红烧是最受欢迎的做法之一,不仅简单而且味道极佳。清蒸鲟鱼的制作方法如下:首先,将新鲜的鲟鱼进行适当的腌制,然后将其放入蒸锅中蒸至熟透。蒸制完成后,再将热油和生抽均匀地浇在鱼身上,这样可以激发出鲟鱼的鲜美味道。红烧鲟鱼的制作方法如下...
鲟鱼的做法有哪些?
答:清蒸鲟鱼:这是一种最能保留鲟鱼原汁原味的做法。将鲟鱼清洗干净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划几刀,便于入味。用葱姜和料酒腌制一下,放入蒸锅中,撒上适量的葱丝和姜丝,蒸制8-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油和热油,保持鱼肉的鲜嫩。红烧鲟鱼:这种做法适合喜欢口味重一些的人。将鲟鱼处理...
红烧鲟鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,小肥羊吃鱼
答:主料 鲟鱼 :一条 辅料 五花肉 :100g 肉皮 :100g 油 :20g 盐 :适量 糖 :1勺 草菇老抽 :1勺 生抽 :3勺 大葱 :10g 姜 :10g 大蒜 :7瓣 花椒 :适量 香菜 :1颗 具体步骤 第一步 鱼洗净切块,用料酒跟1勺盐腌制10分钟 第二步 热锅凉油,放入花椒炒香,沥出花椒。第三步 把...
鲟鱼的做法有哪些?
答:红烧鲟鱼 红烧鲟鱼是一种色香味俱全的做法。将鲟鱼处理干净后,用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油,将鱼两面煎至金黄色,加入姜片、葱段、蒜瓣炒香,然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒和八角等调料,小火慢炖至汤汁浓稠,鱼肉熟透即可。鲟鱼刺身 鲟鱼的肉质细腻,非常适合做刺身。将新鲜的鲟鱼急速...
鲟鱼怎样才好吃
答:香辣酸菜鲟鱼 材料准备:鲟鱼、竹笋、酸菜、葱姜蒜、蚝油、花椒等。制作步骤:1. 将鲟鱼洗净剁成块状,加入葱段、姜片及少量米酒。2. 热锅加油,放入花椒煸炒出香气,捞起花椒粒。3. 搅拌均匀后,鲟鱼块与煸炒过的香料一同炖煮,直至鱼肉熟透,香辣入味。红烧鲟鱼 材料准备:鲟鱼、豆腐、葱姜蒜、...
有什么鲟鱼的做法大全分享?
答:清蒸鲟鱼 清蒸是最能保持鲟鱼原汁原味的烹饪方法。将鲟鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油,撒上葱花和香菜即可。红烧鲟鱼 红烧鲟鱼是一种口味较...
鲟鱼的做法大全家常
答:1. 红烧鲟鱼:选用新鲜鲟鱼一条,搭配葱姜等调料腌制,再以热油煎至两面金黄,加入红烧汁和适量水,文火慢炖至入味。2. 鲟鱼汤:鲟鱼头与金华火腿入锅煮制,加入春笋、白萝卜和粉丝,调味后慢炖数小时,汤清味美。3. 糖醋鲟鱼块:将鲟鱼肉切片卷入香菇、冬笋、金华火腿等丝料,蒸熟后淋上特制糖醋...
红烧鲟鱼的家常做法窍门
答:没有刺,孩子也可以吃。用料 姜 2片 料酒 两大勺 盐 克 葱 半棵 糖 两勺 生抽酱油 2勺 鲟鱼 1条 红烧酱油 1勺 姜 2片 蒜 一头 花椒大料桂皮 适量 红烧鲟鱼的做法 鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液,刷十来分钟,就粘液腥。然后把鱼纵向劈开,切成大片,...
鲟鱼怎么做最好吃?
答:清蒸鲟鱼 清蒸是最能保留鲟鱼原汁原味的烹饪方法。首先,将鲟鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)。蒸好后,撒上葱花、香菜,淋上预先调好的酱油和热油,即可食用。红烧鲟鱼 红烧鲟鱼...
很美味的哦~
鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
鲟龙鱼烹饪方法:
1、川芎白芷煲鱼头汤
主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
调料:鸡精、盐。
做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨
主料:鲟龙背骨约100克。
配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球
主料:鲟龙鱼250克。
配料:面包糖、鸡蛋、面粉。
调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片
主料:鲟龙肉200克。
配料:西芹、蒜茸、姜、葱。
调料:鸡精、盐、蚝油。
做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料:鲟龙、肝、肠。
配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料:鸡精、盐。
做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁
主料:鲟鱼肉200克。
配料:青豆、栗、西芹、黄皮。
调料:姜丝、盐、鸡精。
做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。
注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。
问题二:红烧鲟鱼怎么做好吃,红烧鲟鱼的家常做法 食材
主料
鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1小块
大蒜
5瓣
糖
少许
醋
适量
步骤
1.准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒,
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,
7.取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,(这步可以省略,其实这种鱼很易煎成型的)
8.电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎至,
9.煎至两面金黄色后捞出备用,
10.另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒,
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,
13.再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,
15.炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
16.盛盘,点缀青菜即可上做享用啦!
小贴士
1、鲟鱼表皮很硬也很黏,处理的时候用刀轻轻刮鱼身,就可以去除粘液。
2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块,煎至两面金黄即可,也可不用沾淀粉。
3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。
问题三:红烧中华鲟鱼的做法加开水还是冷水 都可以的
主料
鲟鱼1条(2斤左右),大葱1根,姜1块, 蒜10瓣,洋葱1/2个, 干红辣椒2个,黄酒2勺 ,老抽2勺,生抽2勺, 白糖1订,淀粉2勺, 盐2勺
做法步骤
1. 鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱备好。
3. 炒锅热油,煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8. 十几分钟鱼即可成熟。
9. 把鱼盛出装盘。
10. 淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。
问题四:餐厅,红烧中华鲟怎么做好吃,有简单 红烧中华鲟怎么做
主料
鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1小块
大蒜
5瓣
糖
少许
醋
适量
步骤
1.准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒,
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,
7.取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,(这步可以省略,其实这种鱼很易煎成型的)
8.电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎至,
9.煎至两面金黄色后捞出备用,
10.另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒,
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,
13.再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,
15.炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。
16.盛盘,点缀青菜即可上做享用啦!
问题五:红烧中华鲟鱼用不用去磷/ 蒜烤鲟鱼 原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。 做法: 1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。 2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。 4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。 5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。 6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。 7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。 配料:川芎、白芷、姜片。 调料:鸡精、盐。 做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 2、红烧鲟龙骨 主料:鲟龙背骨约100克。 配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。 3、吉列鲟龙球 主料:鲟龙鱼250克。 配料:面包糖、鸡蛋、面粉。 调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。 做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。 4、西芹炒鲟龙片 主料:鲟龙肉200克。 配料:西芹、蒜茸、姜、葱。 调料:鸡精、盐、蚝油。 做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料:鲟龙、肝、肠。 配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。 调料:鸡精、盐。 做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。 6、金盏炒龙丁 主料:鲟鱼肉200克。 配料:青豆、栗、西芹、黄皮。 调料:姜丝、盐、鸡精。 做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。 注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作
问题六:的做法,红烧鲟鳇鱼怎么做好吃,红烧鲟鳇鱼的家常做法 主料
鲟鳇鱼
半条
辅料
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
1.鲟鳇鱼解冻
2.坐锅热油,炸香葱姜,大料花椒后加水
3.加入鱼,料酒,红烧酱油,糖,盐
4.大火烧开,转中小火炖十五分钟左右
5.汤剩一点时加入香菜炖两分钟
6.做好啦,很美味啊, *** 在外面的支出来的白的就是鲟煌鱼鱼筋。
问题七:漠河名菜红烧鳇鱼怎么做 鳇鱼主产于黑龙江水域,身躯庞大,一般体重50~100公斤,大者可达1000公斤以上,为大型食肉性鱼类,以其寿命长,身体大,食量多,力量强而著称,被誉为“淡水鱼之王”。 鳇鱼全身是宝,肉厚刺少,味美而鲜,唇制鱼唇,骨制鱼骨,鳔制鱼肚,鳍制鱼翅,鱼料制酱,皆为水产珍品。“红烧鳇鱼”是漠河风味名菜。选黑龙江水域名产鲜鳇鱼,用红烧的技法烹制而成,肉厚刺少,味美而鲜,肉质酥烂,味道香浓。
菜肴做法
红烧鳇鱼
主料:鲟鳇鱼500克
辅料:高汤1000克
调料:葱、姜、八角各20克,盐、味各5克,生抽50克,老抽50克,料酒50克
做法:
(1)鲟鳇鱼切块后,用葱、姜、八角炸锅加入鲟鳇鱼煸炒,加入高汤,炖制锅肉汤稠。
(2)把鱼块盛入器皿当中,再把汤汁浇在上面,撒小葱花即可。
问题八:寻皇鱼做菜的方法 刚买的鲟鱼不知道怎么做 红烧鲟鱼
把鲟鱼斩块再烧更好
主料:盐,白糖,淀粉,老抽,生抽,干红辣椒,黄酒,蒜,洋葱,大葱,姜,鲟鱼
1. 鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。
2. 葱姜蒜和洋葱如图备好。
3. 炒锅热油,煎鱼。
4. 将鱼身微煎一下后盛出。
5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
6. 注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7. 下鱼烧制。
8. 十几分钟鱼即可成熟。
9. 把鱼盛出装盘。
10. 淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。
11. 成品。
问题九:红烧鼓眼鱼怎么做如何做好吃 红烧鼓眼鱼
主料
鼓眼鱼4条 葱
姜1块 蒜
八角1个 花椒
生抽4勺 盐2g
料酒1勺 水
花生油10g 香菜3颗
红烧鼓眼鱼的做法步骤
1. 生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、几个花椒粒拌匀
2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁
3. 蒜去皮洗净切成薄片(用了三头),葱姜切成薄片
4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5. 上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜
6. 将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好
7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可
8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦
问题十:红烧中华鲟的做法是什么?跪求!!各路英雄帮帮忙啊 急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急 中华鲟。。。。国家保护动物吧。
答:清蒸鲟鱼 清蒸是最能保留鲟鱼原汁原味的烹饪方式。将新鲜的鲟鱼清洗干净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划几刀,便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料,撒上葱花和香菜即可。红烧鲟鱼 红烧鲟鱼是...
答:鲟鱼是一种口感细腻的海鲜,它的烹饪方式多样,其中清蒸和红烧是最受欢迎的做法之一,不仅简单而且味道极佳。清蒸鲟鱼的制作方法如下:首先,将新鲜的鲟鱼进行适当的腌制,然后将其放入蒸锅中蒸至熟透。蒸制完成后,再将热油和生抽均匀地浇在鱼身上,这样可以激发出鲟鱼的鲜美味道。红烧鲟鱼的制作方法如下...
答:清蒸鲟鱼:这是一种最能保留鲟鱼原汁原味的做法。将鲟鱼清洗干净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划几刀,便于入味。用葱姜和料酒腌制一下,放入蒸锅中,撒上适量的葱丝和姜丝,蒸制8-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油和热油,保持鱼肉的鲜嫩。红烧鲟鱼:这种做法适合喜欢口味重一些的人。将鲟鱼处理...
答:主料 鲟鱼 :一条 辅料 五花肉 :100g 肉皮 :100g 油 :20g 盐 :适量 糖 :1勺 草菇老抽 :1勺 生抽 :3勺 大葱 :10g 姜 :10g 大蒜 :7瓣 花椒 :适量 香菜 :1颗 具体步骤 第一步 鱼洗净切块,用料酒跟1勺盐腌制10分钟 第二步 热锅凉油,放入花椒炒香,沥出花椒。第三步 把...
答:红烧鲟鱼 红烧鲟鱼是一种色香味俱全的做法。将鲟鱼处理干净后,用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油,将鱼两面煎至金黄色,加入姜片、葱段、蒜瓣炒香,然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒和八角等调料,小火慢炖至汤汁浓稠,鱼肉熟透即可。鲟鱼刺身 鲟鱼的肉质细腻,非常适合做刺身。将新鲜的鲟鱼急速...
答:香辣酸菜鲟鱼 材料准备:鲟鱼、竹笋、酸菜、葱姜蒜、蚝油、花椒等。制作步骤:1. 将鲟鱼洗净剁成块状,加入葱段、姜片及少量米酒。2. 热锅加油,放入花椒煸炒出香气,捞起花椒粒。3. 搅拌均匀后,鲟鱼块与煸炒过的香料一同炖煮,直至鱼肉熟透,香辣入味。红烧鲟鱼 材料准备:鲟鱼、豆腐、葱姜蒜、...
答:清蒸鲟鱼 清蒸是最能保持鲟鱼原汁原味的烹饪方法。将鲟鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油,撒上葱花和香菜即可。红烧鲟鱼 红烧鲟鱼是一种口味较...
答:1. 红烧鲟鱼:选用新鲜鲟鱼一条,搭配葱姜等调料腌制,再以热油煎至两面金黄,加入红烧汁和适量水,文火慢炖至入味。2. 鲟鱼汤:鲟鱼头与金华火腿入锅煮制,加入春笋、白萝卜和粉丝,调味后慢炖数小时,汤清味美。3. 糖醋鲟鱼块:将鲟鱼肉切片卷入香菇、冬笋、金华火腿等丝料,蒸熟后淋上特制糖醋...
答:没有刺,孩子也可以吃。用料 姜 2片 料酒 两大勺 盐 克 葱 半棵 糖 两勺 生抽酱油 2勺 鲟鱼 1条 红烧酱油 1勺 姜 2片 蒜 一头 花椒大料桂皮 适量 红烧鲟鱼的做法 鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液,刷十来分钟,就粘液腥。然后把鱼纵向劈开,切成大片,...
答:清蒸鲟鱼 清蒸是最能保留鲟鱼原汁原味的烹饪方法。首先,将鲟鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)。蒸好后,撒上葱花、香菜,淋上预先调好的酱油和热油,即可食用。红烧鲟鱼 红烧鲟鱼...