果汁饮料生产加工用水的要求
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-08
果汁饮料生产加工用水的要求是符合生活饮用水卫生标准GB5749的基础上采用不同水质处理的方法来满足产品用水的要求。
产品用水：产品用水又因产品品种的不同而各有区别。根据其不同的用途可分为两类:直接作为产品的产品用水，如矿泉水、饮用纯净水等。
作为产品原料的溶解、浸泡、稀释、灌装等的用水，如啤酒生产的糖化投料水，软饮料、果菜汁、蛋白饮料的溶糖、配料水，碳酸饮料的糖浆制备、配料、灌装水，柠檬酸提取工段的洗料水，黄酒生产加曲搅拌饭的投料水等。
主要信息：
果蔬汁饮料在加工过程中杀菌不彻底或在杀菌后有微生物再污染，微生物在果蔬汁饮料中生长繁殖，分解果蔬汁中的果胶，并产生致沉淀物质，微生物死亡后也会产生沉淀；生产中过滤不充分，也会产生沉淀。
加工用水未达到软饮料用水要求，水中阴阳离子含量偏高，与果蔬汁中的某些成分发生反应并产生沉淀。调配时用的糖或食品添加剂质量差，使用量过大，会导致浑浊或沉淀。
答：饮料和矿泉水哪个生产工艺更复杂？饮料的生产工艺会更复杂，因为饮料使用的水就是矿泉水，之后再去添加饮料的饮剂才制作而成。
答：三、软饮料加工技术详解 3.1 饮料用水及水处理：对水质有严格要求，处理技术包括软化、净化等。3.2 原辅材料：介绍各类甜味剂、酸味剂、香精、色素、防腐剂等的选用与应用。3.3 包装材料与容器：玻璃、金属、塑料等材质的选择及其在生产中的作用。4.1 碳酸饮料生产工艺：包括糖浆配制、碳酸化过程等...
答：以水果压榨出汁，制成的果汁饮料中含有许多悬浮的固形物以及引起果汁变质的细菌、果胶和粗蛋白。应用膜超滤技术处理甘蔗汁、苹果汁、草莓汁、南瓜汁等汁液，分离澄清效果良好。陈少州等在南瓜澄清汁加工中分别采用PSA1.5、PSA3.0、等平板超滤膜进行超滤澄清处理，对南瓜汁均有明显的澄清效果。其透光率(...
答：饮料企业的卫生与安全由饮料标准严格把控，从机构设置上要求有专门的管理部门，人员配备则需具备相应的专业知识和技能。饮料企业的卫生管理规定包括生产设备清洁、原料检验、生产过程的卫生控制等。对于乳酸菌饮料，标准规定生产者需使用经过验证的菌种，并严格监控生产过程中的菌落动态。饮用天然矿泉水的水源...
答：榨果汁加水加的是盐水或柠檬汁。榨果汁的时候加入一些盐水或柠檬汁可防止氧化。果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质,，存在于动脉血管壁。这可以减少心脏病和动脉硬化的几率。不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道，促进...
答：饮品中显示的是果汁，100%的纯果汁，有水的含量，这不是非常正常的吗？因为根据国家的相关规定，采用物理方法，比如说压榨，生产压榨的果汁，我们这类产品的生产是允许在生榨出的水果汁中添加水，或者说，原有水果的果粒等等东西的。这些回添的东西，只要是属于被榨的东西身上的部位就是可以的。为何...
答：无菌冷灌装设备器源于英国,然后传播到美国和欧洲各国,主要应用于果汁行业,近十年已进入乳品和其他饮品灌装的市场。 水是饮料生产中用料最大的原料,而且水质的优劣对饮料的品质影响极大。因此,必须对水进行处理以满足工艺要求。通常按其作用把水处理设备分为三类:水的过滤设备、水的软化设备和水的消毒杀菌设备。(一)...
答：1. 原料的选择与洗涤：新鲜、无害虫、无腐烂的果实和蔬菜，要求良好的风味、芳香、色泽和适中的酸度。清洗时使用无毒表面活性剂，必要时进行杀菌处理。2. 护色：控制或延缓果蔬汁饮料的颜色变化、营养价值和色香味的损失。采用措施如酶促褐变和非酶促褐变的控制。3. 破碎：破碎果浆至3-9毫米的均匀粒度...
答：饮料类型的不同，配置的机械也是不一样的，如果说是从水处理开始一直到装箱外售，不用手工用机械水线大概70万（好的）。如果光用水处理和灌装机大概也要20万，现在传统用于饮料机械的是灌装机，有些厂家也开始尝试用无菌冷灌装机了，如果你要便宜的话，也可以买个二手的，大概是5万。另外，还应该...
答：3. 纯净水生产: 简洁水源的净化技术 4. 质量控制: 确保饮用水安全的要点 项目三：碳酸饮料生产1. 碳酸饮料工艺: 基本方法与糖浆准备 2. CIP系统: 清洗设备确保产品质量 3. 质量问题控制: 规定标准与资源需求 4. 实训: 如测定二氧化碳含量等实际操作 项目四：果蔬汁饮料1. 果蔬种类: 果蔬汁饮料的...
