鲜魔芋豆腐详细制作方法碱和水的比例？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例
自制魔芋豆腐的碱粉比例一般建议50:1，一斤左右的魔芋粉可用10克左右的食用碱。魔芋粉和水的比例一般为1：7。这样的比例口感适中，不软也不硬。1公斤魔芋粉差不多可以制作40公斤左右的魔芋豆腐。
自制魔芋豆腐的做法
1、新鲜的魔芋去完皮以后，反复的清洗干净，随后放入料理机或者是破壁机中研磨成浆，加入一根红薯或糯米粉一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味道更好，这一步非常的重要，一定要记住水的比例，而且使用魔芋粉制作的话就可以省掉这一步，直接按比例调制魔芋浆即可;
2、魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则可能吃了会中毒的哦，因为魔芋含有一定的毒性，所以不论是使用新鲜的魔芋，还是魔芋粉，一定要保证完全的煮沸，而完全煮熟就可以消除，所以这一步同样也是最为重要的;
3、充分搅拌加入的魔芋浆，防止沸锅，煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打和食用碱，这样会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒;
4、确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦，放入容器中或者是碗中，完全晾凉以后，放入冰箱内冷藏1个小时左右，魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐，可以放在冰箱中存放大约3天左右，大家可以根据个人的口味直接炒着吃，或者是凉拌。
制作魔芋豆腐注意事项
1、碱的用量宁多而绝不可少，水的用量宁少可绝不可多，但碱的用量也不能太多，否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。
2、魔芋粉的等级越高制作出的魔芋豆腐越好。想要更好的质量也可以适当缩小比例。
3、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
谁有详细做魔芋豆腐的方法
答：自制魔芋豆腐 用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用碱面 2.5g 长筷子 一双 醋 普通瓷勺，半勺 自制魔芋豆腐的做法 1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。3、转小火，持续搅拌10分钟...
魔芋豆腐怎么做
答：一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。一斤生鲜魔芋可以按照1:0.5的比例添加碱，也就是说一斤左右的魔芋粉可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋粉7:1的比例调匀，这样做出来的食品口感舒适，更加美味。1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至...
魔芋豆腐的制作方法和步骤
答：魔芋豆腐的制作方法和步骤如下：主料：魔芋粉50g、食用碱7g、开水20g。1、锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。2、继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然...
在家自制魔芋简单方法
答：7、1从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗净2然后准备灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水3在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可4加入刚好覆盖。8、第一步魔芋粉25克和碱面35克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉第...
魔芋豆腐是怎么做出来的?对身体有什么好处?害处?属于碱性还是酸性的?求...
答：魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成...
如何做魔芋豆腐
答：你好！魔芋豆腐虽然好吃，但是制作有点繁琐，喜欢的朋友可以尝试一下。【魔芋豆腐】食材：黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用碱面 2.5g、醋半勺 做法步骤：1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。3、转小火，持续搅拌...
魔芋豆腐是怎么做出来的?对身体有什么好处?害处?属于碱性还是酸性...
答：魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成...
如何做魔芋豆腐
答：魔芋豆腐制作方法 制作： 先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1---2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶...
一斤刚从土里挖出来的生魔玉做魔玉豆腐需要多少碱?
答：这个不是说地里的魔芋重量 是根据你的魔芋磨碎后在锅里加水的重量 一般是一斤魔芋加八斤水 然后加五十毫升的石灰水 就是生石灰兑水后清亮以后的水 大略在两勺子
魔芋豆腐制作全过程
答：魔芋豆腐制作的全过程如下：工具和材料：碗、克称、筷子、锅、擀面杖、案板、刀、碱面、开水、黑魔芋粉、凉水。1、取个空碗，往碗里倒入7g的碱面，再加入开水进去搅拌均匀，搅匀的碱水放一旁备用，准备一小碗的黑魔芋粉100g。2、准备一盆7斤的凉水，直接把水倒入锅里面，先开大火煮，水不要烧开，...
一斤新鲜魔芋可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋7:1的比例调匀
用料：新鲜去皮魔芋四个；水3000g；碱60g；
鲜魔芋豆腐的做法
1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
2、洗净切块
3、做的是加热磨浆，这样水多水少就没太大关系。
4、磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。
5、做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。
自制魔芋豆腐的碱粉比例一般建议50:1，一斤左右的魔芋粉可用10克左右的食用碱。魔芋粉和水的比例一般为1：7。这样的比例口感适中，不软也不硬。1公斤魔芋粉差不多可以制作40公斤左右的魔芋豆腐。
自制魔芋豆腐的做法
1、新鲜的魔芋去完皮以后，反复的清洗干净，随后放入料理机或者是破壁机中研磨成浆，加入一根红薯或糯米粉一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味道更好，这一步非常的重要，一定要记住水的比例，而且使用魔芋粉制作的话就可以省掉这一步，直接按比例调制魔芋浆即可;
2、魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则可能吃了会中毒的哦，因为魔芋含有一定的毒性，所以不论是使用新鲜的魔芋，还是魔芋粉，一定要保证完全的煮沸，而完全煮熟就可以消除，所以这一步同样也是最为重要的;
3、充分搅拌加入的魔芋浆，防止沸锅，煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打和食用碱，这样会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒;
4、确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦，放入容器中或者是碗中，完全晾凉以后，放入冰箱内冷藏1个小时左右，魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐，可以放在冰箱中存放大约3天左右，大家可以根据个人的口味直接炒着吃，或者是凉拌。
制作魔芋豆腐注意事项
1、碱的用量宁多而绝不可少，水的用量宁少可绝不可多，但碱的用量也不能太多，否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。
2、魔芋粉的等级越高制作出的魔芋豆腐越好。想要更好的质量也可以适当缩小比例。
3、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
答：自制魔芋豆腐 用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用碱面 2.5g 长筷子 一双 醋 普通瓷勺，半勺 自制魔芋豆腐的做法 1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。3、转小火，持续搅拌10分钟...
答：一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。一斤生鲜魔芋可以按照1:0.5的比例添加碱，也就是说一斤左右的魔芋粉可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋粉7:1的比例调匀，这样做出来的食品口感舒适，更加美味。1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至...
答：魔芋豆腐的制作方法和步骤如下：主料：魔芋粉50g、食用碱7g、开水20g。1、锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。2、继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然...
答：7、1从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗净2然后准备灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水3在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可4加入刚好覆盖。8、第一步魔芋粉25克和碱面35克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉第...
答：魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成...
答：你好！魔芋豆腐虽然好吃，但是制作有点繁琐，喜欢的朋友可以尝试一下。【魔芋豆腐】食材：黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用碱面 2.5g、醋半勺 做法步骤：1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。3、转小火，持续搅拌...
答：魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成...
答：魔芋豆腐制作方法 制作： 先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1---2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶...
答：这个不是说地里的魔芋重量 是根据你的魔芋磨碎后在锅里加水的重量 一般是一斤魔芋加八斤水 然后加五十毫升的石灰水 就是生石灰兑水后清亮以后的水 大略在两勺子
答：魔芋豆腐制作的全过程如下：工具和材料：碗、克称、筷子、锅、擀面杖、案板、刀、碱面、开水、黑魔芋粉、凉水。1、取个空碗，往碗里倒入7g的碱面，再加入开水进去搅拌均匀，搅匀的碱水放一旁备用，准备一小碗的黑魔芋粉100g。2、准备一盆7斤的凉水，直接把水倒入锅里面，先开大火煮，水不要烧开，...
