古代人做饭的使用炊具有哪些

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-25

  古代的时候,人们因为没有现在那么方便的道具进行做菜煮饭,他们都是使用一些自己制作的炊具,那么他们都是使用什么炊具进行做饭的呢?以下是我为你整理的古代人做饭的炊具,希望能帮到你。

  古代人做饭的使用炊具

  炊具通过烹、煮、蒸、炒等手段,用以将食物原料加工成可食用物品的器具就是炊具。这类器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等类别,而以灶为核心用具。

  灶

  最原始的灶是在土地上挖成的土坑,直接在土坑内或再于其上悬挂其他器具进行烹饪。这种灶坑在新石器时代广为流行,并发展为后世的用土或砖垒砌成的不可移动的灶,至今仍在广大农村普遍使用。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了铜或铁铸成的炉灶,较小的可移动灶称为灶或镟,实际就是炉。进入秦汉以后,绝大多数炊具必须与灶相结合才能进行烹饪活动,灶因此成为烹饪活动的中心。

  鼎

  新石器时代的鼎均为圆形陶质,是当时主要的炊具之一。商周时期盛行青铜鼎,有圆形三足,也有方形四足。因功能的不同,又有镬(音获)鼎、升鼎等多种专称,主要是用来煮肉和调和五味的。青铜鼎多在礼仪场合使用,进而成为国家政权的象征,而日常生活所用主要还是陶鼎。秦汉时期,鼎作为炊具的意义已大为减弱,演化成标示身份的随葬品。秦汉以后,鼎变为香炉,完全退出了饮食领域。有关鼎的许多典故说明了鼎在传统文化中的重要,现代语汇中,鼎仍是较为活跃的字根。

  鬲(音利)

  鬲产生于新石器时代晚期,至战国时已渐趋消亡,故秦以后的文献中此字已很少见。陶鬲是炊具,青铜鬲则同时也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。

  甑(音增)

  甑就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,今天的厨房中仍能见到它的遗风。

  釜

  古代写作鬴,实际就是圜底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜,秦汉以后则有铁釜,带耳的铁釜或铜釜叫鍪(音谋)。釜单独使用时,需悬挂起来在底下烧火,大多数情况下,釜是放置在灶上使用。"釜底抽薪"一词,已表明了它作为炊具的用途。

  甗(音眼)

  这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水煮汤,上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗,东汉之后,甗基本消亡,所以现代汉语中没有相关的语汇,东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将甗称为甑。

  鬶(音规)

  将鬲的上部加长并做出流,一侧再安装上把手就成了鬶,这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种,只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化,其他地域罕有发现,同鬲一样,鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮的,但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。

  斝(音甲)

  外形似鬲而腹与足分离明显。陶斝产生于新石器时代晚期,当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足,且多青铜制成,但已是酒具而不是炊具了,作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间,作为酒具的斝则盛行于商周两代。

  古代厨房的称呼方法

  关于古代厨房的称呼一般有以下三种说法:

  一. 厨,庖屋也。根据成语“庖丁解牛”一词可以看出,庖丁就是厨师的意思,那么庖屋就是厨房的意思。

  二.古代贫困人家只在堂屋烧饭,没有专门的厨房,所以只把灶台称之为“堂前”,富裕家庭的厨房称为“居灶君”,在军营里则称为“伙房”。



  • 中国古代饮食器具类型
    答:7. 匕(bǐ),长柄汤匙,用于从鼎中取出肉,置于俎(zǔ)上,然后用刀割食。俎,长方形砧板,两端有足支撑。8. 箸(zhù),夹食工具,与“住”谐音,含有停步之意,因避讳取反义为“快”,加“竹”字头成“筷”,至今沿用。9. 古代炊具包括鼎、镬(huò)、甑(zhēn)、甗(yǎn)、鬲...
  • 告诉我中国古代吃饭,煮饭,盛饭(除筷子和碗的)有些什么啊
    答:15. 案: 案的形态功用与俎多有相似,但秦汉及其后多言案而少称俎。16. 簋: 青铜质圆形带足的大碗称为簋,专指商周时期的青铜盛食器。17. 进食具: 饮食活动中,将烹饪好的食物从炊具中取出放入盛食器,再从盛食器中取出放入口腔的两个过程所需要的中介工具。18. 筷子: 筷子古称"箸",至明代...
  • 饮食器用古代炊具
    答:鬲与鼎类似,但足部为空,且与腹部相通,以增强传热效果,使食物快速煮熟。鬲与甑组合使用,称为甗,主要用于炊事,体积比鼎小。古代炊具大致可分为陶制和青铜制两大类。陶制炊具多为普通百姓使用,而青铜炊具则专为贵族阶层设计,体现了社会阶层的差异。这些器具不仅仅是烹饪的工具,更是当时社会文化...
  • 什么是炊具炊具有哪些
    答:炊具:意思是指做饭用的器具、器皿。炊具是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的现代汉语词汇。我国古代炊具有鼎、镬、甑、_、鬲等。鼎,最早是陶制的,殷周以后开始用青铜制作。随着现代科技的发展,炊具的制作材料不断变化,多为铁、铝等。现代炊具的种类很繁多,主要...
  • 炊具包括哪些
    答:炊具,意思是指做饭用的器具、器皿,是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的现代汉语词汇。《说文解字》记载着该词语的详细解释。《史记·孝武本纪》载:"其祠列火满坛旁,坛旁烹炊具。"我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、甗(yǎn)、鬲(lì)等。鼎,最早是...
  • 春秋战国时期以什么为炊具。
    答:青铜鼎作为礼器使用也十分广泛。鼎作为炊具和礼器在当时也是作为地位和王权的象征,天子九鼎,诸侯六鼎。昔日楚王《问鼎中原》其实典故足够说明。2、古烧煮烹炒之炊具——鬲 作为一种汉族古代煮饭用的炊器,烧煮或烹炒的锅,有陶制鬲和青铜鬲之分。其形状一般为侈口(口沿外倾),三足中空,便于炊煮...
  • 宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?
    答:在没有铁锅的时代,人们的烹饪方式主要以烫、煮、蒸、闷、涮为主,因此食物种类相对较为单一。例如,《史记》中记载项羽渡河时提到“皆沉船,破釜甑。”这里的“釜”和“甑”正是古代的炊具,说明它们在古代烹饪中扮演了重要角色。至唐朝时期,铁器的使用逐渐普及,但铁作为一种珍贵资源,仍然主要供...
  • 炊具指的是什么东西?
    答:炊具指的是做饭用的器具,器皿。是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的现代汉语词汇。《说文解字》记载着该词语的详细解释。《史记·孝武本纪》载:其祠列火满坛旁,坛旁烹炊具。我国古代炊具有鼎、镬、甑、甗、鬲等。炊具的作用 传统炊具用途:高温油炸、蒸、煮,...
  • 古代人会用什么煮饭?
    答:古代人最早使用鬲(gé,lì)或 甑(zèng)来煮(蒸)饭的。鬲出现在新石器时期,陶制,三足,内空,(也有青铜鬲)可以煮水、煮肉,陶罐、陶釜、陶鼎可以煮水、煮大米、小米,也可以掺菜煮粥,但都不适于蒸米饭。为了蒸米饭,必须解决一个问题,即在炊具底部贮水而把食物架于水面之上,利用...
  • 据说在宋朝之前还没有铁锅,那么,古人是怎么做饭的呢?
    答:到了唐朝只有富人才能用得起铁锅,宋朝就不一样了。因为炼铁工业的发达,家家户户都用得起铁锅。宋朝开始,中华的饮食文化也真正的丰富了起来,那时候兵器也慢慢变成了铁。在汉代人们做饭用的最多的是陶制的炊具,偶尔还会有青铜的餐具,但是只有少数人家里有。在项羽本纪里也有对应的记载,当年项羽破...