咸香大王鱼怎么做好吃又简单?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
大王鱼的做法一:1、大黄鱼,黄鱼属,又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”
2、 “萝卜干烧大黄鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜
4、先把黄鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏,处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀,再把鱼放入锅中煎一下,一面煎好再翻一面两面都要煎到,如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐,这样就不容易沾
5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香,放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱,两小勺白糖提鲜、盐一勺,把煎好的鱼放入锅中,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟
6、提前泡好的萝卜干切丁,青红椒去蒂去籽切辣椒丁,鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁,把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生,再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘。
做法二:主料:
大王鱼。
辅料:
干辣椒,葱,姜,五花肉,香菇,青椒,花椒,大料,郫县豆瓣酱,白糖、醋,料酒。
做法:
第一步:把大王鱼收拾干净后,控干水分,鱼两面打上花刀。
第二步:葱切段,姜切片、五花肉切成粒,香菇切丁,青椒切丁,干辣椒剪成段备用。
第三步:炒锅中放油烧热,先炸鱼头定形后在把鱼放入锅中炸透捞出,控干油。
第四步:炒锅留底油放入花椒,大料煸香捞出不要了,在放入五花肉,葱,姜炒香。
第五步:加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入香菇丁,青椒丁翻炒。
第六步:加入白糖,醋,干辣椒段,料酒,炸好的鱼,适量开水,熬到浓稠后把鱼捞出,汤汁浇在鱼身上即可。
最值得推荐的做法传统名菜大汤黄鱼了。大黄鱼标志性的蒜瓣肉在雪里蕻和冬笋的承托下更显鲜美。
大汤黄鱼也就是雪菜黄鱼汤,它是东南沿海地区的农家菜或者说渔家菜。烹饪技法其实就是一个,炖煮。用料是大黄鱼、雪里蕻菜梗、冬笋,以及姜葱等。
用7成热猪油下姜片,将切过细纹花刀的大黄鱼煎至两面略黄,加入绍酒后盖锅盖稍焖,再加入沸水,葱结,中火焖烧10分钟。待鱼眼珠变白色,鱼肩略脱时,去掉葱结,加入笋片、雪里蕻菜粒、盐,旺火烧沸,味精调味,就得到这道肉质紧实、汤汁浓醇,令人无比满足的年菜——大汤黄鱼。
中餐厅张亮用的什么鱼做的红烧鱼
答:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮 。3.风味特点 鱼,又名江团,无鳞,色呈黄黑,有玉石琥珀光,给人一种半透明感。少刺,肉细、味鲜,嫩如脂,入口即化。主产于长江中游,武昌和石首两地所出者为上品。“红烧鱼”是汉口名店老大兴园的传统名菜,该店最早的掌厨刘开榜号称第一代“鱼大王”。在烹调...
福建霞浦有哪些好吃的?
答:1、大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,我国近海主要经济鱼类。2、香鱼为淡水鱼中的精品,天然香鱼一公斤在千元以上,霞浦...
介绍一种风味小吃,突出它的色,香,味,形
答:绿豆鸭蛋粽 (这个好吃) 糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 咸香鸡肉粽 用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、...
炒肉时 ,八角,桂皮,干辣椒,花椒等香料用油炸炒香后再放肉,还是油热放...
答:是先放香料在放肉,如果后放香料,香料的味道出不来并且香料会软趴趴的,影响口感。以木耳炒肉为例:用料:木耳6只、猪肉适量、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片、生抽一勺、老抽少许、糖少许、料酒少许。做法:1、把辣椒洗干净头去掉切圈;生姜大蒜切末。2、放...
温州有什么好吃的特色
答:2、长人馄饨 必吃榜:馄饨 地址:解放北路195号 馄饨皮极薄,馄饨皮薄,肉馅新鲜,调料也适当,蛋皮、紫菜、虾干榨菜,少一样都不完整,里面的馅料饱满,透着嫩粉色,一口一个滑入嘴中,肉馅吃着既有咸香又很新鲜。店里现在馄饨种类繁多,还有各种小吃,像是粉干类、面类饭类、冷热饮料类等。3、...
安徽特产有哪些好吃的 安徽特色美食介绍
答:9、粉鸡:粉鸡不是鸡,而是安徽阜阳的一种当地小吃。用鸡胸或猪瘦肉,打一个蛋清,和红芋淀粉,充分揉搓,然后放入水中煮熟。口感顺滑可口。10、黄山方腊鱼和黄山臭鳜鱼一样,也是用桂鱼做的。它是用油炸、切片和蒸制而成的。它有多种形态和三味,香、咸、鲜、微酸、甜。据说是当地人为纪念宋末农...
2022年的除夕,你是怎么过的?
答:东北人的年夜饭,是家人的团圆聚餐,这顿是岁末年初最丰盛、最重要的一顿晚餐。为了这顿大餐,家家户户准备了半个多月,使出一年来最大力气筹备它。今晚,咱家年夜大餐,领头的是红烧大王鱼,意味着“年年有余(鱼),积福纳祥”。之后是酱猪爪子,意味着“伸出爪子都挠挠,财源广进多挣钱。”...
广州市二宫有什么好吃的美食
答:(天河店)地址:广州天河区体育东路112号百福广场2楼 电话: 020-38806788 87576788 东海海鲜酒家(天河店)地址:天河区天河北路233号中信广场商场3楼 电话: 020-87520533 87520633龙苑地址:黄埔大道西468号勤建大厦3-5楼 电话:875813334、炳胜(天河店):这是广州本地人都知道的土炮连锁店,从海珠区一个做鱼生的大牌...
淮北市有什么好吃的小吃?
答:至于包子,因为淮北上海人比较多,从我小时候起,吃的都是上海做法,个大皮薄(是真的很大),肉、油多稍甜,原来老菜市场里面有一家忘记叫什么的上海包子店,让我很怀念,美味宫附近的也不错 。其他小吃有地锅粥,用玉米面和荸荠面、小米等等细细磨,在地锅里面慢慢炖,回味醇厚甜香。卤狗肉,...
不能人工养殖的纯野生鱼有哪些?
答:第一种:带鱼 带鱼这种海鱼,应该是所有人都吃过的,平日生活中,在餐桌上是很容易见到的。我们这边还有过年炸带鱼的习俗。带鱼肉质鲜嫩细腻,乱刺基本上挺少的,可以放心给孩子吃。不管是煎炸还是红烧都很美味,是我最喜欢的鱼之一,更何况价格也是非常便宜的。但是我们在市场上根本见不到鲜活的带鱼,...
2、 “萝卜干烧大黄鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜
4、先把黄鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏,处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀,再把鱼放入锅中煎一下,一面煎好再翻一面两面都要煎到,如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐,这样就不容易沾
5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香,放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱,两小勺白糖提鲜、盐一勺,把煎好的鱼放入锅中,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟
6、提前泡好的萝卜干切丁,青红椒去蒂去籽切辣椒丁,鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁,把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生,再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘。
做法二:主料:
大王鱼。
辅料:
干辣椒,葱,姜,五花肉,香菇,青椒,花椒,大料,郫县豆瓣酱,白糖、醋,料酒。
做法:
第一步:把大王鱼收拾干净后,控干水分,鱼两面打上花刀。
第二步:葱切段,姜切片、五花肉切成粒,香菇切丁,青椒切丁,干辣椒剪成段备用。
第三步:炒锅中放油烧热,先炸鱼头定形后在把鱼放入锅中炸透捞出,控干油。
第四步:炒锅留底油放入花椒,大料煸香捞出不要了,在放入五花肉,葱,姜炒香。
第五步:加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入香菇丁,青椒丁翻炒。
第六步:加入白糖,醋,干辣椒段,料酒,炸好的鱼,适量开水,熬到浓稠后把鱼捞出,汤汁浇在鱼身上即可。
最值得推荐的做法传统名菜大汤黄鱼了。大黄鱼标志性的蒜瓣肉在雪里蕻和冬笋的承托下更显鲜美。
大汤黄鱼也就是雪菜黄鱼汤,它是东南沿海地区的农家菜或者说渔家菜。烹饪技法其实就是一个,炖煮。用料是大黄鱼、雪里蕻菜梗、冬笋,以及姜葱等。
用7成热猪油下姜片,将切过细纹花刀的大黄鱼煎至两面略黄,加入绍酒后盖锅盖稍焖,再加入沸水,葱结,中火焖烧10分钟。待鱼眼珠变白色,鱼肩略脱时,去掉葱结,加入笋片、雪里蕻菜粒、盐,旺火烧沸,味精调味,就得到这道肉质紧实、汤汁浓醇,令人无比满足的年菜——大汤黄鱼。
答:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮 。3.风味特点 鱼,又名江团,无鳞,色呈黄黑,有玉石琥珀光,给人一种半透明感。少刺,肉细、味鲜,嫩如脂,入口即化。主产于长江中游,武昌和石首两地所出者为上品。“红烧鱼”是汉口名店老大兴园的传统名菜,该店最早的掌厨刘开榜号称第一代“鱼大王”。在烹调...
答:1、大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,我国近海主要经济鱼类。2、香鱼为淡水鱼中的精品,天然香鱼一公斤在千元以上,霞浦...
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答:(天河店)地址:广州天河区体育东路112号百福广场2楼 电话: 020-38806788 87576788 东海海鲜酒家(天河店)地址:天河区天河北路233号中信广场商场3楼 电话: 020-87520533 87520633龙苑地址:黄埔大道西468号勤建大厦3-5楼 电话:875813334、炳胜(天河店):这是广州本地人都知道的土炮连锁店,从海珠区一个做鱼生的大牌...
答:至于包子,因为淮北上海人比较多,从我小时候起,吃的都是上海做法,个大皮薄(是真的很大),肉、油多稍甜,原来老菜市场里面有一家忘记叫什么的上海包子店,让我很怀念,美味宫附近的也不错 。其他小吃有地锅粥,用玉米面和荸荠面、小米等等细细磨,在地锅里面慢慢炖,回味醇厚甜香。卤狗肉,...
答:第一种:带鱼 带鱼这种海鱼,应该是所有人都吃过的,平日生活中,在餐桌上是很容易见到的。我们这边还有过年炸带鱼的习俗。带鱼肉质鲜嫩细腻,乱刺基本上挺少的,可以放心给孩子吃。不管是煎炸还是红烧都很美味,是我最喜欢的鱼之一,更何况价格也是非常便宜的。但是我们在市场上根本见不到鲜活的带鱼,...