只吃肉，不吃水果和蔬菜，会不会缺维生素C，得坏血病？
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我相信，1906年的时候，哈佛人类学家 Vihjalmur Stefansson 也特别想知道这个答案 ！
为了 弄清楚因纽特人的饮食 ，他与他们 生活 了 近10年，一直坚持纯肉的饮食法 。
他发现，自己身体 没有任何的不适 ，也没有 健康 问题，然而，当时的很多 传统营养学家还不相信。
为了证明人类可以从动物身上获取足够的营养，他 再一次为了科学 ， 为了真理献身。
1928年，他和自己的同事Anderson，在纽约贝尔维尤医院和监督组的 严格控制下 ，开启了当时轰动一时的“饮食试验”。
他们2个 像因纽特人 一样， 一年内只吃动物性食物，主要是肉类和动物脂肪，内脏。
当时很多专家预测，没有新鲜水果和蔬菜的饮食，一定会缺乏维生素C，并且患上坏血病。
但是，结果出来后，专家们都哑口无言了。
大家可以 看看结果 ：
他们 精神敏锐，身体活跃 ，均未表现出特定的身体不良变化。
他们 体重减轻， 血压 保持恒定 ；另一个的收缩压降低了20 mm，舒张压 保持均匀 。
他们没有肠道问题，只有当饮食中蛋白质卡路里的比例 超过40％时，就会出现腹泻。
他们 没有出现维生素缺乏的问题。
尿液检查，血液中含氮成分以及肾功能检查，均未发现肾损害的证据。
除了吃肉，斯特凡森和他的同志安德森（Andersen）还吃了一些器官肉 （肝脏、大脑、肾脏）和一些原始骨髓 。
这些 生的或轻度烹制的动物食品，存在少量的维生素C， 你可能会问，这么少的维生素C， 身体够用吗？
接下来，我们就来看看维生素C与坏血病的关系。
我们都知道，维生素C（抗坏血酸） 非常重要 ，维生素里呼声最高的也是它。
因为，许多身体功能都和它有关，比如 铁的吸收、免疫系统、伤口的愈合以及软骨、骨骼和牙齿的维护。
合成多巴胺、 去甲肾上腺素、肾上腺素和肉碱 也需要维生素C，这些都是生产身体能量所必需的。
它也是抗氧化剂的一种，可以 防止自由基，有毒化学物质和香烟烟雾 等污染物对人体造成伤害。
同时，维生素 C 也是 合成胶原蛋白的主要材料。
当没有足够的维生素C作为催化剂时，人体就不能将 脯氨酸和赖氨酸转变为羟脯氨酸和羟赖氨酸， 胶原蛋白就会变得 薄弱。
胶原蛋白构成的身体各种 结缔组织也会薄弱，然后血管变得薄弱 ，就会 非常容易破裂。
最终会得 坏血病。
可能会出现虚弱、贫血、无力、肌肉酸痛、牙齿松动、 牙龈出血、皮肤变色和伤口愈合不良 等症状。
维生素C的主要来源是蔬菜和水果，所以，很多人认为，大量的蔬菜水果摄入是必须的。
不吃蔬菜和水果，必然会得坏血病。
其实，不同的人群对于维生素C的需求量是不一样的， 高碳水饮食，更容易导致维生素C缺乏。
而低碳水饮食，甚至零碳水的纯肉饮食，不容易导致维生素C缺乏。
因纽特人、楚科奇人、鄂温克人、马赛人 ，他们主要是 吃动物性食物 ，他们心脏病，糖尿病风险很低，也不会得坏血病。
→碳水摄入量很低，需要的维生素很少
当饮食中 碳水化合物的含量非常低时 ，他们所需的维生素C要比高碳水饮食中所需的维生素C 低得多。
因为维生素C吸收到体内后 不会与葡萄糖竞争， 之前我们也介绍过， 葡萄糖和维生素C 的吸收存在 “竞争关系”。
葡萄糖和维生素C具有 非常相似的化学成分 ，并且通过相同的途径 “Glut-1受体 （被胰岛素活化）”进入细胞。
比起维生素C ，Glut-1受体更偏爱葡萄糖， 所以一旦有“竞争”机会，它会选择糖，而不是维生素C。
当你体内有很多葡萄糖时，胰岛素就会分泌，让更多的 糖进入细胞 ，那么维生素C就 会变少。
这会导致 免疫力下降 ，为了对抗这种状态，你就需要 更多的维生素C。
2005年，有研究发现：体内过量的糖或葡萄糖，会 抑制 对维生素C的吸收。
马萨诸塞州营养学家 约翰·坎宁安（John Cunningham）也说过，葡萄糖会损害肾脏对维生素C的再吸收。
血糖越高， 尿液中维生素C的 损失就会更多。
但是，当你减少高碳水的摄入量，并且切换到低碳水饮食，或者像因纽特人这样，几乎 摄入很少的碳水化合物，体内所需的维生素C自然就会减少。
而且，碳水化合物越少，机体处理维生素C的 效率就越高。
→羟基化更少，需要维生素C更少
肉类富含 羟脯氨酸和羟赖氨酸， 可以从肠道吸收并被人体使用，因此所需的羟基化更少，所需的维生素C也就更少。
→肉中富含胶原蛋白
维生素C是制造胶原蛋白所必需的，肉类，尤其是 红肉 就含有大量的胶原蛋白。
肉类吃得更多的时候，维生素C的需求量也更少。
→合成肉碱需要的维生素C少
维生素C不仅需要合成胶原蛋白，而且还需要合成肉碱，坏血病的某些症状，比如疲劳，可能 来自肉碱缺乏。
与胶原蛋白不同，大量的肉碱可以通过消化系统。
因此，吃肉 可以节省用来合成肉碱的维生素C ，然后提供的更多维生素C用于胶原蛋白。
也有研究发现， 服用肉碱后，缺乏维生素C的豚鼠 的寿命更长。
→新鲜的肉，也含有一些维生素C
让维生素C声名大噪的是，水手们得坏血病的故事。
实际上，患上坏血病的水手们大多“硬硬地”吃着无酵的白面粉（加工食品面包），偶尔加一点盐猪肉（ 干肉 ），这些食物都 不含维生素C。
这样很容易得坏血病，因为高碳水化合物，增加了对维生素C的需求 ，而且：干肉几乎没有维生素C。
维生素C随着时间的流逝会丢失，在 烹饪后也会大量丢失。
所以，在制作肉制品时，尽量选择慢煮或者低温，或者 加点柠檬或是醋， 这样可以 减少维生素C的流失。
另一方面， 肉的新鲜度也决定维生素C的含量。
像干肉（牛肉干等）和加工肉（即热狗、香肠、火腿）这类肉的维生素C含量 非常少 。
而新鲜的肉，或者生肉，是有一些维生素C的，虽然，在很多数据库中查不到，但是实际上有的 。
→动物内脏维C含量高
人体无法自身合成维生素C，因此从食物中获取维生素C至关重要，肉类中维生素C含量最高的是动物肝脏。
与人类不同，许多 哺乳动物保留了内部 制造维生素C的能力，它们身体里有一些特殊的酶。
所以，我们人类就 可以通过食用动物肝脏来获得维生素C。
Ken Berry医生说过，纯肉饮食者可以通过吃肝脏获得所需的维生素C，特别是 猪肝，其次是牛肝、鸡肝。
国外专家凯伦·费迪克，他的硕士论文是有关维生素C的，他说抵御坏血病仅需每天 10毫克。
他发现，因纽特人妇女食物中100克食物中维生素C的含量：
未加工的北美驯鹿肝提供了将近 24毫克 ，海豹的大脑提供近 15毫克 ，而海带则超过 28毫克 ，在鲸鱼皮中发现维生素C含量更高。
所以，他们的饮食可以轻松满足最低的 维生素C需求。
当然，现在还没有大量的数据研究证明，纯肉饮食是绝对安全的，这个饮食方式 门槛本身很高，需要一定营养学基础 ，也不一定适合所有人。
但是，在国外，有很多纯肉的现代人群体，在facebook和其他社交媒体上，有成千上万人。
他们就和我们普通人一样，生活在现代的城市，区别就是他们只吃肉，他们坚持这样的饮食十几年了，没有一个人出现过坏血病。
也有很多民族，因为环境的原因，只能吃到肉，也 没有坏血病， 比如说因纽特人、楚科奇人、马赛人、鄂温克人。
原因很简单，因为他们 只吃肉和脂肪，吃主食和糖等碳水化合物很少。
和那些得坏血病的水手不一样，水手主要吃碳水化合物，不是吃新鲜的肉类。
严格的低碳水饮食，没有了糖的竞争关系，维生素C需求量更少，胶原蛋白也很坚强， 也没有过度的氧化应激 （纯肉饮食有上调抗氧化剂-谷胱甘肽的作用，能增强人体的抗氧化能力）。
理论上说，这样吃，不会得坏血病。
而且，和水果和蔬菜相比，肉具有 更高的生物利用率，没有抗营养素 ，丰富的营养物质可以被人体 更彻底地吸收。
不过，正在纯肉饮食的小伙伴在肉的选择上 需要注意一下。
建议多吃一些反刍动物肉类，比如说牛羊肉， 因为牛和猪鸡 不一样 。
它们有不同的消化系统，当用谷物饲养的适合，鸡肉和猪肉的欧米茄-6含量较高， 牛肉的含量较低。
不管是纯肉，还是低碳生酮的小伙伴，可以 多吃点牛肉，减少欧米伽-6产生的炎症反应。
当然，如果经济条件不允许，更便宜的猪肉和家禽肉也是不错的蛋白质和脂肪来源。
答：不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体蛋白质和脂肪的积累剩余，而致肥胖，同时会导致缺乏维生素、无机盐等营养物质．可见C符合题意．故选：C
答：平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．肉含丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，水果和蔬菜含丰富的维生素、无机盐等营养物质，因此有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体蛋白质和脂肪的积累剩余，而致肥胖，同时会导致缺乏...
答：因为维生素和无机盐主要来自果蔬类食物，肉类食物中仅含有少数维生素（如维生素A），虽然人类对维生素的需求很小，但缺少维生素会造成夜盲症、坏血病等多种疾病。
答：我觉得食肉动物并不是不缺维生素，而是缺得少而已，因为他们可以通过除吃蔬菜水果外的两种方式获取维生素:第一种是自身的合成。很多食肉动物乃至很多素食、杂食动物的身体都是可以自己合成维生素的，如狼和狮子这两种食肉动物就能够自身合成维生素c，只有人类和一些高级灵长类动物、荷兰猪等极少物种不能够合成维...
答：众所周知，生肉中有裂头蚴，如果你长时间不吃水果和蔬菜，你会因为维生素C摄入不足而患坏血病，最终失去生命。例如，麦哲伦和他的军舰在海上航行了三年，以便环游世界。在这段时间里，他们没有吃所有的水果和蔬菜，所以他们得了坏血病，最终死亡。令人费解的是，尽管爱斯基摩人几乎没有吃过水果和蔬菜，但...
答：之所以发生这种情况，并不是因为肉里面缺乏维生素C，而是由于人类已经许久不茹毛饮血了。生肉中也有维生素C，只不过烹饪过程中的高温把它们都给破坏了而已。所以，喜欢吃风干肉的藏族同胞和喜欢吃生肉的因纽特人兄弟并不会因为食物中缺乏蔬菜水果而得上坏血病。另外，动植物体内普遍含有一种叫做古洛糖酸的...
答：不会过剩，反而会因为不吃青菜导致缺少长生体所需要的各种维生素，所以家长一定要让小孩子多吃青菜，只有营养均衡，才能跟上小孩子的生长发育。只吃肉不吃青菜的小孩，现在太多了，主要是现在经济条件好的，父母都想给孩子最好的。如果小朋友一点青菜都不吃，父母就得想办法了，比如青菜打成汁或切碎做小...
答：肉类食品在我们的肠道中被消化的时候会分泌一种叫肉碱的东西,还有很多毒素,这些东西会刺激我们的肠道和身体.相反地,纤维在我们的肠道中,虽然不能被消化,但是它可以吸收我们肠道中的毒素,还可以帮助肠道蠕动,有助于消化.如果你长时间的过多的吃肉而不吃多纤维的东西,久而久之,我们的身体就会受到影响。
答：1、只吃肉不吃青菜，会出现肠道消化不良的现象，会加重肠胃的腹，造成肠胃疾病。因为在蔬菜当中含有很多的纤维素，对于肠胃的健康是很有帮助的，这些纤维素能够更好的抑制细菌增生，所以说平时只吃肉不吃青菜的话，就会让这些细菌在肠道里面生长，从而形成各种疾病出现。2、会导致严重便秘的情况出现，这正...
