地沟油是什么油？如何识别地沟油？有多少饭店、小摊在用地沟油？

在饭店怎样鉴别地沟油

地沟油是国家严令禁止使用的，一旦发现应噶及时举报。
作为一般的老百姓来讲，要通过饭菜鉴别是否为地沟油，有一定的难度。但作为食品科技工作者，借助仪器监测，应该会鉴别出来的。

多数都是的！正常！

通常，我们将废弃油分为地沟油、泔水油和炸货油。所谓地沟油就是炒菜的油底儿和随刷锅水排进下水道里的油；泔水油是泔水中随剩菜倒掉的油；炸货油是餐厅煎炸食品后淘汰下来的油，这部分油应该收集起来用于生产化工制品，如肥皂等。无论是地沟油、泔水油还是炸货油，经过回收处理，都是颇有经济价值的化工原料。但是有些不法商贩在城市周围捞起了废弃油，将废弃油加工成看上去与色拉油毫无二致的“毒油”，再卖给餐厅或卖早点的小生意人，以牟取暴利。

所谓地沟油就是炒菜的油底儿和随刷锅水排进下水道里的油

就是过滤潲水后得到的油!很恶心的东西!还是在家吃饭比较安全!

时尚经典语录:怎么鉴定地沟油
答：地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分， 狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集， 经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂； 广义的地沟油即回收油脂， 包括餐饮店使用的泛油、 煎炸老油等。鉴别...

有哪些办法能有效地鉴别地沟油?
答：那么要如何分辨地沟油呢：一、看颜色 正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。在不知不觉中就改变了油的颜色 二、油的手感 地沟油在反复使用的过程中会有粘稠感，拿一点放在手心来回搓热就能感觉到了...

地沟油的成分是什么?怎么检测
答：2、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案。并组建了包括油脂...

?地沟油是什么怎么判断吃的是不是地沟油
答：或者是油炸食品的油，在经过无数次的使用之后，然后加上一些全新的油。地沟油是怎么弄出来？基本上每天都会去捞取大量的膏状物，呈现出红色看上去比较暗淡，再经过一个晚上的过滤，加热，沉淀以及分离之后。就可以让这些散发恶臭的垃圾变成可以食用的，有通过低价的方式卖出去，又重新进入到人们的餐桌上。...

什么是地勾油?
答：2010年，据中国大陆专家估计，这种食用油占全中国大陆市场十分之一，当中包括街边摊档和高级餐馆，用于制造各式食物，如油条、羊肉串、水煮鱼、麻辣火锅、炸鸡腿、炸薯条等等，消费者根本不知道烹煮这些食物的食油有毒。医师表示“地沟油”含有微生物、铅、苯并芘、黄曲毒素等物质，尤其苯并芘和黄_毒素长期...

如何检测地沟油?有何手段?
答：看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。三尝...

如何识别地沟油?
答：而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。五问 问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

如何辨别地沟油(真假食用油)的方法
答：8. 真假食用油的鉴别方法包括：色泽、气味、沉淀物和透明度。高品质食用油颜色浅，无酸异味，无沉淀和悬浮物，透明度高。低品质油颜色深，可能混浊，透明度低。9. “地沟油”味道和色彩难以去除，且常与煤油、洗洁精、辣椒等混合，气味重，难以提纯。制售“地沟油”者通常缺乏深加工能力。10. 分辨“...