福建历史名菜佛跳墙，有哪几种制作方法呢？要准备什么材料？
佛跳墙传统的制作方法
首先把泡水中的鱼翅沙给去掉，把水烧沸了把处理好的鱼翅倒进沸水中，放入备好的葱、姜片、料酒煮10分钟左右。待鱼翅去腥捞出去掉葱、姜片放进碗里，把准备好的肥猪肉片放在鱼翅上，再加50克左右的料酒，用蒸笼屉去蒸2个小时后取出来，把肥猪肉片去掉。然后，把鱼唇切成2厘米大小，放到煮沸的水里，放入葱、姜、料酒煮10分钟去腥，去掉葱和姜片。
最后，鲍鱼用旺火蒸烂取出，弄成两片划上十字花刀，放到一个小盆里倒入料酒、骨头汤用蒸笼屉蒸30分钟。除了以上的主料需要处理，还有鸡、鸭、刺身、猪肚等都是要经过处理后才能做出当年皇帝吃的佛跳墙。所以传统做法工序很多，处理起来也相当耗时间，不过传统做法才是正宗的佛跳墙。
佛跳墙的家常做法简单
相比传统做法，佛跳墙的家常做法简直不要太简单。首先准备好需要的材料：姜片、冬笋、香菇、鸡肉、鹌鹑蛋、鱼翅以及鲍鱼等。
1、首先在瓦罐底部铺一层姜片，然后依次铺上冬笋和香菇，再把煮熟的鸡肉和虾肉放进去，瑶柱、鹌鹑蛋都扔进去。
2、接下来就把准备好的鱼翅铺在上面，还有鲍鱼也放上去，然后倒入将近一半的花雕酒，炒勺开火煮汤，后面再把另一半的花雕酒煮开，加点盐调味，还可以加点胡椒粉。
3、把弄好的汤倒入瓦罐中，盖好盖子用保鲜膜给包起来，这里要注意的是瓦罐必须要密封。最后放进蒸笼里蒸两个小时就可以了。
关于佛跳墙的其他制作方法
虽然说佛跳墙是福建的历史名菜，不过现在很多人都不用传统做法了，毕竟传统做法太耗时间了。如果很多酒楼、饭店都用传统做法肯定会亏本。其实，不用传统做法也一样能做出美味儿的佛跳墙。
首先可以将佛跳墙需要的那些主料像鱼翅、鲍鱼等先用姜、料酒过一下水，然后把所有准备好的主料一起放到瓦罐中，然后用鸡汁、胡椒粉等做浓汤倒入瓦罐里，最后把瓦罐进行密封直接上蒸笼，蒸两个小时后就可以了。可以说佛跳墙的其他制作方法，不但实用简便，而且做出来的味道也不逊于传统做法。
佛跳墙这道菜营养价值很高，毕竟加入的主料也都不便宜。在以前佛跳墙这道菜也只有皇帝以及后宫的嫔妃才能食用，现在要吃这道菜也要去高档的酒楼才能吃得到，而且价格也不便宜。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
可以通过用煲汤的方式来进行制作，也可以通过爆炒的方式制作，可以通过蒸煮的方式制作。需要准备的食材就是鸡脚，五花肉，鲍鱼，杏鲍菇，金针菇。
总共有6种制作方法；需要准备鸽子，鱼翅，鲍鱼，猪肚，羊肘等。
答：佛跳墙不同做法，主料不同。1、传统做法的主料。水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。2、家常做法的主料。水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚...
答：佛跳墙是一道具有悠久历史的福建传统名菜，起源于清朝。这道菜因其色香味俱佳，营养丰富，被誉为“闽菜之王”。佛跳墙的烹饪方法独特，选材讲究，制作过程繁琐，但正是这些特点使得佛跳墙成为一道脍炙人口的佳肴。佛跳墙的烹饪方法主要包括以下几个步骤：选材：佛跳墙的选材非常丰富，包括海参、鲍鱼、鱼翅、...
答：佛跳墙是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统福建名菜，起源于清朝，因其色香味俱佳，被誉为“闽菜之王”。佛跳墙的制作方法讲究繁琐，选材丰富，烹饪技艺独特。以下是佛跳墙的制作方法：准备食材：佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、鸽蛋、鸡肉、火腿、猪肚、鸭肉、虫草花等。此外，还...
答：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆...
答：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。风味特点：由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。佛...
答：佛跳墙是福建省福州市的一道著名传统名菜，起源于清朝，因其色香味俱佳，营养丰富而著称。佛跳墙的制作过程繁琐，选材讲究，烹饪技巧独特，具有很高的艺术价值和历史价值。以下是佛跳墙制作过程中的一些特别步骤：选材：佛跳墙的选材非常讲究，主要包括海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、花菇、鸽蛋、鸡肉、火腿等多种...
答：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板...
答：佛跳墙是闽菜中居首位的传统名菜，用绍兴酒坛装海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。配料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅。调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤。1...
答：佛跳墙是一道具有悠久历史的福建传统名菜，起源于清朝，因其色香味俱佳，被誉为“闽菜之王”。正宗的佛跳墙制作过程繁琐，选材讲究，烹饪技艺精湛。以下是正宗佛跳墙的制作方法：选材：佛跳墙的主要食材有鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、鸽蛋、鸡肉、火腿、猪肉、鹿筋等。这些食材需要提前准备好，其中鲍鱼、...
答：佛跳墙是闽菜中居首位的传统名菜，用绍兴酒坛装海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。\x0d\x0a主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。\x0d\x0a配料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅。\x0d\x0a调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、...
