在老干妈的产地贵州，为什么感觉当地人都不吃老干妈？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-13
那老干妈作为贵州本地特产辣椒酱为什么贵州人却很少吃呢？个人觉得有以下两个原因：
1、辣度不够口味也不怎么适合贵州人，大家都知道老干妈畅销海内外，在全中国的每一个超市基本上都能看见老干妈。所以老干妈要迎合其他地方人的口味，不能把辣椒酱做得太辣，不然在不能吃辣的地区就很难卖了。
2、在贵州基本上家家户户都有自家的辣椒制品，都是根据自家的口味制作的，所以就不需要再去购买辣椒酱，就造成在贵州买老干妈的人较少。当然并不排除有一些贵州人喜欢吃老干妈的。
贵阳本地人很少买老干妈吃，原因是符合贵阳人口味的辣椒做法还有太多太多，老干妈排不上。 青岩古镇鸡辣角（guo） 可算是当地名气最大，流传最广的辣椒制法，没有之一。
炒制鸡辣角的选材十分讲究，稍有差池，味道就会“大不同”，不小心会被本地味觉君嗤之以鼻孔。
鸡的选择 ——优选本地可以长到八九斤的走地鸡，正所谓吃的是昆虫，奉献的是肌肉。
辣椒的选择 ——离青岩不远的党武辣椒（遵义辣椒也可），辣度中等，辣中带香，不是光辣而不香。柴火烤干以后与生姜和大蒜一起捣碎，最佳是用“擂钵”，手工擂制。量大退而求其次，采用机打。辣椒半成品称为“糍粑辣椒”，形状可以字面“糍粑”理解。 这种半成品辣椒一年四季市场上均有出售，家庭烹制回锅肉，辣子鸡，鸡哈豆腐等必备。
生姜的选择 ——必须是本地生姜，不能选用所谓大而黄的那种川姜。
大蒜的选择 ——一独头蒜最佳，普通蒜瓣也可。个中滋味只有少数本地人可以区别姜蒜的细微口味差别。正所谓只可意会不能言传也。
油的选择 ——云贵川所种植的油菜榨出的菜油是唯一选择，采用其它油类不上道耳。这种菜油在高温下与辣椒的完美结合的味道已经被“老干妈”传至世界各地。
炒制工具 ——大铁锅，大铁勺是必备工具。杨梅树枝材火是必要条件。
炒制过程正是专利技术所在， “火候” 二字没有十年功底，难以参透其中奥妙。整个古镇周围三四万人，十家有八家会炒制鸡辣角。
一到腊月间，有口碑手艺好的大厨，就架起大铁锅，整月负责炒制鸡辣角，供给亲戚朋友，街坊邻居。家姐就是其中之一。
不是不吃，是吃得少罢了，在外地的贵州人会买得多些，本地的也就出去烧烤游玩的时候偶尔买上一瓶，拌拌凉拌粉之类的，一般贵州人家里都会备上几种辣椒:
辣椒面——用来平常做蘸水用。
糟辣椒——估计每家都有一坛子，用来炒菜、火锅都可以，也可以凉拌。
油辣椒——每家都会自制的，煮面、煮粉、凉拌必备。
干辣椒——用来炒菜。
自己家里那么多种辣椒，一般也就不会去买老干妈了，而且本地市场上的辣椒也比较好，又香又辣，那可比老干妈过瘾多了，自己加工也不费事，而且我觉得老干妈的味道也不如以前了，不知道是不是更换原材料的原因。
很简单啊，北京本地人一般不去全聚德吃烤鸭，偶尔去都是为了照顾一下外地朋友的情绪，当然～北京本地人不会主动说全聚德的缺点，同样的，贵州人对老干妈的态度也是如此，毕竟地方特产品牌的培育非常不容易，本土老百姓也是呵护这种荣誉感的，后期脱离本地传统口味、适当改良配方也是为了适应全国大众乃至于海外消费者的口味，做大了市场、增强了品牌，老干妈的全球市场占有率可以说明一切，总之～会写繁体字的长者是有水平的，但是他绝不会看不起使用键盘输入的年轻人
我们贵州人最爱吃辣椒，包括老干妈辣椒，瓶装老干妈辣椒它香、方便、省事，但贵州人很少买的原因在于:贵和味。其实贵州人都会做老干妈辣椒，自己做不但经济实惠，而且还可以调出适合自己吃的口味来，他们一做就是少则吃一星期，多则吃上几个月或年把，反正一两年之内不会变质，方便快捷。当吃早餐时叼上一点、炒菜时放上一坨或把它做成一个粘碟，那味道美得呀！叫你姓什么都给忘掉了。你也没必要买呀！我这里教你一招，你也会做老干妈。在红辣椒上市的时候，你买上十斤，三斤植物油倒在锅里，分别几次倒入红辣椒进去炸，当辣椒的颜色快变紫色的时候上锅，冷却后将其冲碎备用，然后再放入小块的鸡肉入锅油炸，油炸到干脆，捞入油炸好的辣椒内，最后在余下的油锅内倒入盐、花椒、五香……等等等等等，根据自己的口味而定，微火油炸，之后连油带料一起倒入辣椒内搅拌即可，香辣可口的老干妈辣椒就是这样做成的。
在老干妈的产地贵州，为什么感觉当地人都不吃老干妈？
我也是所谓的当地人了，也谈不上不吃，只不过偶尔的买一次吃，不经常吃。
至于为什么不吃，不常吃。因为作为贵州人的我们，说实话，老干妈的辣是满足不了我们的。我们更喜欢更辣的味道。还有就是，对于辣椒，我们的吃法去很多种做法。每一种都是不同的味道。一般情况下我们都喜欢自己做着吃更好，想怎么吃怎么做。
再有就是，老干妈十块钱那么一点点，对于辣要求比较高的我们，是不划算的。所以都是自己买更多的辣椒来多吃几顿。
爱吃辣椒没得救，从小吃的辣哭了还要吃，父母都拿我没办法。
以前还是很喜欢吃的，自从老干妈改变风格后，就不爱吃了，特别是他们改变成为河南辣椒后，整个贵州都有意见，怎么不像以前的老干妈了，这使老干妈备受损失，是哪个这样搞的嘛！真是不懂贵州味啊！河南辣椒不像贵州的辣椒有香味，不管是贵州哪个地方的，都有一股香味，这使人想到，河南辣椒便宜啊!一瓶成本只有以前的三分之一，这从商人的本质来说，肯定要搞一个特别的‘’老干妈‘’，这个老干妈就是现在的‘’老干妈‘’，怎么也找不到原来的老干妈的味道……
这个问题其实我和朋友不只一次讨论过，总结出来无非以下几点原因，
第一，老干妈辣椒不够辣，感觉像没吃一样。
第二，很多贵州人家里都有自制辣椒而且又香又辣！第三，市面上辣椒特别多，有各种口味的，甚至素辣椒也很香！你说谁还会买一个口味不辣感觉没味道的辣椒了！！！
说实话任何辣椒都比不上那种乡村用火烤的糊辣椒，可以直接吃，还可以凉拌大蒜，臭豆鼓，花椒，味精，食盐，酱油等等一起吃的辣椒水！豆鼓起到很重要的位置，因为它可以决定辣椒是否香得迷人！！
好久不吃了[捂脸][捂脸][捂脸]个人觉得味精重不辣，不好吃，，自己搞的油辣椒不香阿，，
我就是住在贵阳的贵州人，平时吃自己做的辣椒酱、油辣椒，但如果出去玩，还是要买“老干妈”辣椒的，毕竟，味道还好，也好携带，也不贵。
老干妈是贵州的标志之一,近来味道不如以前了,是什么原因呢?
答：1. 老干妈作为贵州的标志性产品之一，其独特的风味曾经深受广大消费者喜爱，成为了国内外的热门调味品。2. 老干妈的普及程度非常高，无论是搭配馒头还是面条，都能提升食物的口感，因此在许多家庭和餐馆中都能见到它的身影。3. 老干妈的销售网络遍布各地，社区居民门口的超市和小店普遍有售，购买十分方便。...
老干妈是贵州的标志之一,近来味道不如以前了,是什么原因呢?
答：二是为了控制总成本，只能从其他地方低价购买辣椒。众所周知，老干妈是贵州人。起初，辣椒和其他原材料都是贵州制造的。然而，当销售量增加时，需要更多的劳动力成本。虽然生产线没有改变，生产工艺和原料的比例也没有改变，但是当原料改变时，食物的味道自然会改变。三是工业的发展。当机器不常见时，辣椒...
老干妈是贵州的标志之一,近来味道不如以前了,是什么原因呢?
答：二是为了控制总成本，只能从其他地方低价购买辣椒。众所周知，老干妈是贵州人。起初，辣椒和其他原材料都是贵州制造的。然而，当销售量增加时，需要更多的劳动力成本。虽然生产线没有改变，生产工艺和原料的比例也没有改变，但是当原料改变时，食物的味道自然会改变。三是工业的发展。当机器不常见时，辣椒...
贵州人真的不吃“老干妈”吗?
答：贵州人爱吃老干妈，这是有原因的。贵州气候潮湿，吃辣椒有助于驱散湿气。无论春夏秋冬，贵州人都离不开辣椒。孩子们在母亲怀里吃奶时就已经开始接触辣椒，这是贵州人的饮食习惯。辣椒酱，尤其是老干妈，适合简单快捷的饮食方式，如老干妈拌粉、老干妈拌饭，既简单又方便，价格实惠且美味，深受大众喜爱。老干...
贵阳为什么是避暑的好地方?
答：气候所致。贵阳夏无酷暑，夏季平均温度为23.2℃，最高温度平均在25-28℃之间，在最热的7月下旬，平均气温也仅为23.7℃，全年最高温度高于30℃的日数少。紫外线强度仅在中午很短的时间内达到4级，其余时间均为弱或很弱；夏季雨水充沛，约500毫米，夜间降水量占全年降水量的70%。贵阳市海拔高度在...
有在老干妈分厂贵定昌民上班的人么,那里面工资怎么样,生产什么?
答：有这老干妈分厂规定昌珉上班的人里面工资还是比较不错的，生产环境还很好
贵州人真的不吃“老干妈”吗?
答：3. 贵州的小吃店往往依靠独特的辣椒蘸料来确立其在行业中的地位。4. 贵州人购买老干妈通常分为两种情况：一是年轻人因为忙碌而懒得自己做饭，偶尔用老干妈来调味面条或米粉；二是那些外出到其他地方生活的贵州人，在没有其他选择的情况下，老干妈成为了他们能找到的最佳替代品。5. 来到贵州，不妨尝试当地...
贵州人为什么能吃辣?
答：2. 贵州的辣味通过品牌如老干妈传播至全国，展示了贵州辣椒的独特魅力。辣椒最早是作为观赏植物传入中国，却最终在西南地区尤其是贵州被广泛食用，成为当地饮食不可或缺的一部分。3. 尽管贵州的辣味文化在外地人心中不如湖南和四川那么出名，这与贵州在经济和文化上的影响力不无关系。贵州作为一个历史相对...
贵州人真的不吃“老干妈”吗?
答：贵州当地人真的很少吃老干妈，尤其是家里有老一辈的。贵州的辣椒酱，确切的说，贵州人不叫做辣椒酱，而是辣椒作为调料，不仅千人千方，而且什么菜配什么辣椒料都是搭配各异的。每一个正宗的贵州人，都有自己的秘方。更别说贵州那些小吃店，很大程度上，他们就是靠辣椒蘸料来巩固江湖地位。一般来说，买...
贵州人真的不吃“老干妈”吗?
答：假如这位提问者，如果你还有疑问，我还是劝你买一瓶吃一下，然后你就会知道你心中的疑问是否是真的了。吃是肯定要吃的，因为毕竟老干妈在当地贵州人心目中味道还是很地道的。实际当地的贵州人，有些喜欢吃辣，有些也不喜欢吃辣，并不是所有贵州人都是相同的口味。老干妈的辣味，其实属于豆豉制作的一种...
1、辣度不够口味也不怎么适合贵州人，大家都知道老干妈畅销海内外，在全中国的每一个超市基本上都能看见老干妈。所以老干妈要迎合其他地方人的口味，不能把辣椒酱做得太辣，不然在不能吃辣的地区就很难卖了。
2、在贵州基本上家家户户都有自家的辣椒制品，都是根据自家的口味制作的，所以就不需要再去购买辣椒酱，就造成在贵州买老干妈的人较少。当然并不排除有一些贵州人喜欢吃老干妈的。
贵阳本地人很少买老干妈吃，原因是符合贵阳人口味的辣椒做法还有太多太多，老干妈排不上。 青岩古镇鸡辣角（guo） 可算是当地名气最大，流传最广的辣椒制法，没有之一。
炒制鸡辣角的选材十分讲究，稍有差池，味道就会“大不同”，不小心会被本地味觉君嗤之以鼻孔。
鸡的选择 ——优选本地可以长到八九斤的走地鸡，正所谓吃的是昆虫，奉献的是肌肉。
辣椒的选择 ——离青岩不远的党武辣椒（遵义辣椒也可），辣度中等，辣中带香，不是光辣而不香。柴火烤干以后与生姜和大蒜一起捣碎，最佳是用“擂钵”，手工擂制。量大退而求其次，采用机打。辣椒半成品称为“糍粑辣椒”，形状可以字面“糍粑”理解。 这种半成品辣椒一年四季市场上均有出售，家庭烹制回锅肉，辣子鸡，鸡哈豆腐等必备。
生姜的选择 ——必须是本地生姜，不能选用所谓大而黄的那种川姜。
大蒜的选择 ——一独头蒜最佳，普通蒜瓣也可。个中滋味只有少数本地人可以区别姜蒜的细微口味差别。正所谓只可意会不能言传也。
油的选择 ——云贵川所种植的油菜榨出的菜油是唯一选择，采用其它油类不上道耳。这种菜油在高温下与辣椒的完美结合的味道已经被“老干妈”传至世界各地。
炒制工具 ——大铁锅，大铁勺是必备工具。杨梅树枝材火是必要条件。
炒制过程正是专利技术所在， “火候” 二字没有十年功底，难以参透其中奥妙。整个古镇周围三四万人，十家有八家会炒制鸡辣角。
一到腊月间，有口碑手艺好的大厨，就架起大铁锅，整月负责炒制鸡辣角，供给亲戚朋友，街坊邻居。家姐就是其中之一。
不是不吃，是吃得少罢了，在外地的贵州人会买得多些，本地的也就出去烧烤游玩的时候偶尔买上一瓶，拌拌凉拌粉之类的，一般贵州人家里都会备上几种辣椒:
辣椒面——用来平常做蘸水用。
糟辣椒——估计每家都有一坛子，用来炒菜、火锅都可以，也可以凉拌。
油辣椒——每家都会自制的，煮面、煮粉、凉拌必备。
干辣椒——用来炒菜。
自己家里那么多种辣椒，一般也就不会去买老干妈了，而且本地市场上的辣椒也比较好，又香又辣，那可比老干妈过瘾多了，自己加工也不费事，而且我觉得老干妈的味道也不如以前了，不知道是不是更换原材料的原因。
很简单啊，北京本地人一般不去全聚德吃烤鸭，偶尔去都是为了照顾一下外地朋友的情绪，当然～北京本地人不会主动说全聚德的缺点，同样的，贵州人对老干妈的态度也是如此，毕竟地方特产品牌的培育非常不容易，本土老百姓也是呵护这种荣誉感的，后期脱离本地传统口味、适当改良配方也是为了适应全国大众乃至于海外消费者的口味，做大了市场、增强了品牌，老干妈的全球市场占有率可以说明一切，总之～会写繁体字的长者是有水平的，但是他绝不会看不起使用键盘输入的年轻人
我们贵州人最爱吃辣椒，包括老干妈辣椒，瓶装老干妈辣椒它香、方便、省事，但贵州人很少买的原因在于:贵和味。其实贵州人都会做老干妈辣椒，自己做不但经济实惠，而且还可以调出适合自己吃的口味来，他们一做就是少则吃一星期，多则吃上几个月或年把，反正一两年之内不会变质，方便快捷。当吃早餐时叼上一点、炒菜时放上一坨或把它做成一个粘碟，那味道美得呀！叫你姓什么都给忘掉了。你也没必要买呀！我这里教你一招，你也会做老干妈。在红辣椒上市的时候，你买上十斤，三斤植物油倒在锅里，分别几次倒入红辣椒进去炸，当辣椒的颜色快变紫色的时候上锅，冷却后将其冲碎备用，然后再放入小块的鸡肉入锅油炸，油炸到干脆，捞入油炸好的辣椒内，最后在余下的油锅内倒入盐、花椒、五香……等等等等等，根据自己的口味而定，微火油炸，之后连油带料一起倒入辣椒内搅拌即可，香辣可口的老干妈辣椒就是这样做成的。
在老干妈的产地贵州，为什么感觉当地人都不吃老干妈？
我也是所谓的当地人了，也谈不上不吃，只不过偶尔的买一次吃，不经常吃。
至于为什么不吃，不常吃。因为作为贵州人的我们，说实话，老干妈的辣是满足不了我们的。我们更喜欢更辣的味道。还有就是，对于辣椒，我们的吃法去很多种做法。每一种都是不同的味道。一般情况下我们都喜欢自己做着吃更好，想怎么吃怎么做。
再有就是，老干妈十块钱那么一点点，对于辣要求比较高的我们，是不划算的。所以都是自己买更多的辣椒来多吃几顿。
爱吃辣椒没得救，从小吃的辣哭了还要吃，父母都拿我没办法。
以前还是很喜欢吃的，自从老干妈改变风格后，就不爱吃了，特别是他们改变成为河南辣椒后，整个贵州都有意见，怎么不像以前的老干妈了，这使老干妈备受损失，是哪个这样搞的嘛！真是不懂贵州味啊！河南辣椒不像贵州的辣椒有香味，不管是贵州哪个地方的，都有一股香味，这使人想到，河南辣椒便宜啊!一瓶成本只有以前的三分之一，这从商人的本质来说，肯定要搞一个特别的‘’老干妈‘’，这个老干妈就是现在的‘’老干妈‘’，怎么也找不到原来的老干妈的味道……
这个问题其实我和朋友不只一次讨论过，总结出来无非以下几点原因，
第一，老干妈辣椒不够辣，感觉像没吃一样。
第二，很多贵州人家里都有自制辣椒而且又香又辣！第三，市面上辣椒特别多，有各种口味的，甚至素辣椒也很香！你说谁还会买一个口味不辣感觉没味道的辣椒了！！！
说实话任何辣椒都比不上那种乡村用火烤的糊辣椒，可以直接吃，还可以凉拌大蒜，臭豆鼓，花椒，味精，食盐，酱油等等一起吃的辣椒水！豆鼓起到很重要的位置，因为它可以决定辣椒是否香得迷人！！
好久不吃了[捂脸][捂脸][捂脸]个人觉得味精重不辣，不好吃，，自己搞的油辣椒不香阿，，
我就是住在贵阳的贵州人，平时吃自己做的辣椒酱、油辣椒，但如果出去玩，还是要买“老干妈”辣椒的，毕竟，味道还好，也好携带，也不贵。
答：1. 老干妈作为贵州的标志性产品之一，其独特的风味曾经深受广大消费者喜爱，成为了国内外的热门调味品。2. 老干妈的普及程度非常高，无论是搭配馒头还是面条，都能提升食物的口感，因此在许多家庭和餐馆中都能见到它的身影。3. 老干妈的销售网络遍布各地，社区居民门口的超市和小店普遍有售，购买十分方便。...
答：二是为了控制总成本，只能从其他地方低价购买辣椒。众所周知，老干妈是贵州人。起初，辣椒和其他原材料都是贵州制造的。然而，当销售量增加时，需要更多的劳动力成本。虽然生产线没有改变，生产工艺和原料的比例也没有改变，但是当原料改变时，食物的味道自然会改变。三是工业的发展。当机器不常见时，辣椒...
答：二是为了控制总成本，只能从其他地方低价购买辣椒。众所周知，老干妈是贵州人。起初，辣椒和其他原材料都是贵州制造的。然而，当销售量增加时，需要更多的劳动力成本。虽然生产线没有改变，生产工艺和原料的比例也没有改变，但是当原料改变时，食物的味道自然会改变。三是工业的发展。当机器不常见时，辣椒...
答：贵州人爱吃老干妈，这是有原因的。贵州气候潮湿，吃辣椒有助于驱散湿气。无论春夏秋冬，贵州人都离不开辣椒。孩子们在母亲怀里吃奶时就已经开始接触辣椒，这是贵州人的饮食习惯。辣椒酱，尤其是老干妈，适合简单快捷的饮食方式，如老干妈拌粉、老干妈拌饭，既简单又方便，价格实惠且美味，深受大众喜爱。老干...
答：气候所致。贵阳夏无酷暑，夏季平均温度为23.2℃，最高温度平均在25-28℃之间，在最热的7月下旬，平均气温也仅为23.7℃，全年最高温度高于30℃的日数少。紫外线强度仅在中午很短的时间内达到4级，其余时间均为弱或很弱；夏季雨水充沛，约500毫米，夜间降水量占全年降水量的70%。贵阳市海拔高度在...
答：有这老干妈分厂规定昌珉上班的人里面工资还是比较不错的，生产环境还很好
答：3. 贵州的小吃店往往依靠独特的辣椒蘸料来确立其在行业中的地位。4. 贵州人购买老干妈通常分为两种情况：一是年轻人因为忙碌而懒得自己做饭，偶尔用老干妈来调味面条或米粉；二是那些外出到其他地方生活的贵州人，在没有其他选择的情况下，老干妈成为了他们能找到的最佳替代品。5. 来到贵州，不妨尝试当地...
答：2. 贵州的辣味通过品牌如老干妈传播至全国，展示了贵州辣椒的独特魅力。辣椒最早是作为观赏植物传入中国，却最终在西南地区尤其是贵州被广泛食用，成为当地饮食不可或缺的一部分。3. 尽管贵州的辣味文化在外地人心中不如湖南和四川那么出名，这与贵州在经济和文化上的影响力不无关系。贵州作为一个历史相对...
答：贵州当地人真的很少吃老干妈，尤其是家里有老一辈的。贵州的辣椒酱，确切的说，贵州人不叫做辣椒酱，而是辣椒作为调料，不仅千人千方，而且什么菜配什么辣椒料都是搭配各异的。每一个正宗的贵州人，都有自己的秘方。更别说贵州那些小吃店，很大程度上，他们就是靠辣椒蘸料来巩固江湖地位。一般来说，买...
答：假如这位提问者，如果你还有疑问，我还是劝你买一瓶吃一下，然后你就会知道你心中的疑问是否是真的了。吃是肯定要吃的，因为毕竟老干妈在当地贵州人心目中味道还是很地道的。实际当地的贵州人，有些喜欢吃辣，有些也不喜欢吃辣，并不是所有贵州人都是相同的口味。老干妈的辣味，其实属于豆豉制作的一种...
