有什么做鼎湖上素的教程分享？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
鼎湖上素是一道源自中国广东省的传统素菜，主要由豆腐皮、香菇、木耳、莲子等食材制作而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多素食爱好者的喜爱。下面是一份详细的鼎湖上素的制作教程。
【食材准备】
豆腐皮：2张
干香菇：8朵
干木耳：适量
莲子：50克
胡萝卜：1根
青豆：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
青葱：2根
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
植物油：适量
【制作步骤】
提前将干香菇、干木耳和莲子用温水泡发，泡发后清洗干净，去除杂质。香菇切成小块，木耳撕成小片，莲子去心备用。
豆腐皮用湿布擦拭干净，去除多余的盐分，然后切成小块备用。
胡萝卜去皮，切成小丁。青豆洗净备用。
姜蒜剁碎，青葱切成葱花备用。
锅中加入适量的水，水开后放入胡萝卜丁、青豆和泡发好的木耳、香菇、莲子，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量的植物油，油热后放入姜蒜末爆香。
加入焯好水的胡萝卜丁、青豆、木耳、香菇和莲子，翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入豆腐皮块，轻轻翻炒，让豆腐皮吸收调料的味道。
加入适量的水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让食材充分入味。
调入适量的淀粉水，勾芡，使汤汁变得浓稠。
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
泡发干香菇、干木耳和莲子时，可以用温水加速泡发过程，但不要用热水，以免破坏食材的口感。
豆腐皮在切的时候要小心，避免切破。
勾芡时，要先将淀粉和水按照1:2的比例搅拌均匀，避免出现颗粒。
炖煮时要注意火候，避免烧干水分。
这样一道色香味俱全的鼎湖上素就制作完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。营养均衡，口感丰富，是一道非常受欢迎的素菜。
鼎湖上素工艺提示
答：对于银耳的选择，优选体形硕大且饱满的，这样在烹制时能够更好地保持其原有的形态。在烹饪过程中，特别需要注意的是，应避免添加深色调料，以保持银耳原有的洁白色泽，这样能更好地突出其纯净的美感。在勾芡环节，鼎湖上素的独特之处在于它需要勾兑出“二流芡”。这意味着芡汁的浓稠度要适中，不宜过稠...
鼎湖上素食谱营养
答：黄耳富含蛋白质、维生素和胶质，能调节代谢、增强抗衰老能力，对肝脏有保健作用，有助于防病健身。竹荪含有氨基酸、维生素和无机盐，具有滋补强壮、益气养阴、降低血压和减肥的功效，中医认为它有益气补脑、宁神健体的作用。冬笋富含蛋白质、矿物质和纤维素，有助于消化和预防便秘，对肥胖症和心血管疾病患者...
鼎湖上素是什么菜
答：鼎湖上素是一道广东肇庆的特色菜肴，属于素食菜品。鼎湖上素以冬菇、草菇、蘑菇等菌类以及笋干、腐竹、面筋等素食材料为主，经过烹煮后，味道鲜美，营养丰富。这道菜的起源可以追溯到清朝时期，当时肇庆鼎湖山上的僧侣创制了这道菜，后来逐渐流传成为广东地区的特色菜肴。制作鼎湖上素需要选用上等的菌类和...
鼎湖区美食
答：鼎湖区美食有清蒸文鲩、客家铜盘蒸鸡、鼎湖裹蒸、鼎湖山泥煨鸡、鼎湖上素、莲藕排骨汤等。1、清蒸文鲩：清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸的文鲤，吃起来骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。2、客家铜盘蒸鸡：客家铜盘蒸鸡，客家饮食文化源远...
什么菜下饭又好吃
答：第二道：家常简单版鼎湖上素 原料：西兰花、鲜香菇5个、银耳一大朵泡好、玉米笋一听、木耳。调料：葱末、蒜茸、盐、蚝油、生抽、花生油、香油、料酒。做法：1、切好所有原料。2、锅中做油放入葱末、蒜茸煸香，放入所有原料。3、盖上锅盖、小火2-3分钟。4、开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、...
鼎湖上素的菜品特色
答：湿淀粉烹成芡汁勾芡，淋“山”上，雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。“鼎湖上素”，是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传，广东肇庆市东北有座山，山顶有湖名“顶湖”，后人根据黄帝铸鼎的神话，易名为“...
鼎湖上素适合人群
答：榆黄蘑（干）适合一般人群，特别是高血压、高血脂、肌萎缩、痢疾和肥胖症患者。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化有食疗效果，但儿童、尿路结石者、肾炎患者需控制食用量。莲子适合体质虚弱、心慌、失眠、遗精、脾气虚、慢性腹泻者，癌症病人和放化疗后的人也适合。但大便干结、腹胀满的人...
请问图片所示的粤菜鼎湖上素的这种做法用的哪些材料啊?不要复制百科文...
答：花菜、香菇、银耳、莲子、胡萝卜、榆黄蘑、冬笋
食物语鼎湖上素培养与阵容搭配攻略
答：食物语鼎湖上素由于不是输出型食魂所以目前热度不高，但是作为御还是有其实力，那么什么样的队伍阵容可以用鼎湖上素？下面逗游小编就为大家带来解答：鼎湖上素品阶:御高光值:S生命S防御决定值:B攻击评价:公测版本全面增强二技能增加了50％的免伤机制，普攻回血几率上升并且高几率破防，大招压制几率上升，...
【食材准备】
豆腐皮：2张
干香菇：8朵
干木耳：适量
莲子：50克
胡萝卜：1根
青豆：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
青葱：2根
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
植物油：适量
【制作步骤】
提前将干香菇、干木耳和莲子用温水泡发，泡发后清洗干净，去除杂质。香菇切成小块，木耳撕成小片，莲子去心备用。
豆腐皮用湿布擦拭干净，去除多余的盐分，然后切成小块备用。
胡萝卜去皮，切成小丁。青豆洗净备用。
姜蒜剁碎，青葱切成葱花备用。
锅中加入适量的水，水开后放入胡萝卜丁、青豆和泡发好的木耳、香菇、莲子，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量的植物油，油热后放入姜蒜末爆香。
加入焯好水的胡萝卜丁、青豆、木耳、香菇和莲子，翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入豆腐皮块，轻轻翻炒，让豆腐皮吸收调料的味道。
加入适量的水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让食材充分入味。
调入适量的淀粉水，勾芡，使汤汁变得浓稠。
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
泡发干香菇、干木耳和莲子时，可以用温水加速泡发过程，但不要用热水，以免破坏食材的口感。
豆腐皮在切的时候要小心，避免切破。
勾芡时，要先将淀粉和水按照1:2的比例搅拌均匀，避免出现颗粒。
炖煮时要注意火候，避免烧干水分。
这样一道色香味俱全的鼎湖上素就制作完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。营养均衡，口感丰富，是一道非常受欢迎的素菜。
答：对于银耳的选择，优选体形硕大且饱满的，这样在烹制时能够更好地保持其原有的形态。在烹饪过程中，特别需要注意的是，应避免添加深色调料，以保持银耳原有的洁白色泽，这样能更好地突出其纯净的美感。在勾芡环节，鼎湖上素的独特之处在于它需要勾兑出“二流芡”。这意味着芡汁的浓稠度要适中，不宜过稠...
答：黄耳富含蛋白质、维生素和胶质，能调节代谢、增强抗衰老能力，对肝脏有保健作用，有助于防病健身。竹荪含有氨基酸、维生素和无机盐，具有滋补强壮、益气养阴、降低血压和减肥的功效，中医认为它有益气补脑、宁神健体的作用。冬笋富含蛋白质、矿物质和纤维素，有助于消化和预防便秘，对肥胖症和心血管疾病患者...
答：鼎湖上素是一道广东肇庆的特色菜肴，属于素食菜品。鼎湖上素以冬菇、草菇、蘑菇等菌类以及笋干、腐竹、面筋等素食材料为主，经过烹煮后，味道鲜美，营养丰富。这道菜的起源可以追溯到清朝时期，当时肇庆鼎湖山上的僧侣创制了这道菜，后来逐渐流传成为广东地区的特色菜肴。制作鼎湖上素需要选用上等的菌类和...
答：鼎湖区美食有清蒸文鲩、客家铜盘蒸鸡、鼎湖裹蒸、鼎湖山泥煨鸡、鼎湖上素、莲藕排骨汤等。1、清蒸文鲩：清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸的文鲤，吃起来骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。2、客家铜盘蒸鸡：客家铜盘蒸鸡，客家饮食文化源远...
答：第二道：家常简单版鼎湖上素 原料：西兰花、鲜香菇5个、银耳一大朵泡好、玉米笋一听、木耳。调料：葱末、蒜茸、盐、蚝油、生抽、花生油、香油、料酒。做法：1、切好所有原料。2、锅中做油放入葱末、蒜茸煸香，放入所有原料。3、盖上锅盖、小火2-3分钟。4、开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、...
答：湿淀粉烹成芡汁勾芡，淋“山”上，雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。“鼎湖上素”，是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传，广东肇庆市东北有座山，山顶有湖名“顶湖”，后人根据黄帝铸鼎的神话，易名为“...
答：榆黄蘑（干）适合一般人群，特别是高血压、高血脂、肌萎缩、痢疾和肥胖症患者。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化有食疗效果，但儿童、尿路结石者、肾炎患者需控制食用量。莲子适合体质虚弱、心慌、失眠、遗精、脾气虚、慢性腹泻者，癌症病人和放化疗后的人也适合。但大便干结、腹胀满的人...
答：花菜、香菇、银耳、莲子、胡萝卜、榆黄蘑、冬笋
答：食物语鼎湖上素由于不是输出型食魂所以目前热度不高，但是作为御还是有其实力，那么什么样的队伍阵容可以用鼎湖上素？下面逗游小编就为大家带来解答：鼎湖上素品阶:御高光值:S生命S防御决定值:B攻击评价:公测版本全面增强二技能增加了50％的免伤机制，普攻回血几率上升并且高几率破防，大招压制几率上升，...
