清炖牛腩最好吃做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
正宗清炖牛腩的做法
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦：
**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。
**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。
做法二
主料：牛腩200g；
辅料：土豆5个、尖椒1个；
调料：食盐5g、姜3片、料酒5g；
做法：
1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2.牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可
3.牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块
4.加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂
5.小土豆刮去皮，对半切开
6.尖椒切块
7.牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂
8.出锅前加入尖椒稍煮即可
做法三
主料：牛腩600g；
辅料：柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量；
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片；
做法：
1.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
3.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒
4.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时（需要再炖一个钟头），将牛腩起锅盛入大碗中
6.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
制作方式编辑
主料
牛腩1000克
辅料
葱一段
制作步骤
制作步骤(5张)
啤酒一罐
八角两颗
香叶两片
盐适量
生姜一罐
制作步骤
1、
将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水；
2、 [1]
砂锅注冷水，放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开；
3、
烧开后用勺子撇去浮沫，撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后，转最小火，盖上砂锅盖，炖1小时；
4、
开盖，调入适量盐，放入香叶，盖上盖，再小火慢炖20分钟即可。
牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂
清炖牛肉
清炖牛肉
皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
清炖牛肉有关图片
清炖牛肉有关图片(18张)
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
南乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，洋葱1个，南乳2块，南乳汁2汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，小葱1根
具体做法如下：洋葱切小块放入砂锅垫底，生姜切片，小葱切葱花，将牛腩清洗干净之后，放入锅中，不加油炒干水分，然后放入姜片，加入1汤勺食油，翻炒均匀，接着放入2块南乳，加入2汤匙南乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，让牛腩都裹上配料，接着加入1碗清水，煮开后转移到砂锅中，盖上锅盖，小火焖煮30分钟后，撒上葱花即可！
牛肉炖柿子的做法
主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
做法：
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。
2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）
6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！
7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
村瑜烽湖南土菜馆---炖牛肉的小诀窍:
牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：
（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
怎样煮牛腩最好吃窍门
答：3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级罗嗦：这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，...
关于清炖牛腩问题
答：清炖牛腩 原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙 做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制...
清炖牛腩萝卜汤彩椒炒蛋
答：清炖牛腩萝卜汤+彩椒炒蛋 主菜：清炖牛腩萝卜汤 配菜：彩椒炒蛋 主食：杂粮饭 水果：云南蜜橘 今日主菜：清炖牛腩萝卜汤 食材：牛腩 萝卜 姜片 香菜 调料：盐 胡椒粉 料酒 做法：1. 牛痛冷水下锅加入料酒煮出浮沫后捞出洗净备用 2. 铸铁锅中加入少许底油放入牛腩姜片炒出香味 3. 倒入清水盖盖炖煮...
清炖牛腩要放十三香吗 清炖牛腩要放什么香料
答：清炖牛腩的做法有很多，不同的做法会放不同的食材和调料，有些做法会放十三香，有些做法不用放十三香，主要看个人口味吧。清汤牛腩最早源于香港，说到牛腩就肯定离不开港式的做法，其中清汤牛腩就是最好的代表，味道清淡，牛肉味道浓郁，是牛腩最为原味的吃法，正因为如此，所以一道清汤牛腩在大陆都受到...
牛腩有哪些吃法可以分享?
答：红烧牛腩：这是最常见的牛腩吃法之一。将牛腩切块，用开水焯水去除血沫，然后用姜片、葱段、料酒等调料炒香，加入足够的水和调味料（如酱油、糖、八角、桂皮等），小火慢炖至肉质酥烂。红烧牛腩可以单独作为菜肴，也可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。清炖牛腩：如果你偏好清淡的口味，可以选择清炖...
牛腩有哪些好吃的烹饪方法?
答：清炖牛腩：这种方法强调牛腩的原味。将牛腩与姜片、葱段一起用清水炖煮，直到肉质变得非常柔软。可以加入白萝卜、香菇等增加风味。牛腩煲：这是一种广受欢迎的粤菜。将牛腩与豆腐、腐竹、冬瓜等食材一起放入煲中，加入豆瓣酱、蚝油、生抽等调味料，煲至所有食材熟透，味道浓郁。牛腩面：将炖好的牛腩切片...
清炖牛腩味道不浓是什么原因 清炖牛腩味道不浓怎么办
答：清炖牛腩怎样的吃法更美味 清汤牛腩的味道牛肉味道是很浓郁的，特别是那熬过牛腩的清汤味道更好，清汤牛腩最常见的做法就是用来做清汤牛腩粉面，熬好的清汤做汤底，牛腩做肉料，再搭配些蔬菜和白萝卜简直是美味至极，吃的时候牛腩可以蘸着自己喜欢的蘸料吃就可以，常见常见的牛腩蘸料就有：蒜蓉辣椒酱、...
牛腩有哪些家常吃法推荐?
答：牛腩面 牛腩面是将炖煮好的牛腩切片，放在煮好的面条上，浇上牛腩的汤汁，搭配青菜、香菜等蔬菜一起食用。牛腩的炖煮方法可以参考上述红烧牛腩或清炖牛腩的做法，只是最后要将牛腩切片，与面条和蔬菜一起享用。总之，牛腩是一种非常多变的食材，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。无论是红烧、...
怎样做牛腩好吃又烂?
答：清炖牛腩 主料 牛腩1000克 辅料 葱一段 啤酒一罐 八角两颗 香叶两片 盐适量 生姜一罐 制作步骤 1、将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水；2、砂锅注冷水，放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开；3、烧开后用勺子撇去浮沫，撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后，转最小火，盖上砂锅盖...
「美食分享」清炖牛腩，做法简单，软烂入味巨开胃
炖牛腩时，万万别直接下锅炖，牢记这个技巧，汤鲜味美，真过瘾
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦：
**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。
**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。
做法二
主料：牛腩200g；
辅料：土豆5个、尖椒1个；
调料：食盐5g、姜3片、料酒5g；
做法：
1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2.牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可
3.牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块
4.加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂
5.小土豆刮去皮，对半切开
6.尖椒切块
7.牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂
8.出锅前加入尖椒稍煮即可
做法三
主料：牛腩600g；
辅料：柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量；
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片；
做法：
1.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
3.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒
4.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时（需要再炖一个钟头），将牛腩起锅盛入大碗中
6.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
制作方式编辑
主料
牛腩1000克
辅料
葱一段
制作步骤
制作步骤(5张)
啤酒一罐
八角两颗
香叶两片
盐适量
生姜一罐
制作步骤
1、
将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水；
2、 [1]
砂锅注冷水，放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开；
3、
烧开后用勺子撇去浮沫，撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后，转最小火，盖上砂锅盖，炖1小时；
4、
开盖，调入适量盐，放入香叶，盖上盖，再小火慢炖20分钟即可。
牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂
清炖牛肉
清炖牛肉
皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
清炖牛肉有关图片
清炖牛肉有关图片(18张)
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
南乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，洋葱1个，南乳2块，南乳汁2汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，小葱1根
具体做法如下：洋葱切小块放入砂锅垫底，生姜切片，小葱切葱花，将牛腩清洗干净之后，放入锅中，不加油炒干水分，然后放入姜片，加入1汤勺食油，翻炒均匀，接着放入2块南乳，加入2汤匙南乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，让牛腩都裹上配料，接着加入1碗清水，煮开后转移到砂锅中，盖上锅盖，小火焖煮30分钟后，撒上葱花即可！
牛肉炖柿子的做法
主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
做法：
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。
2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）
6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！
7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
村瑜烽湖南土菜馆---炖牛肉的小诀窍:
牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：
（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
答：3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级罗嗦：这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，...
答：清炖牛腩 原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙 做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制...
答：清炖牛腩萝卜汤+彩椒炒蛋 主菜：清炖牛腩萝卜汤 配菜：彩椒炒蛋 主食：杂粮饭 水果：云南蜜橘 今日主菜：清炖牛腩萝卜汤 食材：牛腩 萝卜 姜片 香菜 调料：盐 胡椒粉 料酒 做法：1. 牛痛冷水下锅加入料酒煮出浮沫后捞出洗净备用 2. 铸铁锅中加入少许底油放入牛腩姜片炒出香味 3. 倒入清水盖盖炖煮...
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答：红烧牛腩：这是最常见的牛腩吃法之一。将牛腩切块，用开水焯水去除血沫，然后用姜片、葱段、料酒等调料炒香，加入足够的水和调味料（如酱油、糖、八角、桂皮等），小火慢炖至肉质酥烂。红烧牛腩可以单独作为菜肴，也可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。清炖牛腩：如果你偏好清淡的口味，可以选择清炖...
答：清炖牛腩：这种方法强调牛腩的原味。将牛腩与姜片、葱段一起用清水炖煮，直到肉质变得非常柔软。可以加入白萝卜、香菇等增加风味。牛腩煲：这是一种广受欢迎的粤菜。将牛腩与豆腐、腐竹、冬瓜等食材一起放入煲中，加入豆瓣酱、蚝油、生抽等调味料，煲至所有食材熟透，味道浓郁。牛腩面：将炖好的牛腩切片...
答：清炖牛腩怎样的吃法更美味 清汤牛腩的味道牛肉味道是很浓郁的，特别是那熬过牛腩的清汤味道更好，清汤牛腩最常见的做法就是用来做清汤牛腩粉面，熬好的清汤做汤底，牛腩做肉料，再搭配些蔬菜和白萝卜简直是美味至极，吃的时候牛腩可以蘸着自己喜欢的蘸料吃就可以，常见常见的牛腩蘸料就有：蒜蓉辣椒酱、...
答：牛腩面 牛腩面是将炖煮好的牛腩切片，放在煮好的面条上，浇上牛腩的汤汁，搭配青菜、香菜等蔬菜一起食用。牛腩的炖煮方法可以参考上述红烧牛腩或清炖牛腩的做法，只是最后要将牛腩切片，与面条和蔬菜一起享用。总之，牛腩是一种非常多变的食材，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。无论是红烧、...
答：清炖牛腩 主料 牛腩1000克 辅料 葱一段 啤酒一罐 八角两颗 香叶两片 盐适量 生姜一罐 制作步骤 1、将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水；2、砂锅注冷水，放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开；3、烧开后用勺子撇去浮沫，撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后，转最小火，盖上砂锅盖...
