厦门小吃蛤蜊煎的做法及怎么做好吃，蛤蜊煎做法培训

短期美食料理培训班

学厨师建议到正规的学校学习，这样才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

蛤蜊煎

主料

蛤蜊300g    鸡蛋2个    普通面粉适量    木薯淀粉适量    

辅料

盐1小匙    葱花适量    

蛤蜊煎的做法步骤

1. 主材料备好，蛤蜊用清水泡会儿。

2. 蛤蜊冷水下锅煮，煮到蛤蜊壳张开立即关火。

3. 捞出后剥壳取肉用清水多洗洗，避免有沙子。

4. 鸡蛋放入容器里加入盐，葱花打散。

5. 放入普通面粉和木薯淀粉搅拌均匀，再放入蛤蜊。

6. 油锅加热后开小火，倒入蛤蜊鸡蛋糊。

7. 煎至牢固，颜色金黄再翻身煎一会儿。

8. 出锅。

小贴士

1、选购蛤蜊时，可拿起两个轻敲，发出“咯咯”较清脆的声音，说明蛤蜊是活的。
2、蛤蜊下水煮至微微张开就可以，时间煮久肉质会缩。
3、蛤蜊非常鲜，不需要额外加味精等调料。
4、添加木薯淀粉使得口感很Q。

食材明细
蛤蜊500g
大蒜叶适量
鸡蛋一个
木薯粉，加水搅成粉浆三大勺
盐适量
黑胡椒适量
料酒适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
蛤蜊煎的做法步骤

1
新鲜蛤蜊水煮至开口，炒蛤蜊也可以这样水煮至开口，洗净泥沙再开始炒，口感影响不是很大，但保证没有泥沙

2
剥出蛤蜊肉，洗净泥沙

3
入油锅翻炒，加料酒，黑胡椒去腥

4
蛤蜊肉煎至七分熟后，加蒜叶继续翻炒

5
加入木薯粉浆，有一些凝固时炒碎加适量盐，加适量油继续炒制后摊平

6
摊平后煎一会儿，鸡蛋加适量盐打散，浇到周围，摊平，喷香扑鼻的蛤蜊煎就可出锅了

7
成品可以再淋上一些番茄酱和Tabasco辣椒汁，那种甜中带咸、咸中带辣的滋味，我晚上又想再做一份了

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答：回来建议做快艇。10元一人，做渡轮八块。（做渡轮去鼓浪屿不要钱，回来要钱)到集美鳌园的公交车多了，18路就可以，但下车后都要走上一段路。鼓浪屿可以玩一天了，第二天上午去集美鳌园，下午在集美坐公交去日月谷温泉。能力有限，只知道这些，具体的公交怎么做，拨12580就可以了（市话费用）...

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