面包手工揉面有什么技巧？
原因及解决方法如下：
第一：水放多了，所以面团会很稀揉出来就很黏，这种情况下可以再向面团里加点干面粉。第二：鸡蛋多了,这个也可以再向面团里加点干面粉，这样就可以把面粉的粘性调节一下。
第三：在揉面的时候不要一次性把水倒的太多，不然很难掌控水的多少，容易一不小心把水倒多，每次应该少加点水多加几次就好掌控面团的干湿度。
第四：把揉好的面团在面盆里放一会，面团就会有弹性，吃起来口感也好一些。
揉面团的小技巧：
在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了。
注意：1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软，多揉一会
面包成长全记录
1、将除奶油以外的材料用筷子搅拌3分钟【左手分次倒发酵水（温牛奶+干酵母搅拌，静置10分钟）右手拿筷子搅拌】
2、用手拿起面团不停抓揉拉扯10分钟。【抓揉：把面团拿在手里(面团放在食指和大拇指中间 )，俩手握拳抓揉拉扯面团】
3、拿起面团在案板上摔2分钟。
4、加入油后抓揉20分钟。【抓揉：把面团拿在手里(面团放在食指和大拇指中间 )， 俩手握拳抓揉拉扯面团】
5、拿起面团在案板上摔10分钟。
6、然后在案板上揉10分钟。【跟普通揉面方法一样】
7、揉到表面光滑就可以了。
贴士：
1、不想摔的同志就直接不停抓揉拉扯30到40分钟（这时候就能揉出薄膜了），然后放到案板上揉5到10分钟。就可以直接放到盆里，然后放到温暖的地方进行发酵到2倍大。如果，你没有太多的时间等待发酵，那就直接把面团放到保鲜袋，然后放到冷藏室发酵一晚，第二天拿出来回温30 分钟到60分钟【回温的时间取决于室内的温度】。然后分割整形发酵烘烤。
2、如果面团比较粘，抓揉的过程中可加5克食用油。
3、如果你的面团很久都发不起来，检查一下，是不是牛奶的温度太高。或者发酵粉失效
4、第一次发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了，然后分割滚圆。中间松弛10分钟。然后整形。放到烤盘里，入烤箱进行第二次发酵。准备一碗热水，放入烤箱底部，然后烤箱160度预热1分钟，用手试试有点烫就行。然后关掉烤箱电源。把烤盘放进去，关上烤箱门，发酵45分钟。如果第二次发不起来说明或第一次发酵过度。然后拿出来刷蛋水（3：1），然后入烤箱烘烤。
5、温度要根据自家的烤箱来设定，多做几次，找到适合自己的温度和时间。
有的面包配方含水量很高，即使揉很长时间都会很粘手。可以把揉好的面团【看是否可以揉出薄膜，两只手分别抓住面团的两端，用两个食指勾起中间的面团，会出现很薄的一层，中间会有裂洞，洞的周围是光滑状】放到面盆里。然后蒙上保鲜膜，冷藏室【大概几个小时】使面团表面稍微硬的时候在拿出来整形【可撒少许干粉】揉成团，发酵。可以选择直接发酵或者冷藏发酵.
第一：水放多了，所以面团会很稀揉出来就很黏，这种情况下可以再向面团里加点干面粉。第二：鸡蛋多了,这个也可以再向面团里加点干面粉，这样就可以把面粉的粘性调节一下。
第三：在揉面的时候不要一次性把水倒的太多，不然很难掌控水的多少，容易一不小心把水倒多，每次应该少加点水多加几次就好掌控面团的干湿度。
第四：把揉好的面团在面盆里放一会，面团就会有弹性，吃起来口感也好一些。
揉面团的小技巧：
在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了。
注意：1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软，多揉一会
答：11、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。12、盖上保鲜膜等待二次发酵。13、二次发酵好了。14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。16、成品图。参考资料：百度百科—面包 百度百科—手工揉面快速出...
答：技巧一:揉面 面团出筋的程度会决定面包的细腻度。 整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。 1、面团的初级阶段(出筋阶段) 最初面粉和其他材料混合的时候,是十分松散的,没有形成面筋,随着手工或者机械搅拌和揉制,面粉逐渐开始成团,案板或者揉面盆中看不到松散的面粉,此时说明面团已经出筋,这个阶段的面团表...
答：4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上，开始准备揉面 5、揉面的时候，用右手推着根部向前推压，左手轻抚着面团，这边比较好使力 6、如此重复揉搓5分钟左右，面筋就初步开始形成，把面掰开，能感觉到比刚开始的时候，劲道了许多 7、面筋初步形成后，就要开始添加黄油25g（软化后），（有些人会用...
答：重要的是，做过面包，再做其他的面食就觉得简单啦。手工揉面还有很多优点，省电环保不说，还没有噪音啊（当然除了摔面团时的动静）。另外可以锻炼身体，真的，揉好一块面团浑身发热是一定的，因为揉面可不是只用双手使劲的，手腕、胳膊、背部腰部，真的跟瑜伽差不多，运动全身的。提醒那些经常揉面的MM...
答：打面的过程：以甜面包的配方为例：面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐，混合均匀。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入。）2、若是机器揉面，...
答：3 浸泡面团。浸泡可以缩短揉面的时间，有的面粉能够吸收水分的能力很强，但是吸收的速度很慢，比如高筋面包粉，加了配方中的水之后，立马开始揉，还是觉得干，而且揉起来很吃力，后来慢慢加水，慢慢揉，有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段，而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的...
答：原料：高粉50克、低粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克。做法：1、准备好各种材料 2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了；3、然后除黄油外的所有材料揉成团；4、揉至表面光滑了；5、取出一点面团，查看有些出膜了；6、这时，就可以加软化的黄油。7、分三次加入，不要急，一会儿...
答：既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。8、一开始面团的样子会有点“惨不...
答：问题一:家里没有搅拌机,做面包怎么和面 手工和面,我都是这样和的,用揉和摔的方面结合起来用,面就可以起筋了,也不麻烦,毕竟家里做面包面都不多,很容易的。至于什么样的面筋那就看做什么样的面包珐,各种面包要求起起筋的程度都不同,一般的面包能勉强起筋就可以,吐司面包一般情况要求高些,要揉到那种不容易捅...
答：健康的身体是离不开我们的美食的，所以对于美食的诱惑大家都是没有办法来抗拒的。现在的人生活的条件好了，很多的人呢在自己的家里也是可以自己来制作我们的美食的。尤其是面包。也是大人小孩都很喜欢的。下面大家和我们来了解下，面包机和面有哪些方法?让大家来学会自己做美食。一、面包机和面有哪些方法...
