如何合理安排日常饮食，肉类不可加工至半熟再冷冻？

宴请点菜时，讲究哪些原则
每个人都知道，宴请是件使人愉快的事情，也是增进友谊，达成共识的有效途径。其实，在宴请中，也有很多原则和要求，尤其是在点菜的时候。那么点菜，应该讲究那些原则呢？
要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问，但你必须要明白，宴请有商务待客的，有好友相聚的，有两情相悦的，有闲来无事的，还有论功行赏的，有笼络感情的?不同的目的是决定菜品和质量的关键因素，只有明确了宴请目的，才能有的放矢，准确点菜。
要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，所以看人下菜是一项最基本的原则。俗话说：“知己知彼，百战不殆”，掌握客人的口味是点菜的首要任务。
一般来说，如果是两个人同去，对方是女伴，可以点一荤一素两个冷菜，或者加上个高档点的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒就够了。如果对方是个十分注重美食和营养的人，则最好为他点一个小炖盅，这样不仅物尽其用，还能够吃得风光体面。
如果是和生意上的客户共进晚餐，那么除了要遵循以上规律，在双方不熟悉的情况下，点菜点的恰到好处，根据人数的多少，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，点的菜数量要控制在“就餐人数加l”。
要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜，也叫做招牌菜，这些菜大多是该酒店的拿手菜，味道不错，价钱也不会太高。每当到一个不太熟悉的酒店，不妨先问问有什么特色菜，这样就能对该酒店的档次做到心中有数。
要注意搭配的合理性
我们都知道，菜品讲究“五味俱全”，这是搭配的学问。一般情况下，菜肴应强调素荤、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜、卤水，最好包括一些别致的小菜。而热菜必须要有一道高档的，比如海鲜，再外加两道荤素小炒，一道带肉的主菜，一道清口蔬菜。汤煲、点心、水果各一道即可。另外，点菜的时候，还要注意高中低档菜肴的搭配，一般如果是十人以下的聚餐，高档菜肴有二至三道就可以，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜，也能给客人留下深刻印象，主人既不失体面，又不会让自己压力太大。
了解口味忌讳
点菜的时候，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，比如是否有素食者，是否有不吃牛羊肉者，不吃辣椒者，或者是否有少数民族等，做到胸中有数，这样点菜的时候就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。
日常生活中肉类冷冻和解冻的一些错误做法
肉类不可加工至半熟再冷冻
为了方便省事，许多家庭主妇喜欢把一大块肉先加工至半熟，然后冷冻起来，要食用时再切取部分加工至全熟，认为这样即节省时间又可以在两次加工的过程中充分地杀菌消毒，一举两得。实际上，这种想法只是“一厢情愿”，陷入了误区。
将肉第一次加工至半熟时，其实只是表面和耐热性差的细菌被杀死，而大量的细菌则存活了下来，并在冷冻后可以继续繁殖。在第二次加工中，同样由于时间短、不充分，而难以杀死所有的致病菌。这样二次加工处理过的肉制品，是很容易吃坏肚子的。
不宜用热水给冻肉解冻
有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。
这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。在解冻时，如果使用普通温度（6?8）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以恢复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。
温馨提示：
肉类加工应当一次性加工至全熟，然后以食品塑料袋密封，冷冻保存。
食用冷冻肉类时，应先在保鲜柜或微波炉里解冻，再加热食用为宜，加热时注意充分加热。
聚餐点菜的六个错误饮食习惯
外出点餐如何点菜最科学，怎么点菜最健康？下面列出了六点不良的点餐进食顺序，并配上了菜瓢谷小编的建议。希望这些饮食习惯对广大网友起到最直接、实用的帮助。
不宜餐前先喝甜饮料
时下，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐、雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。
建议：与碳酸饮料相比较，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。
不宜点凉菜鱼、肉开道
宴会上，总会先点几个凉菜。凉菜要点油脂较少的，有荤有素，如果多点一些清爽素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数人习惯性地点酱牛肉、罗汉肚、白斩鸡等鱼、肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。
建议：比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个鱼、肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
不要只顾味道浓重吃着过瘾
北方人喜欢味道浓重的菜肴，认为这样吃起来才过瘾。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，更使食材失去原本的味道。
建议：在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有一两个浓味菜肴即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。
餐后喝碗咸味汤不健康
北方宴席很少见到开胃汤水，而是餐后会送上有油有盐的汤。实际上，宴席后并不适合饮用大量浓汤。这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益。
建议：餐前喝点汤，还能降低食量，对于肥胖者有好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者用香茶清口。
不宜只吃菜不吃主食
宴席上奔值钱的东西下手，只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食，这时肚子里已经没有空地方容纳主食了。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，而
且其中的蛋白质还会被浪费掉。
建议：从营养和健康角度，如果不喝酒，不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。
酥香小点代主食不明智
目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。
建议：美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。如果加入各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康品质的重视。

可以放的，但是不要放太久，时间长就有种冰箱里面的陈味了。但建议尽快吃掉，时间越长越容易变质。
望采纳，谢谢！

如何合理安排日常饮食

随着科学的进步，人们越来越认识到膳食营养平衡对保持身体健康的重要性。但是，如何才能合理安排日常饮食，从而保证饮食中所含营养能满足人体所需呢？这就需要特别注意三点：

第一点，饮食多样化，切忌单一，特别是那些有挑食、偏食不良饮食习惯的人，很容易患上营养不良之症；第二点，饮食安排要平衡，植物与肉类食物要平衡食用；第三点，饮食要适度，切忌暴饮暴食，养成健康的饮食习惯。

除了以上三点外，还应该遵循一个总的调整原则，即“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。这一原则的内涵既包括了合理饮食所含的食物种类，又包含了各类必要食品在合理饮食中应占的比重。

总之，合理的饮食就是要做到膳食营养平衡，就要严格遵循科学的膳食调整原则，建立起科学的膳食观，养成健康的饮食习惯，科学合理地安排饮食，保证人体营养的平衡，才能远离疾病，保持身体健康。

蔬菜馒头提高日常营养

和面时掺入蔬菜泥或蔬菜汁，如胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、菠菜汁、彩椒汁等，不但可以蒸出彩色馒头，还提高了馒头的营养价值，增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾、植物化学物等营养物质，这些营养物质刚好是面粉缺乏的。馒头中掺入蔬菜还有一个重要作用是解决了某些儿童、老人不吃蔬菜的问题。

用搅拌机或料理机制作蔬菜泥或蔬菜汁非常简单，生榨蔬菜泥或蔬菜汁与水一起和面即可。若不用这些小家电，可以先把南瓜、胡萝卜、紫薯等蒸熟再捣成泥加入面团亦可。当一块再普通不过的馒头，变得五颜六色、营养全面时，它就不再普通，而是成为品质生活的象征。

日常生活中肉类冷冻和解冻的一些错误做法

肉类不可加工至半熟再冷冻

为了方便省事，许多家庭主妇喜欢把一大块肉先加工至半熟，然后冷冻起来，要食用时再切取部分加工至全熟，认为这样即节省时间又可以在两次加工的过程中充分地杀菌消毒，一举两得。实际上，这种想法只是“一厢情愿”，陷入了误区。

将肉第一次加工至半熟时，其实只是表面和耐热性差的细菌被杀死，而大量的细菌则存活了下来，并在冷冻后可以继续繁殖。在第二次加工中，同样由于时间短、不充分，而难以杀死所有的致病菌。这样二次加工处理过的肉制品，是很容易吃坏肚子的。

不宜用热水给冻肉解冻

有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这

样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。

这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。在解冻时，如果使用普通温度（6?8）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以恢复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。

温馨提示：

肉类加工应当一次性加工至全熟，然后以食品塑料袋密封，冷冻保存。

食用冷冻肉类时，应先在保鲜柜或微波炉里解冻，再加热食用为宜，加热时注意充分加热。