小炒圆白菜怎样做才好吃?
圆白菜又称卷心菜,卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。
圆白菜怎么做好吃?
爆炒卷心菜
材料:
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
主料
圆白菜 豆腐干
番茄 猪肉
葱姜
小炒圆白菜的做法步骤
1. 圆白菜切片,肉切片,豆腐干切片,番茄切小块。锅内上热油,下入肉片煸炒一下至金黄色,
2. 放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀,接着下入圆白菜炒几下,这点很重要,圆白菜要沥干水分,靠油和热使它变软,要有耐心。葱姜切末,圆白菜煸炒软后加番茄煸炒,最后放葱姜。
3. 放盐,酱油,糖,味精,料酒,少量五香粉即可(不要担心五香粉味道怪,放在这个菜里很香很奇妙)。
圆白菜,有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜。价格实惠,通常买很大一个,也花不了多少钱。算是冬日里比较实惠的蔬菜。圆白菜容易保存,放在阴凉处,可以保存一周左右。所以,我家每周大采购时,都会买两个,平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃,全家人都很喜欢。平时,变着花样来做,吃一冬天也不会觉得腻。以下,整理了圆白菜的8种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~
第一道:包菜粉丝
包菜和粉丝是很好的家常搭配,二者在口感上互补,吃起来开胃下饭,制作简单,很适合居家食用。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步:将粗粉丝提前用热水泡软。
第三步:包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。
第四步:锅中加入适的水,水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用。
第五步:锅中加适量的油,油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。
第六步:将圆白菜倒入锅中,大火煸炒均匀。
第七步:将粉丝倒入锅中煸炒均匀。
第八步:往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。出锅前再烹一点醋,一点香油搅拌均匀后即可出锅。
小提示
1、 做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。如果用细粉丝来做,就不用焯水了。
2、 这道菜一定要用大火来炒才好吃。
第二道:酸辣手撕包菜
这道菜材料普通,做法普通,但味道一点也不普通,尤其是用来配米饭,酸辣开胃、脆嫩爽口,非常下饭。在我家,每做这道菜的时候,就不用愁米饭吃不了,非常受欢迎。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把圆白菜清洗干净,然后撕成块。
第三步:五花肉切成薄片,蒜切片,小红辣椒切段。
第四步:把五花肉放入锅中,再倒入适量的油,小火开始煸炒,炒至五花肉微微变黄。
第五步:往锅中放入半勺老抽,炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步:把圆白菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀。
第七步:往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味,然后快速翻炒均匀即可关火。
第八步:装盘上桌吧。
多说几句:
1、 五花肉可以提前冷冻一会儿,这样切薄片的时候就更容易一些。
2、 圆白菜清洗干净后,一定要沥干水分,不然在炒的时候容易出汤。
3、 圆白菜放入锅中后,一定要转大火快速翻炒,这样圆白菜的口感才好。另外,圆白菜不适合炒太长的时间,通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。
4、 盐最好在快出锅的时候再放,放的太早容易出汤影响口感。
第三道:辣炒年糕
辣炒年糕,颜色红润吃起来却不是很辣,回味还有丝丝甜。炒好的年糕嚼在嘴里软糯香滑,很有嚼劲。再搭配上脆嫩的圆白菜,营养均衡,可以说是非常美味的常见的小吃。做法也很简单,轻松几步就可以完成。喜欢吃这个的朋友,不妨在家试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。条状年糕400克、圆白菜少许、洋葱少许,熟白芝麻适量。
第二步:锅中倒入适量的水烧开,然后把年糕放入锅中煮3分钟,煮至年糕飘起来。煮好后捞出放入凉水中。(放入凉水中,一来可以防粘,二来可以让年糕吃起来口感更好。)
第三步:圆白菜切条,洋葱切条备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把洋葱放入锅中煸炒出香味。
第五步:把圆白菜放入锅中煸炒均匀。
第六步:往锅中放入一大勺韩式辣酱煸炒均匀。
第七步:往锅中放入少半碗清水,再放入一勺白糖调味。
第八步:把年糕控干水分放入锅中。
第九步:翻炒均匀,煮至汤汁越来越浓稠,均匀裹在年糕的表面,然后关火,撒上少许白芝麻。
第十步:盛出开动吧。
多说几句:
1、 年糕最好选择条状的,或者可以把整块年糕切成条也是一样的。年糕在超市很容易买得到。
2、 如果用新鲜的年糕,可以不煮,直接用来炒。如果是冷藏的袋装年糕,一定要煮一下再炒。
3、 配菜可以随自己的口味来放,还可以放一些胡萝卜,西葫芦之类的,量多或少一点都无所谓。
4、 如果辣酱放的比较少,可以适量的加一点盐。
第四道:家常炒饼
家常炒饼,一道非常常见的家常主食。饼丝香软,圆白菜脆嫩,再用蒜末提味儿,非常开胃。
具体制作方法
第一步:准备食材。饼丝300克、圆白菜300克、鸡蛋3个、蒜适量、葱适量。(为了省事,我用的是现成饼丝。亲们也可以将家常饼切成丝来用)
第二步:将鸡蛋打散、圆白菜切丝、蒜和姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,炒熟盛出备用。
第四步:锅中倒入少许底油,油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
第五步:将圆白菜丝放入锅中煸炒匀。(这个时候要开大火)
第六步:将饼丝放入锅煸炒匀。
第七步:倒入两勺酱油、1勺盐煸炒匀。
第八步:将鸡蛋放入锅中煸炒均匀,然后再淋少许香油,即可关火盛出。
第五道:浇汁圆白菜
和大家分享一种浇汁包菜的做法,吃起来清脆爽口,鲜香入味。做法却很省事,全程不用开大火炒,不用闻油烟,几步就可以上桌,非常健康。做好后,吃一口就想给它打个90分,非常非常下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把包菜撕成块,蒜切片,小红辣椒切段备用。
第三步:取一个空碗,依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油,然后搅拌均匀,碗汁就做好了。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后往锅中放入几滴食用油,接下来把包菜放入锅中,烫1分钟左右捞出放入大碗里。
第五步:浇上碗汁就可以上桌了。
多说几句
1、 碗汁在调好后,可以静置几分钟,这样蒜味和辣味会更浓一些。生抽和蚝油中都有盐味,所以我没有再单独放盐。亲们若是觉得淡,可以适当的放一点盐,这个随自己口味。
2、 在烫包菜的时候,往锅里放几滴食用油,可以让焯好的包菜颜色更加漂亮。
第六道:什锦泡菜
要说什么菜最下饭、爽口、解油腻,那就非泡菜莫属了。以下给大家介绍的这种什锦泡菜的做法,简单几步,泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆,异常开胃,是一种非常适合现吃现做的泡菜,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。(还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。)
第二步:把所有食材清洗干净后沥干水分,然后分别切成条,放到没有油的盆中。(为了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜欢吃的太辣,就不要把小红辣椒切开。)
第三步:往盆中放入2勺盐,翻拌均匀后腌制1个小时。
第四步:取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了。(如果没有泡椒的汤,可以不用。)
第五步:腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉。
第六步:将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中,翻拌均匀,盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第七步:吃的时候,可以随自己的口味再淋一点辣椒油,口感更好哦。
第七道:手撕包菜
这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。
第二步:将圆白菜的叶子取下来。
第三步:将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)
第四步:将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
第五步:将蒜切片、红辣椒切段备用。
第六步:将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)
第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步:将圆白菜放入锅中,大火煸炒。
第九步:放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。
第八道:响油圆白菜
一勺热油,让整盘圆白菜菜鲜香脆嫩,倍儿下饭。做法简单,几步就可以上桌,属于快手菜中的快手菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜600克、辣椒粉适量
第二步:把圆白菜撕成小块,然后清洗干净,沥干水分备用。
第四步:取一个空碗,放入1勺生抽、2勺醋、少许盐、1勺白糖、少许鸡精,然后搅拌至盐和糖融化,料汁就调好了。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把圆白菜放入锅中,焯1分钟控水捞出放入盘中。
第六步:把辣椒粉放在圆白菜上。
第七步:锅中倒入适量的油烧至冒烧,然后把油浇在圆白菜的辣椒粉上,再淋上刚调好的料汁拌匀,即可上桌开动。
多说几句
1、 圆白菜不用焯太长时间,稍稍变软就可以了,时间太久,会影响口感。
2、 喜欢的话,还可以放一些蒜末。当热油烧在蒜末和辣椒粉上时,满屋子都是香气。
主料
圆白菜400克、食用油适量
食盐适量、大葱1段、辣椒4个
辅料
五花肉100克、蚝油1茶匙
酱油1茶匙、豆豉10克
小炒圆白菜的做法步骤
1、主要食材:圆白菜、五花肉、豆豉、干辣椒、大葱
2、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末
3、五花肉切成大薄片
4、圆白菜洗净用手撕成小块
5、锅中放入食用油,放入切好的五花肉中火煸炒
6、煸炒至五花肉变色,肥肉部分吐油,放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒
7、煸炒出调料出香味,沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐。
8、加入圆白菜继续煸炒
9、煸炒至白菜稍微变软,加入一茶匙蚝油
10、加入蚝油后继续煸炒,圆白菜断生即可关火。
11、一道简单下饭的小炒圆白菜做好啦!
小 窍 门
圆白菜洗净后一定要滤干水份这出来才更爽口。
告诉大家一个挑圆白菜的小窍门,买圆白菜很多人喜欢买圆白菜紧实的,其实这样的圆白菜长得好,但是不好吃。买圆白菜一定要买包的松散,用手掂掂分量轻,这样的圆白菜炒出来更嫩更爽脆。
小炒圆白菜怎样做?
做法一:
原料:圆白菜、猪肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、肉切片装入碗中,放入生抽.蚝油.胡椒粉腌制
第2步、圆白菜切片洗净沥干
第3步、热锅凉油入肉片滑散炒熟
第4步、放入蒜蓉干辣椒炒香
第5步、再倒入圆白菜大火翻炒变软
第6步、调入一勺辣酱,适量盐.鸡精翻炒均匀即可
做法二:
圆白菜250克、白砂糖30克、醋15克、花生油7克、盐2克、辣椒(红、尖、干)5克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
步骤
1、圆白菜去掉老叶洗净,手撕成块用沸水烫一下沥水,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀;
2、红辣椒切细丝待用;
3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝;
4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸,投入葱丝、姜丝、蒜丝煸炒;
5、加入醋、白糖,等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。
圆白菜又叫卷心菜,也叫做甘蓝。是一种生活中非常常见的一种蔬菜,营养价值比较丰富,里面含有丰富的维生素c、维生素b、钾离子,还有大量的膳食纤维和多种矿物质。适量的吃一些圆白菜,可以有效的促进肠道蠕动,可以降低身体内胆固醇的含量,从而起到降低血压的作用,而且其中的维生素b族可以营养神经、改善焦虑症状,并且可以促进睡眠。
食材
圆白菜 半棵
西红柿 2个
豆腐干 5片
火腿 1片
葱姜末 各1茶匙
酱油 1汤匙
五香粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
1
将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。
2
将西红柿洗净切块,火腿切片,豆腐干切块,姜葱切末。
3
锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。
4
约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
5
豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜。
6
炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火出锅。
方法/步骤
主料
圆白菜 豆腐干
番茄 猪肉
葱姜
小炒圆白菜的做法步骤
1. 圆白菜切片,肉切片,豆腐干切片,番茄切小块。锅内上热油,下入肉片煸炒一下至金黄色,
2. 放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀,接着下入圆白菜炒几下,这点很重要,圆白菜要沥干水分,靠油和热使它变软,要有耐心。葱姜切末,圆白菜煸炒软后加番茄煸炒,最后放葱姜。
3. 放盐,酱油,糖,味精,料酒,少量五香粉即可(不要担心五香粉味道怪,放在这个菜里很香很奇妙)。
答:炒包菜,这道家常菜肴看似简单,实则大有讲究。若想让包菜炒得又好吃又简单,不妨从以下几个方面入手。选材与刀工 新鲜的包菜是美味的关键。挑选色泽翠绿、叶质脆嫩的包菜,丢弃老叶和根部。洗净后,将包菜切成均匀的丝或片。切丝时注意不要太细,以免炒后易出水。配菜与调味 配菜可以提升包菜的口感与...
答:1、主料:卷心菜半个、五花肉100克。2、辅料:红椒20克。3、调料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒少许、蚝油适量、白砂糖适量。4、所有材料备好待用,圆白菜用手撕碎。5、热锅倒油,煸香肉片后放入蒜片,肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒,淋少许料酒提香。6、倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味。7、出...
答:原料:圆白菜、辣椒、蒜 调料:盐、酱油、醋 第一步:将圆白菜剥去表面厚皮,然后用刀切开,接着用手一片一片的掰碎(记住一定要用手掰才好吃,千万不能用刀切,那样吃着就没有口感了,行业里这叫手撕包菜)洗净,蒜切片备用 第二步:锅上火烧热然后加入...
答:小炒圆白菜是一道简单又美味的家常菜,它的制作过程不复杂,但是要做得好吃,还是需要一些小技巧。以下是在家制作好吃的小炒圆白菜的步骤:材料准备:圆白菜一颗(约500克)蒜瓣几瓣 干辣椒几个(根据个人口味调整)姜片适量 食用油适量 盐适量 鸡精或味精少许(可选)生抽酱油适量 白糖少许(可选)醋少许...
答:清炒包菜好吃又简单的做法如下:1、包菜撕成小块,洗净沥干水分备用。2、热锅温油。3、放入包菜,翻炒,保持中火。4、包菜炒到软,出水分,改成大火,调入盐和鸡精即可。
答:做法如下:1、将包菜用手撕成块,然后洗净,沥干净包菜的水分。2、干辣椒切成段,姜、蒜切成片。3、锅内放油烧热,放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。4、倒入包菜,翻炒片刻后,加入食盐和白糖。5、继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
答:包菜按照以下做法好吃:1、准备半颗包菜,去除根茎后把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用。2、大蒜切成薄片,小米椒从中间破开,放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉...
答:圆白菜的家常做法:圆白菜 适量,盐 适量。1.圆白菜去帮,手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用 2.在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒 3.加些酱油,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。
答:素炒圆白菜的做法如下:1、将圆白菜洗净、沥干,切成2厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块。2、将炒锅放在旺火上,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,取出花椒不用。3、放入葱花、姜,稍煸即放入圆白菜翻炒,加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
答:【私房小炒圆白菜】材料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)做法:1. 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。2.锅中加入油,待...