如何发海参的正确方法

这样的方法泡发海参零失败

海参泡发全攻略！没想到海参竟如此“娇气”，动不动就自溶

步骤一：将海参取出，准备一盆干净的水，将海参放入水中浸泡；

步骤二：泡过一段时间之后，取出，用剪刀去除海参上的沙嘴；

步骤三：去除沙嘴之后，准备一锅水，将海参放入锅中，开火煮制一段时间；

步骤四：煮制一段时间后，关火，让海参自然焖泡一段时间；

步骤五：二次泡发之后，取出海参，用塑料袋封装保存。

分为7步具体如下：

1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2、先把一半的海参取出权来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

4、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

 5、这是泡了3天的海参。

 6、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

7、然后把海参冲洗干净就完成了。

海参是一种比较名贵的滋补品，它生活在海洋中，但新鲜海鲜的保质期比较短，都会把它制成干品销售和保存，而人们购买干海参以后想使用必须经过泡发。干海参的泡发方法比较复杂，如果不能掌握它的正确的泡制方法，就能泡发失败，会影响海参的养生功效与口感。具体操作如下：

材料：海参、剪刀、盆、自来水。

1、首先，将干海参在自来水下冲洗，洗去表面的浮尘和淤泥。

2、准备一个干净无油的容器，加入足够的纯净水或矿泉水（自来水不允许），放入海参，放入冰箱保鲜层（0～5度）24～36小时，中间换两次水。

3、然后泡软海参，拿剪刀沿海人参腹部刀切开。

4、然后将海参牙齿的嘴部切掉（白色坚硬），将海参腱切成3片，然后将里面清洗干净。

5、准备干净无油的煮熟海参，在加工好的海参中加入足够的水，煮沸后，转中火煮40－60分钟，然后用筷子戳，戳出自然冷却，然后再煮硬块，直到戳破。

6、最后将冷却后的海参放入干净的无油容器中，加入纯净水，放入冰箱冷藏36－48小时。这个时候海参的长度几乎是干海参的两倍，大小大约是干海参的5倍。

发海参的技巧：

1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水；

2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅；

3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴

4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净；要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。

5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时；

6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水；期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。

7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。

参考资料来源：人民网-海参有益健康 如何泡发海参才正确？

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